Criniera di leone (Lion's Mane)

Dietro tutti questi nomi si cela la stessa specie, Hericium erinaceus. In francese si parla di criniera di leone o di hericium, gli anglofoni dicono Lion’s Mane, i giapponesi yamabushitake e i cinesi hóu tóu gū, la «testa di scimmia». Sulle etichette si legge anche semplicemente «hericium».

Questo fungo non assomiglia a nessun altro: né cappello né gambo, ma una massa bianca irta di lunghe spine flessibili che ricadono come una criniera. Cresce sul legno di latifoglie, soprattutto faggi e querce vecchi o feriti, e ingiallisce con l’età.

Allo stato selvatico è diventato raro nelle foreste francesi e figura in diverse liste rosse regionali: si ammira, si fotografa, ma si lascia al suo posto. Quello che si mangia o che si trova negli integratori è coltivato, su tronchi o su un substrato di segatura, sia in Asia che in Europa.

In Cina e in Giappone, l’hericium è prima di tutto un fungo da cucina, per lungo tempo riservato alle tavole raffinate. Si serve in brodo, brasato o saltato. La sua polpa bianca e filamentosa ricorda quella del granchio o dell’aragosta, con un sapore dolce e leggermente iodato, che lo rende un ingrediente apprezzato della cucina vegetale.

Fresco, si trova talvolta a Parigi dai produttori di funghi e nelle drogherie asiatiche. Si cucina semplicemente: tagliato a fette spesse, saltato a secco per fargli rilasciare l’acqua, poi dorato con burro o olio e un po’ d’aglio. Si conserva male, due o tre giorni in frigorifero in un sacchetto di carta.

L’integratore alimentare è un altro modo di consumarlo quotidianamente. Il fungo viene essiccato, poi macinato in polvere o estratto con acqua calda, a volte anche con alcol: è la doppia estrazione. L’estratto ottenuto viene messo in capsule vegetali, senza sapore e facili da portare con sé. È questa la forma che proponiamo nel nostro negozio di Parigi 12°, insieme agli altri prodotti del reparto funghi benessere.

Primo indizio: estratto o polvere. Una polvere di fungo secco è semplicemente macinata, mentre un estratto è concentrato e spesso titolato, cioè l’etichetta indica il contenuto di polisaccaridi o beta-glucani. Guardate anche l’origine: il corpo del fungo (si parla di corpo fruttifero) o il micelio coltivato su cereali: una buona etichetta precisa la parte utilizzata. Infine, la dicitura bio e una cifra chiara per dose giornaliera sono buoni segnali.

Il nostro reparto conta due estratti bio da soli. La criniera di leone bio SIHO è un estratto ottenuto per doppia estrazione, titolato in beta-glucani. L’hericium bio 500 mg in estratto ad alta concentrazione indica il 40% di polisaccaridi e la certificazione Ecocert. Per chi preferisce un’unica capsula per più funghi, il Boostalife Bio SIHO abbina la criniera di leone al reishi e al chaga.

Un integratore non sostituisce un’alimentazione varia ed equilibrata. Rispettate la dose giornaliera indicata sulla confezione e tenete il flacone fuori dalla portata dei bambini. In caso di gravidanza, allattamento, trattamento in corso o allergia nota ai funghi, chiedete il parere di un professionista della salute prima di iniziare. Per saperne di più su questo fungo, leggete il nostro articolo Lion’s Mane a Parigi: criniera di leone e hericium.

Lion’s Mane e criniera di leone sono la stessa cosa?

Sì. Lion’s Mane è il nome inglese della criniera di leone, Hericium erinaceus, chiamata anche hericium o yamabushitake.

Come assumere le capsule?

Il più spesso durante un pasto, con un bicchiere d’acqua, seguendo la dose giornaliera indicata sulla confezione. Le capsule non hanno sapore di fungo.

Si può assumere insieme al reishi?

Molti clienti abbinano più funghi, sia con un complesso tutto-in-uno, sia prendendo due prodotti separati. In questo caso, si rispetta la dose indicata di ciascuno.

Dove acquistare la criniera di leone a Parigi?

Nel nostro negozio in 10 rue Théophile Roussel, nel 12° arrondissement, da martedì a sabato. Potete anche ordinare online e ritirare il vostro ordine in negozio.