Whey Isolate Vainilla Nutripure en París: la whey nativa con un sabor que combina con todo
El aislado de whey nativo de Nutripure, con aroma natural de vainilla y endulzado con estevia, aporta 24 g de proteínas por dosis de 30 g. Disponible en París en Herba Barona.
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La whey nativa de Nutripure, versión vainilla
La Whey Isolate Vainilla es el aislado de whey nativo de Nutripure al que la marca ha añadido un aroma natural de vainilla y un poco de estevia. Junto con el chocolate, la vainilla sigue siendo el sabor preferido en Francia, y a menudo es por el que se empieza al descubrir las proteínas en polvo: se bebe fácilmente con agua, se funde en una bebida vegetal y se cuela en la cocina de todos los días sin imponerse.
La bolsa kraft de 750 g contiene 25 dosis de 30 g. El polvo es de color blanco a crema, fino, y se mezcla en pocos segundos en el shaker. En la etiqueta, la marca destaca tres puntos: un 86 % de proteínas sobre extracto seco, una whey nativa y aislada que no ha sido desnaturalizada, y la presencia de lactosa, de la que hablamos más abajo.
Nutripure es una marca francesa fundada en 2017 por Christophe Carrio, cinco veces campeón del mundo de kárate artístico y titulado en dietética, junto con su hermano Florent, ingeniero. La empresa está instalada en el Alto Garona, cerca de Toulouse, y fabrica en Francia. Su gama de proteínas tiene su lugar en nuestra tienda del distrito 12 de París, junto a los demás aislados que hemos seleccionado.
Nativa e isolate: lo que significan estas dos palabras
La mayoría de las wheys del mercado son coproductos de la quesería: se elabora el queso, después se recupera el suero que queda y se extraen sus proteínas. Esta whey ya ha pasado por el calentamiento, la acidificación y los fermentos del proceso quesero, y puede contener residuos de esa fabricación.
La whey llamada nativa sigue otro camino. Las proteínas se separan directamente de la leche, mediante una filtración en frío, antes de cualquier elaboración de queso. Este proceso separa las proteínas de los demás componentes de la leche, la grasa y la lactosa, sin calentarlas ni acidificarlas, lo que preserva su estructura original.
La palabra «isolate» indica a continuación el grado de concentración. Nutripure parte de proteínas de leche muy concentradas, con al menos un 90 % de proteínas sobre materia seca, antes de añadir el aroma, el edulcorante y la enzima. Una vez completa la receta, el producto final muestra un 86 % de proteínas sobre extracto seco, y 81,2 g por 100 g de polvo tal como sale de la bolsa.
Lo que aporta una dosis de 30 g
Una dosis de 30 g, es decir, dos cacitos, aporta 24 g de proteínas por 113 kcal. Las grasas se mantienen muy bajas, en 0,4 g, y los hidratos de carbono llegan a 3 g, de los cuales 1,7 g son azúcares presentes de forma natural en la leche. No lleva azúcar añadido: el dulzor procede únicamente de la estevia.
Nutripure publica el aminograma completo de esta versión vainilla. Por 100 g de polvo, hay 20,5 g de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), 43,2 g de aminoácidos esenciales, de los cuales 10,9 g de leucina, y 63,7 g de aminoácidos en total. Todos estos aminoácidos proceden de la propia leche: no se ha añadido ninguno para inflar las cifras.
Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular y a conservar la masa muscular. Las proteínas también contribuyen al mantenimiento de los huesos en condiciones normales. Son las únicas declaraciones que hacemos para esta whey: es una proteína de leche de buena calidad, para incluir en una alimentación variada. Las cifras detalladas están en la pestaña Composición de esta página.
Un sabor a vainilla, con un toque de caramelo
El aroma utilizado es un aroma natural de vainilla. La propia Nutripure advierte que, según la sensibilidad de cada uno, sus notas pueden percibirse como ligeramente caramelizadas, o incluso cercanas al café. Algunos encuentran en ella unas natillas, otros un caramelo de leche: es una vainilla redonda más que una vainilla de pastelería muy dulce, y es algo que señalamos con gusto a quienes la descubren con nosotros en París.
El dulzor procede únicamente de glucósidos de esteviol extraídos de la estevia, sin sucralosa, sin acesulfamo y sin azúcar añadido. Si nota demasiado la estevia, añada un poco más de agua o de bebida vegetal: el sabor se suaviza sin desaparecer. Al contrario, un chorrito de bebida de avena realza el lado de postre.
Como muchos aislados, el polvo puede hacer espuma en el shaker. Basta con un minuto de reposo para que la espuma baje. Agite al menos veinte segundos, como recomienda la marca, para obtener una bebida lisa y sin grumos.
