Bio Matcha-Tee Bioptimal 150 g in Paris: das Format für jeden Tag, eine Schale täglich

Der 150-g-Beutel richtet sich an alle, für die Matcha zum festen Ritual geworden ist: die Schale am Morgen, die Pause am Nachmittag, der Latte am Wochenende. Bioptimal bietet dasselbe Pulver in mehreren Größen an; diese liegt zwischen dem kleinen Probierbeutel und den Großformaten für intensiven Gebrauch, etwa in der Küche.

Bioptimal empfiehlt einen Teelöffel pro Tag, in einem Getränk oder in süßen und herzhaften Rezepten. So begleitet der Beutel mehrere Wochen dieses Rituals und ist aufgebraucht, solange das Pulver seine leuchtende Farbe behält. Der Kraftbeutel schließt mit einem Zip, laut Bioptimal vakuumverpackt in Frankreich. In unserem Geschäft im 12. Arrondissement von Paris greifen viele zu diesem Format, sobald sie den Geschmack von Matcha für sich entdeckt haben.

Bioptimal nennt eine genaue Herkunft: Uji in der Region Kyoto, eine kleine Stadt, die seit dem Mittelalter mit Tee verbunden ist. Die Zutatenliste passt in eine Zeile: 100 % Matcha-Tee aus ökologischem Landbau, Camellia sinensis. Der Beutel trägt das französische AB-Logo und das EU-Bio-Logo; Bioptimal beschreibt das Pulver als vegan, ohne Zusatzstoffe, gentechnikfrei und glutenfrei.

Bioptimal ist eine französische Marke für Bio-Superfoods, Nahrungsergänzungsmittel und Kräutertees. Sie veröffentlicht ein technisches Datenblatt und ein Analysezertifikat: Das Datenblatt nennt Schadstoffwerte unter den EU-Grenzwerten, ein nicht bestrahltes Produkt und keines der kennzeichnungspflichtigen Allergene. In unserem Geschäft im 12. Arrondissement schätzen wir diese Transparenz: Herkunft, Analysen und Etikett lassen sich vor dem Öffnen prüfen.

Matcha stammt von derselben Pflanze wie alle Tees, Camellia sinensis, geht aber einen eigenen Weg. Traditionell werden die Teesträucher einige Wochen vor der Ernte abgedeckt; mit weniger Licht werden die jungen Blätter tiefer grün und milder im Geschmack. Danach werden sie gedämpft, getrocknet und von Stielen und Blattadern befreit: So entsteht Tencha, ein trockenes Blatt, das nicht zum Aufgießen gedacht ist.

Tencha wird anschließend sehr fein vermahlen, nach japanischer Tradition mit einem Steinmühlstein, zum zartgrünen Pulver. Darin liegt der Unterschied zu gewöhnlichem Grüntee: Man brüht das Blatt nicht auf, man trinkt es ganz, im Wasser verteilt. Bioptimal gibt an, dass die Blätter jung gepflückt, getrocknet und zu sehr feinem Pulver verarbeitet werden; Beschattung und Vermahlung beschreibt die Marke nicht näher.

In Japan unterscheidet man zwei Zubereitungen. Usucha, der „dünne Tee“, ist die gängigste: wenig Pulver, mehr Wasser und kräftiges Schlagen, bis sich ein feiner Schaum bildet. Koicha, der „dicke Tee“, braucht etwa doppelt so viel Pulver bei viel weniger Wasser; er wird sanft verrührt statt geschlagen und ist Matcha in Zeremonienqualität vorbehalten, dem feinsten und am wenigsten bitteren.

Bioptimal sagt es selbst: Dieses Pulver ist für vielseitige Verwendung gedacht, für schnelle Getränke, Latte, Gebäck und Smoothies. Für den puren, geschlagenen Genuss nach allen Regeln bietet die Marke einen eigenen Matcha in Zeremonienqualität an. Der 150-g-Beutel eignet sich daher für einen einfachen Usucha, einen Latte oder ein Rezept, nicht für Koicha.

