BIO Whey Protein Nucă de cocos AlpenPower la Paris: proteină din zer bio din Alpi

Un kilogram de concentrat de proteine din zer bio, aproximativ treizeci și trei de porții de treizeci de grame. Pudra conține 79 g proteine la 100 g, situându-se în intervalul superior al concentratelor de pe piață. O porție oferă aproximativ 24 g proteine pentru 120 kcal.

Restul se împarte între 5,8 g lipide și 3,5 g carbohidrați la o sută de grame. Aceste valori sunt pentru versiunea neutră; versiunile aromate variază ușor în funcție de ingredientele adăugate.

Gustul provine din nucă de cocos bio deshidratată. Este pronunțat fără a fi dominant, și se asociază bine cu băuturile vegetale — o băutură de migdale sau de cocos accentuează caracterul aromei.

O alternativă la clasicele vanilie și ciocolată pentru cei care s-au cam săturat de ele.

AlpenPower este o marcă austriacă cu sediul la Schärding, în Austria Superioară, la câțiva kilometri de frontiera bavareză. Compania Indiko GmbH dezvoltă de mai mulți ani o gamă de proteine construită în jurul unui principiu simplu: cât mai puține etape posibile între lapte și cutie.

Laptele provine de la vaci crescute la pășunat în Alpi, între Austria, Bavaria și Tirolul de Sud. Această origine nu este doar un argument de prezentare: determină profilul zerului, mai bogat atunci când animalele pasc iarba proaspătă de munte o mare parte din an.

Marca a făcut o alegere rară în universul proteinelor sportive: niciun îndulcitor de sinteză, nicio aromă artificială. Gusturile provin din ingrediente bio reale (cacao, nucă de cocos, caramel), ceea ce dă pudre cu un gust mai discret decât media de pe piață, dar fără gustul persistent al îndulcitorilor intenși.

Zerul este un coprodus al fabricării brânzei. Transformarea sa în pudră proteică se poate face în două moduri: la cald, rapid și ieftin, sau la temperatură joasă, mai lent și mai costisitor. AlpenPower a ales a doua variantă.

Acest lucru are consecințe concrete. Proteinele din zer sunt molecule fragile: peste un anumit prag de căldură se denaturează, adică își pierd structura. O pudră tratată la cald rămâne nutritivă, dar a pierdut o parte din fracțiunile sale native.

Singurul aditiv al versiunii neutre este lecitina de floarea-soarelui bio, prezentă în cantitate mică. Acționează ca emulgator: fără ea, pudra ar forma cocoloașe la contactul cu lichidul. Este un ingredient de origine vegetală, nu un aditiv de sinteză.

O porție se prepară cu 250 până la 300 ml de apă sau băutură vegetală. Cu lapte, gustul este mai rotund, dar aportul caloric crește.

Momentul administrării contează mai puțin decât se spune de obicei. Ceea ce contează este totalul pe zi. După antrenament, ca gustare sau la micul dejun — toate trei funcționează.

În privința cantităților, reperele uzuale se situează în jurul a 1,2 până la 1,6 g de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi pentru o persoană activă, luând în calcul întreaga alimentație. Pudra completează, nu înlocuiește.

AlpenPower propune două familii de proteine din zer, iar alegerea între cele două depinde mai ales de toleranța dumneavoastră digestivă.

Concentratul conține 79% proteine. Păstrează o parte din lipidele și lactoza prezente în mod natural în zer. Este alegerea implicită: cel mai bun raport calitate-preț, profil complet, gust mai rotund.

Izolatul ajunge la 90% proteine. Filtrarea intensă elimină cea mai mare parte a grăsimilor și lactozei. Este indicat dacă digerați dificil lactoza, sau dacă doriți să limitați caloriile pentru un aport proteic echivalent. Costă însă considerabil mai mult.

Pentru majoritatea oamenilor, concentratul este suficient. Izolatul devine interesant în caz de disconfort digestiv cu produsele lactate.

Două certificări figurează pe recipiente: logoul bio european (foaia stelată) și sigiliul bio austriac. Primul impune un caiet de sarcini comun întregii Uniuni: fără pesticide de sinteză în alimentația animalelor, fără OMG, fără antibiotice preventive.

Mențiunea Weidekühe — vaci la pășunat — se referă la o metodă de creștere în care animalele petrec sezonul cald în aer liber, pe pășunile alpine. În practică, aceasta înseamnă o alimentație bazată pe iarbă în locul concentratelor, lucru care se reflectă în compoziția laptelui.

Fiecare lot are un certificat de analiză de laborator, disponibil la cerere. Vi-l putem transmite dacă doriți să verificați un punct anume — conținutul de proteine, absența contaminanților, profilul de aminoacizi.

Această proteină este potrivită dacă digerez dificil laptele?

Concentratul mai conține încă o cantitate mică de lactoză. Dacă aveți o intoleranță confirmată, optați pentru versiunea izolat, al cărei conținut rezidual este mult mai mic. În caz de îndoială, începeți cu o jumătate de porție.

Se poate consuma fără a face sport?

Da. O proteină sub formă de pudră rămâne un aliment, nu un produs rezervat sportivilor. Ajută atunci când aporturile zilnice sunt dificil de atins — apetit redus, mese sărite, alimentație puțin variată.

Cât timp se conservă un recipient odată deschis?

Aproximativ trei luni în condiții bune: recipient bine închis, protejat de umiditate și lumină, la temperatura camerei. Principalul inamic al pudrei este umiditatea, care o face să se aglomereze. Evitați să îl depozitați peste un aragaz sau lângă o chiuvetă.

Este nevoie de un shaker special?

Un shaker standard este suficient. Vărsați întotdeauna lichidul înainte de pudră, niciodată invers — altfel pudra se lipește de fund și formează un bulgăre dificil de dizolvat. Douăzeci de secunde de agitare sunt suficiente.

Se poate folosi altfel decât ca băutură?

Da, și este chiar o utilizare bună pentru versiunea neutră. Se poate incorpora într-un iaurt, un terci, un aluat de clătite sau un smoothie. Atenție însă la gătit: peste șaptezeci de grade, proteinele coagulează și textura se schimbă.