Ce proteină vegetală să alegeți: mazăre, orez sau mix

„Nu consum lapte, ce proteină pudră pot lua în loc?” Așa începe adesea conversația la tejghea. Mazăre, orez, cânepă, mix din mai multe surse: pliculețele se asemănă, dar nu se comportă la fel în shaker și nici în farfurie. Iată cum ajutăm clienții noștri să facă alegerea în magazinul nostru din Paris 12e, cu produsele pe care le avem pe raft. Toate referințele sunt reunite pe pagina noastră proteine vegetale la Paris.

De ce o proteină vegetală?

Motivele sunt variate: o alimentație vegetariană sau vegană, laptele care nu se digeră bine, sau pur și simplu dorința de a varia sursele. O proteină vegetală pudră nu are nimic misterios: se ia o semință sau o leguminoasă rică în proteine (mazăre, orez, cânepă, dovleac) și se concentrează partea proteică, mai mult sau mai puțin avansat în funcție de procedeu.

Ca pentru orice proteină, Uniunea Europeană autorizează formulări precise când conținutul este suficient: proteinele contribuie la creșterea masei musculare, contribuie la menținerea masei musculare și contribuie la menținerea unor oase normale. Ce se schimbă de la o pudră la alta este sursa, concentrația, gustul și textura.

Mazărea: baza cea mai comună

Mazărea galbenă (Pisum sativum) este proteina vegetală cea mai răspândită. Se extrage din ea fracțiunea proteică pentru a obține un izolat fin, cu gust discret. Proteina de mazăre bio Vegetopie afișează cel puțin 80% proteine. Este uscată la temperatură joasă, fără solvent, și conține un singur ingredient: izolatul de mazăre bio. Este fără gluten, fără soia și fără lactoză.

Punctul său forte: lizina, un aminoacid pe care mazărea îl aduce în cantitate bună. Punctul său slab: metionina, mai redusă în mazăre. De aceea este adesea asociată cu o altă sursă. Fișa recomandă 20 până la 30 g pe zi, adică două linguri, într-un shaker, un smoothie sau un iaurt.

Orezul: rareori singur, adesea în duo

Orezul are profilul invers al mazării: mai multă metionină, mai puțină lizină. De aceea, în raionul nostru, îl găsim doar în mix, asociat cu mazărea.

Duo-ul cel mai simplu este cel al Proteinei Vegetale Bio de la Nutripure: 70% proteine de mazăre și 30% proteine de orez, ambele bio, și nimic altceva în versiunea neutră, nici aromă, nici îndulcitor. O porție de 30 g aduce 24 g de proteine. Ca toată gama Nutripure, este disponibilă doar în magazin, fără expediere. Un detaliu de cunoscut: pudra conține 1,7 g de sare la 100 g, o caracteristică frecventă a izolatelor vegetale.

Mixul din mai multe surse

Unele mărci merg mai departe și asociază trei sau patru surse. Proteinele vegetale bio Dynveo reunesc mazăre, orez, dovleac și cânepă, toate bio și de origine europeană. Pudra are 80% proteine și eticheta indică 14,2 g de BCAA la 100 g, din care 6,5 g de leucină. Gustul este neutru, ceea ce permite folosirea atât în preparate dulci cât și sărate.

Doza recomandată este de 30 g în 250 ml de apă, de băutură vegetală sau într-un smoothie. Pliculețul de 500 g dă aproximativ 16 porții; dacă îl folosiți zilnic, există și un format de 1 kg, adică aproximativ 33 de porții.

Și cânepa?

Cânepa este un caz aparte. Proteina de cânepă bio Vegetopie nu este un izolat: semințele sunt presate la rece pentru a extrage uleiul, apoi reziduul rămas este măcinat fin. Rezultatul: o pudră cu 50% proteine, care își păstrează fibrele (aproximativ 10 g la 100 g), o parte din lipidele sale cu omega-3 și omega-6, și mineralele sale.

Se alege mai puțin pentru cantitatea de proteine și mai mult pentru latura sa brută. Gustul său vegetal, ușor alunat, se observă mai mult într-un pahar de apă; cu o banană, cacao sau fructe roșii, trece foarte bine. Fișa recomandă 15 până la 30 g pe zi.

Cum să alegeți, în practică

La tejghea, punem de regulă patru întrebări:

• Căutați maximul de proteine per lingură? Un izolat de mazăre sau un mix de 80% și peste.
• Vreți cea mai scurtă listă de ingrediente? Mazărea singură, sau duo-ul mazăre și orez în versiunea neutră.
• O veți folosi mai mult în bucătărie? Un gust neutru, care se topește în clătite, terci de ovăz sau o supă.
• Căutați un aliment complet mai degrabă decât un concentrat? Cânepa, cu fibrele și acizii grași ai săi.

Dacă hezitați între o proteină vegetală și un whey, articolul nostru ce whey să alegeți explică diferențele pe partea de lapte. Și toate pudrele noastre, animale și vegetale, se găsesc în raionul proteine.

Întrebări frecvente

Are gust rău o proteină vegetală?

Versiunile neutre au un gust ușor de mazăre când sunt băute cu apă. Într-un lapte vegetal, un smoothie sau o rețetă, devine discret. Cânepa are un gust vegetal mai marcat, ușor alunat.

Trebuie să asociați singuri mazărea cu orezul?

Nu este obligatoriu. Mixurile deja făcute fac asta în locul vostru, cu proporții fixe. Dacă aveți deja o proteină de mazăre, puteți de asemenea să variați sursele în restul zilei.

Se poate găti cu o proteină vegetală pudră?

Da, fișele propun clătite, terci de ovăz sau brioșe. Amestecați pudra cu ingredientele uscate înainte de a adăuga lichidul, pentru a evita cocoloașele.

Cât timp se păstrează un pliculeț deschis?

Închideți-l bine și păstrați-l la loc uscat, ferit de căldură și lumină. Folosiți o linguriță uscată de fiecare dată. În caz de sarcină sau de urmărire medicală particulară, cereți sfatul medicului vostru.

Cel mai simplu rămâne să comparați pliculețele în realitate: vă așteptăm la 10 rue Théophile Roussel, la doi pași de metroul Ledru-Rollin, de marți până sâmbătă, de la 9h30 la 18h30.