Greenwhey Bio-Wheyproteinkonzentrat Schokolade in Paris: 22 g Protein pro Portion

Whey ist der Eiweißanteil der Molke. Bei der Käseherstellung trennt sich die Milch in zwei Teile: auf der einen Seite der Bruch, auf der anderen eine klare Flüssigkeit. Diese klare Flüssigkeit enthält schnell verdauliche Proteine mit einem sehr vollständigen Aminosäureprofil. Die Aufgabe des Herstellers besteht darin, sie zu filtrieren, zu konzentrieren und anschließend zu einem Pulver zu trocknen.

Das Wort „Konzentrat“ bezeichnet den Reinheitsgrad. Hier enthält das Pulver rund 73 g Protein pro 100 g: Der Rest sind verbliebene Kohlenhydrate aus der Laktose und etwas Milchfett. Dieser Nicht-Protein-Anteil ist kein Mangel, sondern genau das, was dem Konzentrat seine rundere Textur und seinen milchigeren Geschmack als dem Isolat verleiht. Viele Menschen ziehen das Konzentrat aus diesem Grund sogar dem Isolat vor.

Der Unterschied zu einem konventionellen Whey liegt in der Herkunft der Milch. Die Bio-Richtlinien regeln die Fütterung der Kühe: Gras und Bio-Futter, ohne Gentechnik. Bei einem Produkt, das täglich und manchmal über Jahre verzehrt wird, ist das für viele unserer Kundinnen und Kunden in Paris ein wichtiges Kriterium.

Greenwhey arbeitet mit familiengeführten Bauernhöfen in den Alpen zusammen. Die Milch wird frisch gesammelt und dann bei niedriger Temperatur pasteurisiert, bevor sie schonend mikrofiltriert wird. Beide technischen Punkte sind wichtig: Je stärker die Hitze, desto mehr denaturieren die Proteine, das heißt, sie verlieren ihre ursprüngliche Struktur. Eine schonende Pasteurisierung bewahrt die nativen Fraktionen der Molke besser.

Auf der Verpackung stehen österreichische Landwirtschaft, ein Vertrieb unter dem Code FR-BIO-01 und eine Abfüllung unter PL-EKO-01. Diese Codes gehören zu den Kontrollstellen: Mit ihnen lässt sich die Kette zurückverfolgen. Genau auf solche Details achten wir jedes Mal, bevor wir eine Marke in unser Geschäft im 12. Arrondissement von Paris aufnehmen, denn eine „Bio“-Angabe ohne erkennbare Kontrollstelle ist nicht viel wert.

Die Zutatenliste passt in drei Zeilen: Bio-Molkenproteinkonzentrat aus Milch (93 bis 95 %), Bio-Kakao aus fairem Handel (3 bis 5 %) und Mönchsfrucht-Extrakt in Pulverform (2 %).

Die Mönchsfrucht, auch Luo Han Guo genannt, ist der interessante Punkt dieser Rezeptur. Sie ist eine kleine Frucht aus dem Süden Chinas, deren süßende Verbindungen, die Mogroside, eine sehr hohe Süßkraft besitzen, ohne Kohlenhydrate zu liefern. Sie ersetzt hier Sucralose oder Acesulfam-K, die man in vielen aromatisierten Wheys findet. Das Ergebnis ist ein deutlich weniger süßer Geschmack als üblich: In den ersten Tagen ist das ungewohnt, wenn Sie von einem klassischen Whey kommen, danach möchte man nicht mehr zurück.

Kein Xanthan, kein Lecithin, kein künstliches Aroma, kein Farbstoff. Der ehrliche Kompromiss: Das Pulver löst sich etwas weniger schnell auf als ein Whey mit Emulgatoren. Ein Shaker mit Mixball erledigt das in wenigen Sekunden.

Pro 30-g-Portion: 116 kcal, 22 g Protein, 3,5 g Kohlenhydrate und 1 g Fett. Auf 100 g Pulver gerechnet: 387 kcal, 73 g Protein, 12 g Kohlenhydrate und 3,5 g Fett.

Der 900-g-Beutel ergibt etwa 30 Portionen, also einen Monat bei einer Portion täglich. Diese Größe empfehlen wir für den ersten Versuch: genug, um sich über eine gewisse Zeit ein Urteil zu bilden, ohne gleich das Budget für eine 2,7-kg-Packung auszugeben.

