Izolat de Whey Nativ Ciocolată Greenwhey la Paris: cacao fără aditivi
Doar trei ingrediente: un izolat nativ din lapte proaspăt din Alpi, cacao Fairtrade și un strop de fructul călugărului, pentru 25 g de proteine pe porție.
Disponibil la Paris la Herba Barona, în pungă de 900 g.
▶ Isolat de Whey Chocolat Greenwhey : la vidéo en 2 min 59
Un whey cu ciocolată care încape în trei rânduri
Întoarceți punga: 93% izolat de proteine native din zer, 5% cacao degresată și 2% decoct de fructul călugărului. Aceasta este toată rețeta. Fără emulgatori care să ușureze amestecarea, fără aromă „de ciocolată” de sinteză care să întărească gustul, fără îndulcitori intenși de tip sucraloză.
Această alegere are o consecință directă în pahar: gustul este cel al cacaoei, nu al unui desert industrial. Este mai sec, mai aproape de o ciocolată neagră decât de un lapte cu cacao foarte dulce. Persoanele care iubesc cacaoa pură îl adoptă în general de la prima porție. Cele care vin de la produse foarte dulci au uneori nevoie de câteva zile ca să se obișnuiască.
Cacaoa folosită este certificată Fairtrade® și provine din agricultura ecologică. Este singurul ingredient bio din rețetă, alături de aromă: izolatul însuși nu este certificat bio și preferăm să spunem asta clar, decât să lăsăm loc de îndoială.
Nativ: pornind de la lapte, nu de la brânză
Pentru a obține whey, calea cea mai răspândită trece prin fabricarea brânzei: zerul care se scurge din coagul este apoi filtrat și uscat. Greenwhey a făcut o altă alegere cu acest izolat. Proteina este extrasă direct din laptele proaspăt, înainte de orice transformare în brânză, de către lăptăria austriacă Prolactal®.
Laptele este colectat de la ferme familiale din Alpi, cu acces la pășune și o densitate redusă a animalelor. Apoi trece, la rece, prin membrane de microfiltrare. Aceste membrane rețin proteinele din zer și lasă să treacă cea mai mare parte a lactozei, a grăsimilor și a mineralelor.
Fără acidifiere, fără cheag și fără creșteri marcate de temperatură, proteina își păstrează o structură apropiată de cea pe care o avea în lapte. Vorbim atunci despre o proteină „nativă”. Tot de aici vine și o pulbere foarte fină, care se amestecă ușor și lasă un gust neutru, pe care cacaoa se exprimă bine.
Ce conține o porție de 30 g
O porție aduce 111 kcal, 25 g de proteine, 1,5 g de glucide, din care 1,1 g zaharuri, 0,2 g de grăsimi și 0,03 g de sare. Raportat la substanța uscată, pulberea depășește 85% proteine. Punga de 900 g conține 30 de porții.
Aminograma este completă, cu cei nouă aminoacizi esențiali. O porție furnizează în special 2,6 g de leucină, 2,7 g de lizină, 1,3 g de izoleucină și 1,3 g de valină. Leucina este aminoacidul cel mai urmărit de sportivi, deoarece joacă un rol de semnal în construirea proteinelor musculare.
Reamintim că proteinele contribuie la creșterea și la menținerea masei musculare, precum și la menținerea oaselor normale. Un izolat rămâne un supliment: el acoperă diferența dintre nevoile dumneavoastră și ceea ce mâncați, nu înlocuiește mesele.
Prepararea versiunii cu ciocolată
Socotiți 4 linguri, adică 30 g, la 250 ml de lichid. Turnați mai întâi lichidul în shaker, adăugați pulberea, închideți și agitați vreo zece secunde. Fără emulgatori, se poate forma o spumă ușoară: lăsați un minut, iar spuma se va lăsa.
Cu apă, băutura este răcoritoare și ușoară, ideală imediat după antrenament. Cu lapte, fie el de origine animală sau vegetală, devine cremoasă și seamănă cu o ciocolată rece. Laptele de ovăz și cel de migdale se potrivesc deosebit de bine cu cacaoa.
