BIO Whey Protein Coco AlpenPower em Paris: proteína de soro de leite bio dos Alpes

Um quilo de concentrado de proteína de soro de leite bio, cerca de trinta e três porções de trinta gramas. O pó contém 79 g de proteína por 100 g, situando-se na faixa alta dos concentrados do mercado. Uma porção fornece cerca de 24 g de proteína para 120 kcal.

O restante divide-se entre 5,8 g de lípidos e 3,5 g de hidratos de carbono por cem gramas. Estes valores são os da versão neutra; as versões aromatizadas variam ligeiramente segundo os ingredientes adicionados.

O sabor vem de coco bio desidratado. É franco sem ser intenso, e combina bem com bebidas vegetais — uma bebida de amêndoa ou de coco acentua o carácter do sabor.

Uma alternativa aos clássicos vanilla e chocolate para quem já se cansou deles.

AlpenPower é uma marca austríaca sediada em Schärding, Alta Áustria, a poucos quilómetros da fronteira bávara. A empresa Indiko GmbH desenvolve há vários anos uma gama de proteínas construída em torno de um princípio simples: o mínimo de etapas possível entre o leite e o pote.

O leite provém de vacas criadas em pastoreio nos Alpes, entre a Áustria, a Baviera e o Tirol do Sul. Esta origem não é apenas um argumento comercial: determina o perfil do soro, mais rico quando os animais pastam erva fresca de montanha durante boa parte do ano.

A marca fez uma escolha rara no universo das proteínas desportivas: nenhum adoçante de síntese, nenhum aroma artificial. Os sabores vêm de ingredientes bio reais (cacau, coco, caramelo), o que dá pós com sabor mais discreto do que a média do mercado, mas sem o travo dos adoçantes intensos.

O soro de leite é um subproduto do fabrico de queijo. A sua transformação em pó de proteína pode fazer-se de duas formas: a quente, rápida e barata, ou a baixa temperatura, mais lenta e dispendiosa. A AlpenPower optou pela segunda.

Isto tem consequências concretas. As proteínas do soro são moléculas frágeis: além de um certo limite de calor, desnaturam-se, ou seja, perdem a sua estrutura. Um pó tratado a quente continua nutritivo, mas perdeu parte das suas fracções nativas.

O único aditivo da versão neutra é a lecitina de girassol bio, presente em pequena quantidade. Serve de emulsionante: sem ela, o pó formaria grumos ao contacto com o líquido. É um ingrediente de origem vegetal, não um aditivo de síntese.

Uma porção prepara-se com 250 a 300 ml de água ou bebida vegetal. Com leite, o sabor é mais redondo mas o aporte calórico aumenta.

O momento da toma importa menos do que se costuma dizer. O que conta é o total ao longo do dia. Após o treino, como snack ou ao pequeno-almoço: as três opções funcionam.

Quanto às quantidades, as referências habituais situam-se entre 1,2 e 1,6 g de proteína por quilo de peso corporal por dia para uma pessoa ativa, contando toda a alimentação. O pó complementa, não substitui.

A AlpenPower propõe duas famílias de proteínas de soro de leite, e a escolha entre as duas depende sobretudo da sua tolerância digestiva.

O concentrado contém 79% de proteína. Conserva parte das gorduras e da lactose naturalmente presentes no soro. É a escolha por defeito: melhor relação qualidade-preço, perfil completo, sabor mais redondo.

O isolado sobe a 90% de proteína. A filtração intensa retira a maior parte das gorduras e da lactose. É indicado se digere mal a lactose, ou se procura limitar as calorias para o mesmo aporte proteico. Em contrapartida, custa sensivelmente mais.

Para a maioria das pessoas, o concentrado é suficiente. O isolado torna-se interessante em caso de desconforto digestivo com os lacticínios.

Duas certificações figuram nos potes: o logótipo bio europeu (a folha estrelada) e o selo bio austríaco. O primeiro impõe um caderno de encargos comum a toda a União: sem pesticidas de síntese na alimentação animal, sem OGM, sem antibióticos a título preventivo.

A menção Weidekühe — vacas de pastoreio — remete para um modo de criação em que os animais passam a boa estação ao ar livre, nos pastos alpinos. Na prática, isto significa uma alimentação à base de erva em vez de concentrados, o que se reflete na composição do leite.

Cada lote é objeto de um certificado de análise em laboratório, disponível a pedido. Podemos enviá-lo caso deseje verificar um ponto específico — teor proteico, ausência de contaminantes, perfil de aminoácidos.

Esta proteína é adequada se digiro mal o leite?

O concentrado ainda contém uma pequena quantidade de lactose. Se tem uma intolerância confirmada, opte pela versão isolado, cujo teor residual é bastante mais baixo. Em caso de dúvida, comece com meia porção.

Pode-se tomar sem praticar desporto?

Sim. Uma proteína em pó continua a ser um alimento, não um produto reservado a desportistas. Ajuda quando os aportes diários são difíceis de alcançar — apetite reduzido, refeições saltadas, alimentação pouco variada.

Quanto tempo se conserva um pote depois de aberto?

Cerca de três meses em boas condições: pote bem fechado, ao abrigo da humidade e da luz, à temperatura ambiente. O principal inimigo do pó é a humidade, que o faz aglomerar. Evite guardá-lo acima de um fogão ou perto de um lava-loiça.

É preciso um shaker especial?

Um shaker padrão é suficiente. Verta sempre o líquido antes do pó, nunca o contrário: caso contrário o pó cola-se no fundo e forma um bloco difícil de dissolver. Vinte segundos de agitação bastam.

Pode-se usar de outra forma além de bebida?

Sim, e é até um bom uso da versão neutra. Incorpora-se num iogurte, num porridge, numa massa de panquecas ou num batido. Atenção, porém, à cozedura: acima de setenta graus, as proteínas coagulam e a textura muda.