Bei den Aminosäuren liefert Molke alle neun essenziellen Aminosäuren, mit einem hohen Anteil an Leucin, Isoleucin und Valin, den drei BCAA. Leucin erhält in der Sporternährung die meiste Aufmerksamkeit, weil es bevorzugt die Muskelproteinsynthese anstößt. Deshalb bleibt Whey bei gleicher Proteinmenge eine der wirksamsten Quellen für die Regeneration.

Für eine Portion nehmen Sie 4 Messlöffel, also 30 g, auf 250 ml Wasser oder Milch. Geben Sie immer zuerst die Flüssigkeit und dann das Pulver in den Shaker: Umgekehrt bilden sich Klümpchen am Boden.

Der häufigste Zeitpunkt bleibt nach dem Training, innerhalb der folgenden Stunde. Die Verwendung ist aber keineswegs nur sportlich. Eine Portion als Zwischenmahlzeit am Nachmittag sättigt gut, und Whey lässt sich hervorragend in Porridge, Joghurt oder Pfannkuchenteig einarbeiten. Schokolade eignet sich für solche Zubereitungen besonders gut.

Bei der Tagesmenge ist die Logik einfach: Whey ergänzt die Ernährung, er ersetzt sie nicht. Ein bis zwei Portionen pro Tag decken die allermeisten Situationen ab. Wenn Sie unsicher sind, wie viel Sie wirklich brauchen, besuchen Sie uns im 12. Arrondissement von Paris: Wir sehen uns Ihre Ernährung an, bevor wir Ihnen irgendetwas verkaufen.

Das ist die Frage, die man uns im Geschäft am häufigsten stellt. Das Konzentrat enthält 73 % Protein und behält etwas Laktose; das native Wheyisolat liegt über 85 % und enthält kaum noch Laktose.

Nehmen Sie das Konzentrat, wenn Sie Milch problemlos vertragen, eine runde Textur mögen und das Preis-Leistungs-Verhältnis für Sie zählt. Nehmen Sie das Isolat, wenn Laktose Ihnen Schwierigkeiten bereitet, wenn Sie Ihre Kohlenhydrate genau im Blick behalten oder wenn Sie die maximale Proteindichte pro Portion suchen.

In der Praxis kommt die Mehrheit der Menschen, die zu uns ins Geschäft kommen, mit dem Konzentrat sehr gut zurecht. Das Isolat wird wirklich sinnvoll bei einer nachgewiesenen Laktoseempfindlichkeit oder in einer Definitionsphase, in der jedes Gramm Kohlenhydrate zählt.

Das Produkt ist bio-zertifiziert, glutenfrei, vegetarisch, koscher und halal, mit V-Label-Zertifizierung. Der Kakao stammt aus fairem Handel (Fairtrade®).

Es enthält Milch: Das ist ein Hauptallergen, daher ist das Produkt für Menschen mit einer Allergie gegen Kuhmilcheiweiß nicht geeignet. Verwechseln Sie diese Allergie nicht mit einer Laktoseintoleranz, die ein ganz anderer Mechanismus ist und eher in Richtung Isolat weist.

Dieses Produkt ist ein Nahrungsergänzungsmittel. Es ist kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Die empfohlene tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Wir versenden auch von Paris nach Deutschland; Versandkosten und Lieferzeiten werden bei der Bestellung angezeigt.

Ist dieser Whey sehr süß?

Nein, und genau das ist sein Markenzeichen. Die Mönchsfrucht sorgt für eine dezente Süße, weit entfernt von klassischen aromatisierten Wheys. Wer an sehr süße Produkte gewöhnt ist, empfindet den Geschmack in den ersten Tagen oft als zurückhaltend.

Kann ich ihn auch an trainingsfreien Tagen einnehmen?

Ja. Der Proteinbedarf hört an Ruhetagen nicht auf, und gerade dann findet oft die Regeneration statt. Eine Portion als Zwischenmahlzeit ist daher absolut sinnvoll.

Was ist der Unterschied zu Whey aus dem Supermarkt?

Vor allem die Herkunft der Milch und die Zutatenliste. Viele Wheys aus dem Supermarkt basieren auf konventioneller Milch und enthalten synthetische Süßungsmittel, künstliche Aromen und Emulgatoren. Hier sind es drei Zutaten, alle bio.

Kann ich ihn im Geschäft abholen?

Ja, die Abholung ist in der 10 rue Théophile Roussel im 12. Arrondissement möglich. Die aktuelle Verfügbarkeit der gewünschten Geschmacksrichtung ist auf dieser Seite angegeben.