Whey Protein Isolat Caramel AlpenPower Paris’te: %90 protein, laktozu neredeyse yok

Bir kilogram doğal peynir altı suyu proteini izolatı, yaklaşık otuz üç porsiyon otuz gramlık. Toz, 100 gramda 90 g protein içeriyor — bir süt proteininde ulaşılabilecek en yüksek konsantrasyonlardan biri.

Geri kalanı sade: yüz gramda 1,4 g yağ ve 0,7 g karbonhidrat, bunun 0,7 g’ı şeker. Otuz gramlık bir porsiyon, 112 kcal karşılığında yaklaşık 27 g protein sağlar.

Karamel aroması, izolat serisinin en yeni lezzetlerinden biridir. Hâlâ sade: sentetik tatlandırıcı olmadan, tat piyasadaki klasik tozlar kadar yoğun olamaz. Bu, ince bir karamel, şekerleme tadında değil.

İki kelime, iki farklı bilgi.

İzolat, saflaştırma derecesini belirtir. Peynir altı suyu, yağ ve laktozun büyük kısmını gideren yoğun bir filtrelemeden geçer. Böylece bir konsantredeki %79 proteinden izolattaki yaklaşık %90’a geçilir.

Doğal ise kaynağı belirtir. Piyasadaki çoğu whey ürünü, bir yan ürün olan peynircilik peynir altı suyundan gelir. Doğal bir whey, peynir aşamasından geçmeden doğrudan sütten elde edilir. Böylece süt ne mayalanmaya ne de asitlenmeye tabi tutulmaz, bu da hassas protein fraksiyonlarını daha iyi korur.

Bu çift özellik fiyatı açıklar: işlem daha uzun, verim daha düşüktür.

AlpenPower, Bavyera sınırına birkaç kilometre uzaklıkta, Yukarı Avusturya’da Schärding’de yerleşik Avusturya menşeli bir markadır. Indiko GmbH şirketi, yıllardır sütten kutuya kadar olabildiğince az adım prensibi etrafında bir protein serisi geliştiriyor.

Süt, Avusturya, Bavyera ve Güney Tirol arasındaki Alp çayırlarında otlayan ineklerden elde edilir. Bu köken sadece bir sunum argümanı değildir: hayvanlar yılın büyük bir bölümünde taze alp otlarıyla otladığında daha zengin olan peynir altı suyu profilini belirler.

Marka, spor proteinleri dünyasında nadir bir seçim yaptı: sentetik tatlandırıcı yok, yapay aroma yok. Tatlar gerçek organik malzemelerden gelir (kakao, hindistan cevizi, karamel), bu da piyasa ortalamasından daha sade tatlı tozlar sunar, ancak güçlü tatlandırıcıların ağızda bıraktığı tadı olmadan.

Üç durum bunu gerçekten haklı çıkarır.

Sindirim. Bu en yaygın sebeptir. Süt ürünleri size şişkinlik yapıyorsa, izolattaki kalan laktoz miktarı — porsiyon başına birkaç onda gram — genellikle iyi tolere edilir.

Protein-kalori oranı. Aynı protein alımında, izolat daha az yağ ve karbonhidrat sağlar. Bu, toplam enerji alımının izlendiği dönemlerde önemlidir.

Yoğunluk. Daha yoğun bir porsiyon, aynı miktarda protein için daha az toz demektir, yani daha hafif ve sindirilmesi daha az yorucu bir içecek.

Bu durumların dışında, aynı markanın organik konsantresi aynı işlevi daha düşük bir bütçeyle görür.

Bir porsiyon, 250-300 ml su veya bitkisel içecekle hazırlanır. İzolat çok iyi çözünür: düşük yağ içeriği, bir konsantreden daha akışkan, neredeyse bir içecek gibi bir doku verir.

Alım zamanı sık söylenenden daha az önemlidir. Önemli olan, birkaç öğüne bölünmüş günlük toplam miktardır. Antrenman sonrası, öğleden sonra ara öğünü veya kahvaltıda — üçü de işe yarar.

Miktarlar konusunda, genel referanslar aktif bir kişi için günde kilogram başına 1,2-1,6 g protein civarındadır, tüm beslenme dahil. Toz, tamamlar, yerini almaz.

Kutularda iki sertifika bulunur: Avrupa organik logosu (yıldızlı yaprak) ve Avusturya organik mührü. Birincisi, tüm Birlik için ortak bir şartname uygular: hayvan beslenmesinde sentetik pestisit yok, GDO yok, önleyici amaçlı antibiyotik yok.

Weidekühe — çayırda otlayan inekler — ifadesi, hayvanların sıcak sezonu dışarıda, Alp çayırlarında geçirdiği bir yetiştirme şekline atıfta bulunur. Pratikte bu, yoğun yem yerine ot temelli bir beslenme anlamına gelir ve bu, sütün bileşiminde görülür.

Her parti, talep üzerine sunulabilen bir laboratuvar analiz sertifikasına sahiptir. Belirli bir noktayı doğrulamak isterseniz — protein içeriği, kontaminasyon yokluğu, amino asit profili — size iletebiliriz.

İzolat mı konsantre mi: fark gerçekten hissedilir mi?

Sindirim açısından evet, laktoza hassas kişiler için. Antrenman sonuçları açısından, toplam protein alımı aynıysa fark önemsizdir. İzolat mutlak anlamda “daha iyi” değildir, daha saftır.

Neden daha pahalı?

Filtreleme işlemi daha uzun ve verim daha düşüktür: bir kilogram toz elde etmek için daha fazla süt gerekir. Buna, proteinin peynircilik yan ürününden değil doğrudan sütten alınmasını gerektiren doğal karakter de eklenir.

Açılmış bir kutu ne kadar dayanır?

İyi koşullarda yaklaşık üç ay: iyi kapatılmış, nemden ve ışıktan korunan, oda sıcaklığında bir kutu. Tozun en büyük düşmanı, onu topaklanmaya iten nemdir. Bir ocağın üzerinde veya bir lavabonun yakınında saklamaktan kaçının.

Özel bir shaker gerekli mi?

Standart bir shaker yeterlidir. Sıvıyı her zaman tozdan önce dökün, asla tersini yapmayın: aksi takdirde toz dibe yapışır ve çözülmesi zor bir topak oluşturur. Yirmi saniyelik çalkalama yeterlidir.

İçecek dışında kullanılabilir mi?

Evet, doğal versiyonun iyi bir kullanımı bile budur. Yoğurda, lapaya, krep hamuruna veya smoothie’ye eklenebilir. Ancak pişirmeye dikkat edin: yetmiş derecenin üzerinde protein pıhtılaşır ve doku değişir.