Vainilla, natural o avellana: ¿cuál elegir?
Nutripure elabora la misma whey nativa en varias versiones, cada una con su propio código de barras. La Whey Isolate Native natural es la más concentrada en proteínas y contiene menos de 0,2 g de lactosa por 100 g. Es la que conviene elegir si digiere mal la lactosa o si busca un polvo sin sabor para una receta salada, una sopa o una masa de crepes.
La versión vainilla contiene algo menos de proteínas por dosis y algo más de hidratos de carbono, ya que una parte del peso corresponde al aroma, la estevia y la lactasa. También conserva la lactosa de la leche. A cambio, se bebe tal cual, con un sabor de verdad, lo que ayuda a muchas personas a mantener una rutina durante varias semanas.
Entre vainilla y avellana, es cuestión de gustos: la avellana tiene una nota tostada de crema de untar, mientras que la vainilla es más redonda y más versátil en la cocina. Los demás sabores de la marca, entre ellos el chocolate, y los aislados de las otras marcas que seguimos se reúnen en nuestra sección whey isolate en París.
En shaker, en el desayuno y en la cocina
Nutripure recomienda de 2 cacitos (30 g) a 4 cacitos (60 g) al día, con el cacito dosificador incluido. Vierta primero 200 ml de agua a temperatura ambiente o de bebida vegetal en el shaker, añada 30 g de polvo y agite. Es la preparación más aconsejable si nunca ha tomado whey.
La marca cita tres momentos: el desayuno, a menudo pobre en proteínas cuando se limita a una tostada y un café; el tentempié, para un aporte de proteínas aparte entre dos comidas; y después del entrenamiento, cuando no puede hacer una comida de verdad en la media hora siguiente. Para un después del entrenamiento más completo, el Pure Recovery de la misma marca combina whey, creatina y minerales.
La vainilla es el sabor más fácil de cocinar. Nutripure propone un batido con 200 ml de bebida vegetal, un plátano, medio mango o una manzana, una dosis de whey y medio aguacate o una cucharada de crema de almendra. También funciona en un queso fresco batido, un porridge enfriado o una masa de tortitas, donde sustituye parte de la harina y del azúcar avainillado. En nuestra tienda de París, de hecho, a menudo nos piden una whey de vainilla en lugar de una natural precisamente para cocinar.
Lactosa, alérgenos y conservación
La leche es el ingrediente principal, y esta versión contiene lactosa. Se ha añadido a la receta una lactasa, la enzima que interviene en la descomposición de la lactosa, pero Nutripure precisa que la whey vainilla no es adecuada para personas intolerantes a la lactosa. Tampoco es adecuada para personas alérgicas a las proteínas de la leche.
Puede contener trazas de gluten, huevo, soja, pescado y apio, ya que el taller trabaja con otras materias primas. El producto es apto para una alimentación vegetariana, no contiene OGM y está desarrollado y fabricado conforme a la norma antidopaje EN 17444, una referencia útil para los deportistas federados que pasan por nuestra tienda del distrito 12 de París.
Cierre bien la bolsa después de cada uso y guárdela en un lugar fresco y seco, lejos del hervidor y de los fogones. Utilice siempre un cacito seco: el polvo no se lleva bien con la humedad, y basta una gota de agua para que se formen grumos. En caso de alergia, lea siempre la etiqueta de la bolsa que compre.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con la Whey Isolate Native natural?
La base es la misma whey nativa. La versión vainilla contiene además un aroma natural, estevia, lactasa y lactosa, con algo menos de proteínas por dosis. La versión natural no lleva aroma y casi no contiene lactosa.
¿Por qué a veces sabe a caramelo?
La propia Nutripure lo indica: según el paladar, el aroma natural de vainilla puede percibirse como ligeramente caramelizado, o incluso cercano al café. Se debe al aroma, no a un azúcar añadido.
¿Cuántas dosis contiene una bolsa?
La bolsa de 750 g contiene 25 dosis de 30 g, es decir, 2 cacitos por dosis con el cacito incluido. Nutripure recomienda de 30 a 60 g al día.
¿Dónde encontrarla en París?
La Whey Isolate Vainilla Nutripure está referenciada en nuestra tienda del distrito 12 de París, en el 10 rue Théophile Roussel, entre las estaciones de metro Ledru-Rollin (línea 8) y Bastille (líneas 1, 5, 8). Su disponibilidad del momento se indica en esta página. Vea también nuestra selección de whey y de proteínas.
El consejo de Herba Barona — para un café helado proteico, vierta en el shaker 200 ml de bebida vegetal fría y un expreso enfriado, añada 30 g de whey de vainilla y agite: la nota ligeramente caramelizada del aroma combina muy bien con el café.
