Bio-Matcha-Tee Bioptimal 50 g aus Paris: die Probiergröße des japanischen Grüntees in Pulverform
Bio-Matcha aus Japan, fein gemahlen und von Bioptimal in Frankreich abgefüllt, im 50-g-Zipbeutel zum Kennenlernen.
Im Schälchen aufgeschlagen, als Latte oder zum Backen. Bei Herba Barona in Paris erhältlich, Versand aus Paris.
Matcha: ein Tee, den man ganz trinkt
Das japanische Wort Matcha bedeutet wörtlich „gemahlener Tee“. Genau das unterscheidet ihn von gewöhnlichem Grüntee: Statt Blätter ziehen zu lassen und wegzuwerfen, schlägt man das zu feinem Pulver vermahlene Blatt selbst in Wasser auf. In der Schale trinkt man also das ganze Blatt.
Matcha stammt von derselben Pflanze wie jeder Tee, Camellia sinensis. Laut Bioptimal werden die Blätter sehr jung geerntet, damit sie ihre smaragdgrüne Farbe behalten, dann getrocknet und zu sehr feinem Pulver vermahlen. Diese Art, Tee zu trinken, kam Ende des 12. Jahrhunderts mit buddhistischen Mönchen aus China nach Japan; die Region Uji bei Kyoto gehört seitdem zu den bekanntesten Anbaugebieten.
Was Bioptimal über seinen Matcha sagt
Die Zutatenliste passt in eine Zeile: 100 % Matcha-Tee aus ökologischem Anbau, Camellia sinensis, Herkunft Japan. Bioptimal gibt auf seiner Website die Region Uji in Kyoto an und nennt den Tee bio-zertifiziert; der Beutel trägt das französische AB-Logo und das EU-Bio-Logo. Angebaut und vermahlen wird in Japan, abgefüllt in Frankreich – laut Marke ohne Zusatzstoffe, vegan und glutenfrei.
Bioptimal ist eine französische Marke für Bio-Superfoods, Kräutertees und Nahrungsergänzungsmittel mit Sitz in Drefféac (Loire-Atlantique). In unserem Geschäft im 12. Arrondissement von Paris steht neben diesem Matcha auch das Bio-Moringapulver derselben Marke, im gleichen Kraftbeutel.
Schattenanbau und Steinmühle: die Matcha-Tradition
Traditionell werden die Teesträucher für Matcha einige Wochen vor der Ernte beschattet. Mit weniger Licht werden die jungen Blätter zarter und tiefgrün. Nach der Ernte werden sie gedämpft, getrocknet, von Stielen und Blattadern befreit und dann langsam zwischen Mühlsteinen zu feinstem Pulver gemahlen.
Diese Schritte beschreiben die klassische japanische Methode. Bioptimal beschreibt das Verfahren seines eigenen Matchas nicht über die Ernte junger Blätter, das Trocknen und das feine Vermahlen hinaus; wir zeigen sie deshalb als Hintergrundwissen und nicht als technisches Datenblatt dieses Beutels.
Matcha mit dem Besen zubereiten
Bioptimal empfiehlt die japanische Zubereitung: einen Teelöffel Pulver in eine Schale geben, heißes Wasser mit 70–80 °C zugießen, nie kochend, und mit dem Bambusbesen, dem Chasen, in schnellen Zickzackbewegungen aufschlagen, bis sich ein leichter Schaum bildet. Zu heißes oder zu viel Wasser betont die Bitterkeit; weniger und sanfteres Wasser ergibt eine rundere Schale.
Ein Chasen ist nicht zwingend. Laut Bioptimal genügen ein kleiner elektrischer Quirl, ein Milchaufschäumer oder ein einfacher Schneebesen; auch ein Löffel geht, der Schaum wird dann weniger fein.
Latte, Gebäck, Smoothie: Matcha in der Küche
Dieser Matcha ist für den vielseitigen Alltagsgebrauch gedacht. Am bekanntesten ist der Matcha Latte: das Pulver in etwas heißem Wasser aufschlagen und mit warmer oder kalter Milch, tierisch oder pflanzlich, auffüllen. Beim Backen färbt ein Löffel Kuchen, Kekse oder Cremes leuchtend grün. Bioptimal nennt außerdem Joghurt, Smoothies, Eis und herzhafte Gerichte.
Matcha gibt es auch in verzehrfertigen Produkten, etwa in unserem Kollagenriegel mit Matcha. Für einen grünen Smoothie passt er gut zum Bio-Moringapulver.
Geschmack, Koffein und Versand aus Paris
Matcha schmeckt pflanzlich nach frischem Gras, leicht bitter bei zu heißem Wasser, mit einer runden Umami-Note. Wie jeder Tee enthält er von Natur aus Koffein, auch Teein genannt: laut Bioptimal-Etikett 1,2 g pro 100 g. Teeblätter enthalten außerdem L-Theanin, eine Aminosäure, die es auch einzeln gibt, etwa unser L-Theanin. Wegen des Koffeins rät die Marke Kindern, Jugendlichen, Schwangeren und Stillenden davon ab.
Der 50-g-Beutel ist die kleinste Größe der Matcha-Reihe von Bioptimal, ideal zum Kennenlernen. Nach jedem Gebrauch den Zipverschluss schließen und kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Wir versenden ihn aus unserem Geschäft im 12. Arrondissement von Paris direkt nach Deutschland.
Häufige Fragen
Woher stammt dieser Matcha?
Der Tee wird in Japan angebaut; Bioptimal nennt die Region Uji in Kyoto. Abgefüllt wird das Pulver in Frankreich, im Kraft-Zipbeutel.
Enthält Matcha Teein?
Ja. Teein und Koffein sind dasselbe Molekül. Das Bioptimal-Etikett gibt 1,2 g Koffein pro 100 g Pulver an. Nicht empfohlen für Kinder, Jugendliche, Schwangere und Stillende.
Braucht man einen Bambusbesen?
Nein. Der Chasen ergibt den feinsten Schaum, aber ein Schneebesen, ein Milchaufschäumer oder sogar ein Löffel reichen. Wichtig ist Wasser mit 70–80 °C, nie kochend.
Versenden Sie nach Deutschland?
Ja, wir versenden den Bio-Matcha von Bioptimal aus Paris nach Deutschland. Er ist auch in unserem Geschäft in der Rue Théophile Roussel im 12. Arrondissement erhältlich.
Der Tipp von Herba Barona — nehmen Sie für Ihren ersten Matcha weniger Wasser als gedacht und Wasser, das nicht mehr sprudelt. Eine Schale mit 70 bis 80 ml, kräftig aufgeschlagen, schmeckt runder und schäumt feiner als ein großer Becher sehr heißes Wasser.
