La mayoría de las whey proceden de la quesería: el suero que queda tras fabricar el queso, ya calentado y acidificado. La whey nativa sigue otro camino. Se extrae de la propia leche fresca, antes de cualquier transformación quesera, mediante filtración mecánica en frío.

Así, la proteína nunca se desnaturaliza por el calor ni por un ácido. Su estructura queda intacta, y con ella las fracciones delicadas de la leche: inmunoglobulinas, lactoferrina, alfa-lactoalbúmina. Nutripure trabaja con leche procedente de la Unión Europea, microfiltrada y ultrafiltrada, sin aroma químico, sin edulcorante sintético y sin agente de carga.

El 94 % se mide sobre extracto seco: una dosis de 30 g aporta unos 28 g de proteína. Una whey concentrada clásica ronda el 70-80 %, y el resto es lactosa, grasa y cenizas. Las proteínas contribuyen a aumentar y a conservar la masa muscular.

Con esta pureza, la lactosa baja de 0,5 g por dosis. Quien digiere mal la leche suele tolerar bien un aislado de este nivel. Además aporta alrededor de un 24 % de BCAA, unos 6,7 g por dosis, presentes de forma natural en la leche y no añadidos después.

Lo más habitual es tras el entrenamiento, en la hora siguiente a la sesión: 30 g en 250 ml de agua, o en bebida vegetal para una textura más cremosa. Muchos de nuestros clientes del distrito 12 de París la toman también como tentempié por la tarde o en el desayuno, cuando este aporta poca proteína.

Primero el líquido, luego el polvo, y agitar unos diez segundos: así se disuelve sin grumos gracias a la lecitina de girasol no transgénica, el único aditivo. La versión Natural no lleva aroma añadido y combina con el café o con un batido. Para un sabor más goloso, también existe la whey isolate sabor avellana. Como referencia se suelen indicar entre 1,6 y 2 g de proteína por kilo de peso corporal y día si se entrena con regularidad, alimentación incluida: la whey completa las comidas, no las sustituye.

El concentrado es el menos filtrado: 70-80 % de proteína, con algo de lactosa y grasa. Es más económico y va muy bien a quien digiere la leche sin problemas. El aislado lleva la filtración más lejos, al 90 % o más, casi sin lactosa: es el formato de esta Whey Isolate Native.

El hidrolizado corta previamente las cadenas de proteína, pero su sabor es mucho más amargo y su ventaja de velocidad es escasa en la práctica. Para la mayoría, el aislado es el equilibrio adecuado. Puede comparar en nuestra selección de proteínas y en la categoría deporte y resistencia.

Nutripure fue fundada en 2017 por Christophe Carrio, cinco veces campeón del mundo de kárate artístico y formado en dietética, y su hermano Florent, ingeniero. La empresa está en el Alto Garona, cerca de Toulouse, y fabrica en Francia. La marca nombra sus materias primas y sus patentes (Creapure, Epax, Peptan) y ofrece sus certificados de trazabilidad en descarga libre.

Herba Barona es, desde 2006, una tienda especializada en complementos alimenticios en la rue Théophile Roussel, en el distrito 12 de París, donde Nutripure está junto a Dynveo, Novoma y Nutrimuscle. Enviamos desde nuestra tienda de París directamente a España.