Greenwhey Natives Wheyisolat Vanille in Paris: 25 g Protein, kalt mikrofiltriert

Die große Mehrheit der Wheys auf dem Markt, auch im Premiumbereich, stammt aus der Käseindustrie. Die Molke ist dort ein Nebenprodukt: Man stellt Käse her, und die verbleibende Flüssigkeit wird zu Proteinpulver verarbeitet. Dieses Verfahren bedeutet, dass die Milch bereits gesäuert wurde, oft unter Zugabe von Lab und manchmal von Kulturen.

Ein sogenannter „nativer“ Whey geht einen anderen Weg. Er wird direkt aus frischer Milch gewonnen, ohne den Umweg über die Käserei. Die Milch kommt an, wird filtriert, und die Molkenproteine werden so abgetrennt, wie sie sind. Das Ergebnis ist ein Protein, das nie gesäuert und nie stark erhitzt wurde.

Konkret bedeutet das einen neutraleren Geschmack, eine bessere Löslichkeit und ein besser erhaltenes Profil der Proteinfraktionen. Zwangsläufig ist es auch ein teurer herzustellendes Produkt: Man braucht Vollmilch, um daraus allein die Molkenfraktion zu gewinnen. Das erklärt den Preisunterschied zu einem klassischen Konzentrat.

Zwei große Verfahrensfamilien dienen der Reinigung von Whey. Der Ionenaustausch arbeitet mit Harzen und pH-Schwankungen: Er ist sehr ergiebig, baut aber bestimmte empfindliche Fraktionen wie Immunglobuline und Lactoferrin ab. Die Mikrofiltration ist dagegen rein mechanisch: Die Flüssigkeit fließt durch Keramikmembranen, deren Poren die Proteine zurückhalten und Laktose und Mineralstoffe durchlassen.

Greenwhey setzt auf Kaltmikrofiltration, mit Alpenmilch, die von Prolactal® ausgewählt wird. Keine übermäßige Hitze, keine Lösungsmittel, keine Ionenaustauscherharze. Es ist das schonendste Verfahren für den Rohstoff, und man findet es bei den seriösesten Isolaten auf dem Markt.

Dieselbe Mikrofiltration erklärt den sehr geringen Laktosegehalt des Endprodukts: Die Laktosemoleküle, die viel kleiner sind als die Proteine, passieren die Membran und werden mit dem Permeat abgeführt.

Drei Profile haben einen echten Nutzen davon.

Zunächst Menschen, die empfindlich auf Laktose reagieren. Mit 1,1 g Zucker pro 30-g-Portion ist die Restmenge sehr gering. Viele unserer Kundinnen und Kunden in Paris, die nach wiederholten Blähungen auf Proteinpulver verzichtet hatten, kommen mit diesem Isolat sehr gut zurecht.

Dann Menschen in einer Definitionsphase, in der es darum geht, die Proteinzufuhr zu maximieren und Kohlenhydrate und Fette zu begrenzen. Mit 25 g Protein bei nur 1,5 g Kohlenhydraten und 0,2 g Fett pro Portion ist diese Dichte schwer zu übertreffen.

Und schließlich alle, die einfach das sauberste mögliche Produkt suchen und bereit sind, den Preis dafür zu zahlen. Das ist eine legitime Wahl, und wir sagen es lieber offen: Für die meisten Anwendungen leistet das Bio-Wheykonzentrat bereits sehr gute Dienste.

Pro 30-g-Portion: 111 kcal, 25 g Protein, 1,5 g Kohlenhydrate, davon 1,1 g Zucker, 0,2 g Fett, davon 0,2 g gesättigte Fettsäuren, und 0,03 g Salz.

Bezogen auf die Trockenmasse liegt der Proteingehalt über 85 g pro 100 g, bei einem Energiegehalt von 372 kcal. Der 900-g-Beutel reicht für 30 Portionen.

Das Aminosäureprofil ist vollständig: Alle neun essenziellen Aminosäuren sind enthalten, mit einem hohen Anteil an BCAA. Im Vergleich zum Konzentrat liegt der Unterschied vor allem in der Konzentration: Bei gleicher Pulvermenge erhalten Sie pro Portion 3 g mehr Protein und 2 g weniger Kohlenhydrate.

Das natürliche Bio-Vanillearoma sorgt für einen dezenten Geschmack, ohne künstlich wirkende Intensität. Wie bei der gesamten Produktreihe ist die Süße gering: Es gibt keinen zugesetzten Zucker und kein synthetisches Süßungsmittel.

Mischen Sie 30 g mit 250 ml Wasser oder Milch, die Flüssigkeit zuerst. Die Löslichkeit eines nativen Isolats ist ausgezeichnet: Nach wenigen Sekunden im Shaker ist die Mischung gleichmäßig, ohne anhaltenden Schaum.

Vanille ist in der Küche die vielseitigste Geschmacksrichtung. Sie fügt sich in Porridge, einen Smoothie mit roten Früchten, Quark oder Pfannkuchenteig ein, ohne zu dominieren. Deshalb bleibt sie Jahr für Jahr die meistverkaufte Sorte in unserem Geschäft.

Das Produkt ist mit dem V-Label als vegetarisch zertifiziert, glutenfrei, koscher und halal. Die Sorten Schokolade und Kaffee verwenden Fairtrade®-Rohstoffe.

Es enthält Milch. Ein sehr laktosearmes Isolat bleibt für Menschen mit einer Allergie gegen Kuhmilcheiweiß ungeeignet: Die Mikrofiltration entfernt den Milchzucker, nicht die Milchproteine, und genau diese will man ja erhalten.

Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Die empfohlene tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Wir versenden auch von Paris nach Deutschland; Versandkosten und Lieferzeiten werden bei der Bestellung angezeigt.

Was ist der tatsächliche Unterschied zu einem klassischen Isolat?

Die Herkunft. Ein klassisches Isolat geht von Käsereimolke aus, dieses hier von frischer Milch. Der Geschmack ist neutraler, und die Proteinfraktionen sind besser erhalten.

Ist es bei Laktoseintoleranz geeignet?

In den allermeisten Fällen ja, mit 1,1 g Zucker pro Portion. Bei starker Intoleranz beginnen Sie mit einer halben Portion, um Ihre Verträglichkeit zu testen.

Ist es den Preisunterschied zum Konzentrat wirklich wert?

Das hängt von Ihrer Situation ab. Wenn Sie Laktose gut vertragen und nicht in einer Definitionsphase sind, reicht das Konzentrat völlig aus. Das Isolat lohnt sich bei einer empfindlichen Verdauung oder wenn Sie die maximale Proteindichte anstreben.

Kann ich es mit dem Konzentrat mischen?

Nichts spricht dagegen, aber der Nutzen ist begrenzt. Wählen Sie besser das Produkt, das zu Ihrer Hauptanwendung passt, und bleiben Sie dabei.