تُنتج مستكة خيوس حصريًا في الجزء الجنوبي من جزيرة خيوس اليونانية، في بحر إيجه. تتميز أشجار الضرو في خيوس بخاصية فريدة: فهي الوحيدة في العالم التي تنتج هذا الراتنج العطري بكمية معتبرة، وهي ظاهرة لم يفسرها العلماء بعد بشكل كامل. يتم حصاد المستكة في الصيف، حين يقوم المنتجون بإحداث شقوق في لحاء الأشجار لترك النسغ يسيل ويتصلب طبيعيًا في شكل دموع صغيرة شفافة. تُفرز هذه الدموع وتُغسل وتُصنف يدويًا وفق طرق تقليدية متوارثة من جيل إلى جيل. تُستعمل مستكة خيوس منذ العصر اليوناني القديم لخصائصها الهضمية والتجميلية، وهي موضوع العديد من الدراسات العلمية الحديثة.

تُستعمل مستكة خيوس تقليديًا لدعم الراحة الهضمية. وهي معروفة بأثرها المهدئ على المعدة والجهاز الهضمي، وتُمضغ تقليديًا بعد الوجبات لتعزيز الهضم وانتعاش النفس. تمتلك المستكة أيضًا خصائص معروفة، تساهم في نظافة الفم والحفاظ على نبيت فموي صحي. أظهرت دراسات علمية أجرتها خاصة جامعات يونانية خصائص مضادة للأكسدة لراتنج المستكة. تُستعمل المستكة أيضًا في المطبخ المتوسطي كمُنكِّه في الحلويات، والمثلجات، والمشروبات الروحية، والتحضيرات الطهوية التقليدية.

اكتشفوا كامل تشكيلة احتياجاتكم في متجرنا بباريس.

تُقدَّم مستكة خيوس على شكل دموع صغيرة شفافة أو صفراء فاتحة، لزجة قليلًا، برائحة راتنجية منعشة ومميزة. يمكن استخدامها بعدة طرق. عن طريق المضغ: امضغوا 1 إلى 2 من الدموع الصغيرة للمستكة بعد الوجبات، كعلكة طبيعية، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تلين المستكة بحرارة الفم وتحرر مبادئها الفعالة تدريجيًا. في الطبخ: يمكن طحن المستكة إلى بودرة (في الهاون، بعد تجميدها مسبقًا لجعلها هشة) واستخدامها كتوابل في الحلويات، والمثلجات، والخبز والتحضيرات المتوسطية التقليدية. في المنقوعات: يمكن إضافة بضع دموع إلى شاي أعشاب للحصول على نكهة خفية وخصائص هضمية. يحتوي الكيس ذو 10 غ على عشرات الدموع من المستكة.

لمقاربة شاملة، أضيفوا مستكة جزيرة خيوس.

جزيرة خيوس، الواقعة في بحر إيجه قرب الساحل التركي، هي المكان الوحيد في العالم حيث تنتج شجرة الضرو هذا الراتنج الثمين. تضم منطقة الإنتاج، المسماة ماستيخوخوريا (قرى المستكة)، حوالي عشرين قرية في جنوب الجزيرة. أُدرجت زراعة وحصاد مستكة خيوس في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو عام 2014، شاهدًا على الأهمية الثقافية والتاريخية لهذا التقليد الألفي. تنتج كل شجرة في المتوسط 150 إلى 250 غ من المستكة سنويًا، مما يفسر الطابع الثمين والسعر المرتفع لهذا المنتج. الحصاد يدوي بالكامل ويتطلب خبرة متوارثة من جيل إلى جيل منذ أكثر من 2500 عام.

مستكة خيوس منتج طبيعي جيد التحمل عمومًا. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه نباتات الأناكارديا (الفستق، المانجو، الكاجو) توخي الحذر بسبب احتمال وجود حساسية متصالبة. احفظوا دموع المستكة في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الحرارة والضوء المباشر، لتجنب ليونتها والتصاقها ببعضها البعض. في الصيف، يمكن حفظ المستكة في الثلاجة للحفاظ على قوامها الأمثل.

للراحة الهضمية، اكتشفوا أيضًا فحم نباتي فعال 120 غ بودرة – Dynveo في مجموعتنا المختارة.

أين يمكن شراء مستكة خيوس في باريس

مستكة جزيرة خيوس 10 غ متوفرة لدى Herba Barona، متجركم للمنتجات الطبيعية الاستثنائية الكائن في الدائرة الثانية عشرة بباريس. هذا المنتج النادر يصعب العثور عليه في التجارة العادية، مما يجعل Herba Barona أحد العناوين النادرة في باريس للحصول عليه. الطلب عبر الإنترنت ممكن مع التوصيل في جميع أنحاء فرنسا أو الاستلام في المتجر بباريس 12.

ما هو طعم مستكة خيوس

لمستكة خيوس طعم راتنجي منعش ومر قليلًا، بنفحات من الصنوبر والأعشاب العطرية المتوسطية. عند المضغ، تُطور تدريجيًا نكهة حلوة ومنعشة. طعمها فريد ولا يشبه أي منتج آخر.

هل مستكة خيوس علكة

مستكة خيوس هي نوعًا ما سلف العلكة. تُمضغ بنفس الطريقة، لكنها منتج طبيعي 100 %، بدون إضافات، بدون سكر وبدون بلاستيك. كان اليونانيون القدامى يمضغونها بالفعل لخصائصها الهضمية ولانتعاش النفس.

كيف تُحفظ مستكة خيوس

احفظوا دموع المستكة في مكان بارد وجاف. في الصيف أو في الطقس الحار، يُنصح بالثلاجة لتجنب ليونة الدموع. تجنبوا التعرض المباشر للشمس. إذا حُفظت جيدًا، تدوم المستكة لعدة سنوات دون فقدان خصائصها.

هل يمكن استخدام مستكة خيوس في الطبخ

نعم، المستكة مكون طهوي تقليدي في اليونان وتركيا والشرق الأوسط. تُنكِّه المثلجات، واللوكوم، والبسكويت والتحضيرات الحلوانية. لاستخدامها في الطبخ، جمّدوا الدموع بضع دقائق لجعلها هشة، ثم اطحنوها إلى بودرة في الهاون مع قليل من السكر.