Bioptimal empfiehlt heißes, aber nicht kochendes Wasser zwischen 70 und 80 °C: Zu heißes Wasser verstärkt die Bitterkeit. Geben Sie einen Teelöffel Pulver in eine Schale, am besten gesiebt, und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Der Chasen, der aus einem einzigen Stück Bambus geschnitzte Besen, wird mit einer schnellen Zickzackbewegung aus dem Handgelenk geführt; sobald leichter Schaum die Oberfläche bedeckt, ist der Matcha fertig.

Kein Chasen zur Hand? Bioptimal weist darauf hin, dass auch ein Milchaufschäumer, ein kleiner Schneebesen oder sogar ein Löffel genügen, mit etwas gröberem Schaum. Spülen Sie den Besen nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und lassen Sie ihn mit den Borsten nach unten an der Luft trocknen: So behalten die feinen Bambuslamellen ihre Form.

Pulvertee gelangte Ende des 12. Jahrhunderts nach Japan, mitgebracht aus China vom Mönch Eisai, der ihm 1211 eines der ersten japanischen Bücher über Tee widmete. Zunächst ein Getränk der Zen-Klöster, wurde er zum Herzstück einer eigenen Kunst, Chanoyu, wörtlich „heißes Wasser für Tee“. Im 16. Jahrhundert prägte der Teemeister Sen no Rikyū ihren Geist: ein schlichter Raum, einfache Utensilien, präzise Gesten und volle Aufmerksamkeit für den Gast.

Auch ohne das vollständige Ritual nehmen viele aus dieser Tradition die Idee einer echten Pause mit. Im Trubel von Paris genügt es schon, die Schale langsam zuzubereiten, den Schaum zu beobachten und ohne Nebenbeschäftigung zu trinken, um den Rhythmus eines Tages zu verändern: eine Schale nach der anderen.

Über die Schale hinaus lässt sich das Pulver mit Kuh- oder Pflanzenmilch zu einem Matcha Latte mischen, in Smoothies oder Joghurt rühren und gibt Crêpes, Financiers oder Eis ihre zartgrüne Farbe. Für einen Latte das Pulver zuerst in etwas heißem Wasser auflösen, dann die Milch zugeben. Schokolade passt gut zu Matcha: Unsere Kakao-Abteilung ergänzt die Backideen.

Wie jeder Tee enthält Matcha von Natur aus Koffein, auch Teein genannt: Es ist dasselbe Molekül. Das Etikett von Bioptimal nennt 1,2 g Koffein pro 100 g, also 0,1 g pro empfohlenem Teelöffel von 6 g. Der Beutel rät deshalb Kindern, Jugendlichen sowie Schwangeren und Stillenden davon ab. Bioptimal bietet außerdem ein Bio-Moringapulver an, das Sie in unserer Abteilung Energie und Vitalität in Paris finden.

Was ist der Unterschied zu Matcha in Zeremonienqualität?

Dieser Bio-Matcha ist ein vielseitiges Pulver für das tägliche Getränk, den Latte und die Küche. Seinen feineren, weniger bitteren Zeremonien-Matcha empfiehlt Bioptimal für den puren, geschlagenen Genuss und für Koicha.

Wie viel pro Tag?

Bioptimal empfiehlt einen Teelöffel pro Tag, laut Etikett 6 g, in einem Getränk oder Rezept. Er enthält Koffein und wird Kindern, Jugendlichen sowie Schwangeren und Stillenden nicht empfohlen.

Wie bewahrt man den geöffneten Beutel auf?

Kühl, trocken und vor UV-Licht geschützt, mit gut verschlossenem Zip. Das Datenblatt von Bioptimal empfiehlt eine Lagerung unter 20 °C und kein Einfrieren.

Versenden Sie ihn nach Deutschland?

Ja, wir versenden ihn von Paris aus nach Deutschland. Sie finden ihn auch in unserem Geschäft im 12. Arrondissement von Paris, 10 rue Théophile Roussel, nahe der Métro Ledru-Rollin, dienstags bis samstags von 9.30 bis 18.30 Uhr.