Pulberea cu ciocolată este și cea mai ușor de folosit în bucătărie. Se strecoară într-un terci de ovăz la micul dejun, într-un aluat de clătite sau într-o brânză proaspătă de vaci. Evitați doar să o aduceți la fierbere: amestecați-o după ce ați luat vasul de pe foc, pentru a păstra o textură fină.
Când se ia în timpul zilei
Momentul cel mai clasic rămâne finalul antrenamentului. O porție în ora de după antrenament aduce rapid aminoacizi, exact atunci când mușchii îi pot folosi.
Își găsește locul și ca gustare, pe la ora 16, pentru a rezista până la cină fără ronțăieli, sau la micul dejun, când masa de dimineață are prea puține proteine. Cu 111 kcal pe porție, se integrează fără dificultate într-o perioadă de definire.
Pentru o persoană activă, reperele obișnuite se situează în jur de 1,6-2 g de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi, din toate sursele. Una sau două porții zilnice sunt suficiente în marea majoritate a cazurilor. În magazinul nostru din arondismentul 12 al Parisului ne facem timp să ne uităm la alimentația dumneavoastră înainte de a vorbi despre cantități.
Ciocolată, vanilie sau afine: alegerea aromei
Cele trei arome au exact aceeași bază: același izolat nativ, aceleași 25 g de proteine, aceeași absență a aditivilor. Se schimbă doar aroma și, prin urmare, utilizarea.
Ciocolata este aroma cea mai gurmandă și cea mai ușor de folosit în bucătărie. Vanilia rămâne cea mai discretă, cea care se potrivește cu orice. Afinele surprind prin gustul fructat, foarte diferit de produsele whey cunoscute, și adesea este aroma pe care clienții o cer din nou după prima pungă.
Dacă ezitați între izolat și concentrat, concentratul de whey bio cu ciocolată păstrează puțin mai multă lactoză și are o textură mai rotundă. Izolatul este mai potrivit dacă sunteți sensibil la lactoză sau dacă urmăriți maximum de proteine pe porție. Întreaga selecție este reunită în raionul nostru whey isolate.
Etichete, alergeni și păstrare
Izolatul este certificat V-Label vegetarian, fără gluten, cușer și halal. Cacaoa poartă eticheta Fairtrade® și provine din agricultura ecologică.
Conține lapte. Microfiltrarea elimină aproape toată lactoza, ceea ce îl face în general bine tolerat de persoanele sensibile la acest zahăr. În schimb, nu este potrivit în caz de alergie la proteinele din laptele de vacă, deoarece tocmai aceste proteine sunt păstrate.
Păstrați punga închisă, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumină. Punga este reciclată și reciclabilă, fără linguriță-dozator din plastic. Supliment alimentar de utilizat în cadrul unei alimentații variate și echilibrate și al unui stil de viață sănătos. A nu se lăsa la îndemâna copiilor.
Întrebări frecvente
Este un whey bio?
Nu. Cacaoa este bio și Fairtrade, dar izolatul de proteine nu este certificat bio. Dacă eticheta bio este o prioritate pentru dumneavoastră, concentratul de whey bio cu ciocolată Greenwhey este certificat pentru întreaga rețetă.
Gustul de ciocolată este dulce?
Puțin. Fructul călugărului aduce o dulceață ușoară, iar cacaoa își păstrează amăreala naturală. Cu lapte, rezultatul pare mai dulce decât cu apă.
De ce face pulberea puțină spumă?
Pentru că nu conține emulgatori. Este normal și fără consecințe: un minut de repaus este suficient ca spuma să se lase.
Pot ridica produsul din magazin?
Da, ridicarea se face la 10 rue Théophile Roussel, de marți până sâmbătă, între 9:30 și 18:30.
Sfatul Herba Barona — mixați o porție cu o banană bine coaptă și 250 ml de lapte de migdale: cacaoa și banana sunt suficiente pentru un adevărat desert, fără să adăugați nimic altceva.
