Urtiga em pó Nutripure em Paris: a folha de urtiga biológica, fonte de ferro

A urtiga-maior, Urtica dioica, cresce em quase toda a Europa: à beira dos caminhos, ao longo das sebes, junto a muros antigos e em solos ricos em azoto. É uma planta vivaz que chega a metro e meio, com caule quadrangular e folhas finamente dentadas. Antigamente colhiam-se os rebentos na primavera, com luvas, para sopas e recheios, como os espinafres.

Os seus pelos urticantes só picam na planta fresca. Seca ou cozinhada, a urtiga perde por completo essa característica: o pó usa-se como qualquer especiaria.

A Nutripure utiliza apenas as folhas, a parte mais usada na cozinha, colhidas, secas e moídas num pó de um verde intenso. Ingrediente: folha de urtiga (Urtica dioica) de agricultura biológica, sem aditivos, antiaglomerantes nem aromas. O saco tem o logótipo AB e o logótipo biológico europeu com a menção «Agricultura UE»; a certificação é controlada pela Ecocert.

A raiz é outro produto: na loja temos também uma raiz de urtiga biológica em cápsulas da Dynveo, com a sua própria composição. Este pó de folhas é, antes de mais, para o prato.

Por 100 g, o rótulo indica 270 kcal, 48 g de proteína, 20 g de fibra, 8 g de hidratos de carbono, dos quais 5 g de açúcares, 4 g de lípidos e 1 g de sal. Resulta da natureza do produto: sem a água, fica a matéria seca da folha, muito concentrada.

Destaca-se o ferro: 97 mg por 100 g, ou seja 4,9 mg por dose de 5 g, 35 % da dose de referência. O pó é, portanto, fonte de ferro, e o ferro contribui para a redução do cansaço e da fadiga e para o normal metabolismo produtor de energia. Uma dose de 5 g fornece ainda 2,4 g de proteína e 1 g de fibra: um complemento a uma alimentação variada, não uma refeição.

O sabor é claramente vegetal, entre o espinafre e o chá verde. Num batido combina com banana, frutos vermelhos, limão e bebida vegetal; numa sopa ou creme de legumes junta-se no fim, fora do lume, como as ervas frescas. Também entra numa vinagrete, sobre uma salada, numa omelete ou em infusão (uma dose dez minutos em água a ferver, depois coar). Mais ideias nas nossas plantas para infusões e na espirulina em pó.

A Nutripure aconselha 5 a 10 g por dia, ou seja 1,5 a 3 doseadores de 10 ml, de preferência às refeições ou num lanche. O saco de 150 g tem 30 doses de 5 g: um mês na dose baixa, cerca de duas semanas na alta. Se está a descobrir o sabor, comece com meia dose.

A Nutripure desaconselha-a em caso de insuficiência cardíaca ou renal com edemas, a menores de 12 anos e a grávidas ou lactantes. Se segue um tratamento médico, fale com o seu médico antes de a consumir regularmente. Como é muito rica em ferro, não ultrapasse 10 g por dia e tenha em conta qualquer suplemento de ferro que já tome. Depois de aberto, feche bem o saco e guarde-o em local fresco e seco.

A Nutripure foi fundada em 2017 em Deyme, perto de Toulouse, por Christophe Carrio e pelo irmão Florent, e fabrica em França. A nossa loja na rue Théophile Roussel, no 12.º bairro de Paris, existe desde 2006. Para completar: as secções ferro e energia e vitalidade, e toda a marca Nutripure.