Whey Protein Isolaat Karamel AlpenPower in Parijs: 90% eiwit, nagenoeg lactosevrij

Een kilo natief wei-eiwitisolaat, ongeveer drieendertig porties van dertig gram. Het poeder bevat 90 g eiwit per 100 g – een van de hoogste concentraties die haalbaar zijn in een melkeiwit.

De rest is beperkt: 1,4 g vet en 0,7 g koolhydraten per honderd gram, waarvan 0,7 g suikers. Een portie van dertig gram levert ongeveer 27 g eiwit bij 112 kcal.

De karamelsmaak is een van de nieuwste toevoegingen aan het isolaatassortiment. Hij blijft subtiel: zonder synthetische zoetstoffen kan de smaak niet zo uitgesproken zijn als klassieke poeders op de markt. Het is een discrete karamel, geen snoepje.

Twee woorden, twee verschillende betekenissen.

Isolaat duidt de zuiveringsgraad aan. De wei ondergaat een intensieve filtratie die het grootste deel van het vet en de lactose verwijdert. Zo gaat men van 79% eiwit in een concentraat naar ongeveer 90% in een isolaat.

Natief duidt de oorsprong aan. De meeste wei op de markt komt uit kaasmakerij-wei, een bijproduct. Een natieve wei wordt direct uit melk gewonnen, zonder de kaasbereidingsstap. De melk heeft dus geen stremming of verzuring ondergaan, wat de delicate eiwitfracties beter behoudt.

Deze dubbele eigenschap verklaart de prijs: het proces duurt langer en het rendement is lager.

AlpenPower is een Oostenrijks merk gevestigd in Schärding, Opper-Oostenrijk, enkele kilometers van de Beierse grens. Het bedrijf Indiko GmbH ontwikkelt al jaren een eiwitassortiment gebaseerd op een simpel principe: zo weinig stappen mogelijk tussen melk en pot.

De melk komt van koeien die op de Alpen grazen, tussen Oostenrijk, Beieren en Zuid-Tirol. Deze oorsprong is niet alleen een verkoopargument: het bepaalt het profiel van de wei, die rijker is wanneer de dieren het grootste deel van het jaar vers Alpengras grazen.

Het merk heeft een zeldzame keuze gemaakt in de wereld van sporteiwitten: geen synthetische zoetstoffen, geen kunstmatige aroma’s. De smaken komen van echte biologische ingredienten (cacao, kokos, karamel), wat poeders geeft met een subtielere smaak dan het marktgemiddelde, maar zonder de nasmaak van sterke zoetstoffen.

Drie situaties rechtvaardigen het echt.

Spijsvertering. Dit is de meest voorkomende reden. Als zuivelproducten bij u een opgeblazen gevoel veroorzaken, wordt het resterende lactosegehalte in het isolaat – in de orde van enkele tienden van een gram per portie – over het algemeen goed verdragen.

De verhouding eiwit-calorieen. Bij dezelfde eiwitinname levert het isolaat minder vet en koolhydraten. Dit is belangrijk in periodes waarin men de totale energie-inname bewaakt.

Dichtheid. Een meer geconcentreerde portie betekent minder poeder voor dezelfde hoeveelheid eiwit, dus een lichtere en beter verteerbare drank.

Buiten deze gevallen vervult het biologische concentraat van hetzelfde merk dezelfde functie voor een lagere prijs.

Een portie wordt bereid met 250 tot 300 ml water of plantaardige drank. Het isolaat lost zeer goed op: het lage vetgehalte geeft het een vloeiendere textuur dan een concentraat, bijna als een drank.

Het moment van inname is minder belangrijk dan vaak wordt gezegd. Wat telt is het totaal over de dag, verdeeld over meerdere innames. Na een training, als tussendoortje in de namiddag of bij het ontbijt: alle drie werken.

Wat betreft hoeveelheden, de gebruikelijke richtlijnen liggen rond 1,2 tot 1,6 g eiwit per kilo lichaamsgewicht per dag voor een actieve persoon, rekening houdend met de hele voeding. Het poeder vult aan, vervangt niet.

Twee certificeringen staan op de potten: het Europese biologische logo (het sterblad) en het Oostenrijkse biologische keurmerk. De eerste legt een specificatie op die gemeenschappelijk is voor de hele Unie: geen synthetische pesticiden in diervoeding, geen GGO’s, geen preventieve antibiotica.

De vermelding Weidekühe – weidekoeien – verwijst naar een houderijmethode waarbij de dieren het goede seizoen buiten doorbrengen, op Alpenweiden. In de praktijk betekent dit een op gras gebaseerd dieet in plaats van krachtvoer, wat zich weerspiegelt in de samenstelling van de melk.

Elke batch heeft een laboratoriumanalysecertificaat, op aanvraag beschikbaar. We kunnen het u toesturen als u een specifiek punt wilt controleren – eiwitgehalte, afwezigheid van verontreinigingen, aminozuurprofiel.

Isolaat of concentraat: is het verschil echt voelbaar?

Op spijsverteringsvlak, ja, voor mensen die gevoelig zijn voor lactose. Op het vlak van trainingsresultaten is het verschil marginaal als de totale eiwitinname gelijk is. Het isolaat is niet absoluut «beter», het is zuiverder.

Waarom is het duurder?

Het filtratieproces duurt langer en het rendement is lager: er is meer melk nodig om een kilo poeder te krijgen. Daar komt het natieve karakter bij, wat vereist dat het eiwit direct uit melk wordt gehaald in plaats van uit een kaasmakerij-bijproduct.

Hoe lang blijft een pot houdbaar na opening?

Ongeveer drie maanden onder goede omstandigheden: pot goed afgesloten, beschermd tegen vocht en licht, op kamertemperatuur. De belangrijkste vijand van het poeder is vocht, dat het doet klonteren. Vermijd opslag boven een kookplaat of bij een gootsteen.

Is een speciale shaker nodig?

Een standaard shaker is voldoende. Giet altijd de vloeistof voor het poeder, nooit omgekeerd: anders plakt het poeder aan de bodem en vormt een moeilijk op te lossen klomp. Twintig seconden schudden is voldoende.

Kan het anders dan als drank gebruikt worden?

Ja, en dat is zelfs een goed gebruik van de natuurlijke versie. Het kan worden gemengd in yoghurt, havermout, pannenkoekbeslag of een smoothie. Let wel op bij het koken: boven zeventig graden stollen de eiwitten en verandert de textuur.