Bio-Matcha Bioptimal 400 g in Paris: der große Beutel japanischer Matcha für Tasse und Küche

Der 400-g-Beutel enthält genau dasselbe Pulver wie die kleineren Größen von Bioptimal: Nur die Verpackung ändert sich. Er richtet sich an alle, die Matcha fast täglich trinken, ihn im Haushalt teilen oder damit kochen und backen.

Bioptimal empfiehlt einen Teelöffel, etwa 6 g, pro Tag. In diesem Rhythmus ergeben 400 g etwas mehr als sechzig Teelöffel, also über zwei Monate Matcha für eine Person. Zum ersten Kennenlernen ist eine kleine Größe sinnvoller; der 400-g-Beutel übernimmt, sobald Matcha zur Gewohnheit geworden ist.

Die Zutatenliste passt in eine Zeile: 100 % Matcha-Tee aus biologischem Anbau, Camellia sinensis, die Pflanze aller Tees. Bioptimal nennt als Herkunft Japan, die Region Uji bei Kyoto, und eine Abfüllung in Frankreich, vakuumverpackt, in einem Kraftpapierbeutel mit Zip-Verschluss.

Bioptimal ist eine französische Marke für Bio-Superfoods, Kräutertees und Nahrungsergänzungsmittel mit Sitz in Drefféac (Loire-Atlantique). Die Marke beschreibt diesen Matcha als vegan, ohne Zusatzstoffe, gentechnikfrei und glutenfrei und sieht ihn als Alltags-Matcha für Getränke, Lattes, Smoothies und Gebäck; für die pure, geschlagene Zubereitung bietet sie eine eigene Zeremonie-Qualität an.

Matcha stammt ursprünglich aus China. Unter der Song-Dynastie wurden Teeblätter zu Pulver gemahlen und in heißem Wasser aufgeschlagen. 1191 kehrte der japanische Mönch Eisai mit Teesamen und dieser Zubereitungsart aus China zurück; 1211 verfasste er das Kissa Yōjōki, eines der ersten japanischen Bücher über Tee.

Der Überlieferung nach gab Eisai Samen an den Mönch Myōe weiter, der sie bei Kyoto pflanzte. Von dort verbreitete sich der Anbau nach Uji, südlich der Stadt. Im 16. Jahrhundert gab der Teemeister Sen no Rikyū der Teezeremonie ihre schlichte Form: eine Schale, ein Bambusbesen und wenige präzise Gesten.

Matcha ist nicht einfach gemahlener Grüntee. Traditionell werden die Teesträucher einige Wochen vor der Ernte beschattet: Mit weniger Licht werden die Blätter zarter, tiefer grün und milder im Geschmack. Sie werden gepflückt, gedämpft, damit sie ihre Farbe behalten, und getrocknet.

Danach entfernt man Stiele und Blattadern; das so gewonnene Blatt heißt Tencha, der Rohstoff des Matcha. Es wird traditionell zwischen zwei langsam drehenden Granitmühlsteinen vermahlen. Bioptimal macht keine Angaben zum Verfahren seiner Charge; das technische Datenblatt beschreibt ein feines, hellgrünes Pulver mit grasigem Geschmack.

Der 400-g-Beutel ist die Größe für alle, die gern kochen und backen. Bioptimal selbst nennt Smoothies, Joghurt, Eis, Kuchen und Toppings. Beim Backen färbt und aromatisiert Matcha Financiers, Madeleines, Mürbegebäck oder Crêpes und passt sehr gut zu weißer Schokolade, Sesam, Himbeere und Zitrone. Sieben Sie ihn mit dem Mehl und vermeiden Sie lange, sehr heiße Backzeiten, die das Grün matt machen.

Für Abwechslung bei grünen Pulvern passt der Bio-Moringa von Bioptimal in 300 g in dieselben Smoothies, und unser Kakao-Sortiment ergänzt den Backschrank. In unserem Geschäft im 12. Arrondissement von Paris sind es oft die Hobbybäcker, die mit dem großen Matcha-Beutel nach Hause gehen.

Für eine traditionelle Schale empfiehlt Bioptimal einen Teelöffel Pulver, heißes Wasser zwischen 70 und 80 °C, niemals kochend, und einen Bambusbesen, den Chasen. Schlagen Sie kräftig in Zickzackbewegungen statt im Kreis, bis sich ein feiner Schaum bildet. Für einen Latte lösen Sie das Pulver in etwas heißem Wasser auf, schlagen es auf und füllen mit heißer Milch oder Pflanzendrink auf.

Matcha enthält von Natur aus Koffein: Laut Etikett sind es 1,2 g pro 100 g, also 0,1 g pro Teelöffel von 6 g. Bioptimal rät von der Verwendung bei Kindern, Jugendlichen, Schwangeren und Stillenden ab. Wenn Sie auf Ihre Koffeinzufuhr achten, rechnen Sie Matcha zu Kaffee und Tee des Tages hinzu.

Matcha ist ein empfindliches Pulver: Licht, Wärme, Feuchtigkeit und Luft nehmen ihm nach und nach Farbe und Aroma. Bioptimal empfiehlt einen kühlen, trockenen Ort ohne UV-Licht; das technische Datenblatt nennt unter 20 °C, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit, und rät vom Einfrieren ab. Drücken Sie vor dem Schließen die Luft aus dem Zip-Beutel und lagern Sie ihn im Schrank, fern von Backofen und Wasserkocher.

Ein praktischer Tipp: Füllen Sie eine kleine lichtdichte Dose für die Woche ab und lassen Sie den großen Beutel gut verschlossen. Ungeöffnet ist das Produkt laut Datenblatt 24 Monate ab Herstellung haltbar. In unserem Geschäft im 12. Arrondissement lagern wir die Beutel fern vom Schaufenster und direktem Licht.

Enthält der 400-g-Beutel denselben Matcha wie die kleinen Größen?

Ja. Bioptimal verkauft denselben Bio-Matcha in mehreren Größen; der 400-g-Beutel enthält einfach mehr, im selben vakuumverpackten Kraftpapierbeutel mit Zip.

Wie viel sollte ich verwenden?

Bioptimal empfiehlt einen Teelöffel, etwa 6 g, pro Tag, in einem Getränk oder in süßen und herzhaften Zubereitungen.

Enthält Matcha Koffein?

Ja, von Natur aus: 1,2 g pro 100 g laut Etikett, also 0,1 g pro 6 g. Für Kinder, Jugendliche, Schwangere und Stillende wird er nicht empfohlen.

Liefern Sie nach Deutschland?

Ja: Bestellen Sie auf dieser Website, wir versenden aus Paris. Sie finden den Matcha auch in unserem Geschäft im 12. Arrondissement von Paris, 10 rue Théophile Roussel, nahe den Metrostationen Ledru-Rollin und Bastille.