巴黎的 Nutripure 红薯粉：粉状有机红薯，开袋即可下厨
只有一种配料的面粉：有机白心红薯，干燥后细细研磨，可用来做松饼、可丽饼、奶昔和烘焙。收录于巴黎 Herba Barona 门店。
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只用红薯做的面粉
配料表只有一行：有机种植的白心红薯，低温干燥后磨成细粉。不含香精、甜味剂、添加剂和抗结剂。
大约5公斤新鲜红薯才能做出1公斤红薯粉。水分去掉后，碳水化合物、膳食纤维和风味都被浓缩。所以45克就够做一盘松饼，一袋750克约可做十六份。
每100克红薯粉含有什么
每100克：343千卡，碳水化合物77克（其中糖12克），膳食纤维8.6克，蛋白质4.5克，脂肪低于0.5克，盐0.07克。碳水化合物大部分是淀粉，而不是糖。
每100克含8.6克膳食纤维，属于高膳食纤维食品，同时也是低脂肪食品。这是其营养数值所允许的仅有两项说法，我们不再多说：它是食品，不是补充剂。每份45克提供154千卡、碳水化合物34克（其中糖5.3克）、膳食纤维3.9克和蛋白质2克。
松饼、可丽饼、奶昔：基础做法
松饼：45克红薯粉加3个全蛋拌匀，静置两分钟，在刷了薄油的平底锅里煎成小圆饼。想要蛋白质更高，Nutripure 建议用45克红薯粉、2个鸡蛋和15克分离乳清蛋白，例如品牌自家的 Nutripure 产品。可丽饼：45克红薯粉、2个鸡蛋和150毫升植物奶。
用摇摇杯把45克红薯粉、30克分离乳清蛋白和150毫升植物奶摇匀，就是一杯浓稠的饮品。不吃乳制品的话，可以换成有机植物蛋白；再加一勺可可粉，就成了巧克力奶昔。
代替小麦粉，以及我们店里的品种
做蛋糕、玛芬、饼干、可丽饼或挞皮时，红薯粉可以很好地代替小麦粉；Nutripure 建议用量约为原配方的80%，因为它吸水更多。红薯不是谷物，面团没有小麦面团的弹性：要做需要发酵膨胀的面包，最好和其他面粉混合使用。味道温和、微甜，与肉桂、香草、可可很搭，也适合孜然或红椒粉。
Nutripure 有白心和橙心两个品种。我们店里的是750克袋装白心款，用途最广、味道最淡；橙心款颜色和味道更浓。
有机认证、微量过敏原与巴黎门店
红薯来自经独立机构认证的有机农业，包装上印有欧盟有机标志和法国 AB 标志。据品牌介绍，红薯产自非洲或南美洲。配方不含任何动物成分，但标签注明可能含有微量麸质、鸡蛋、大豆、牛奶、鱼和芹菜：必须严格避免麸质的人不宜食用。
Nutripure 由 Christophe Carrio 和兄弟 Florent 于2017年在图卢兹附近创立。Herba Barona 自2006年起位于巴黎12区 10 rue Théophile Roussel，周二至周六9:30至18:30营业，靠近地铁 Ledru-Rollin 站和 Bastille 站。另见运动与耐力精选。
常见问题
红薯粉有味道吗？
有，是红薯的味道：温和、微甜，不添加香精。白心款在甜咸料理中都很低调。
可以代替小麦粉吗？
大多数蛋糕、可丽饼和挞皮都可以，用量约为配方的80%。需要发酵膨胀的面包最好与其他面粉混合。
适合避免麸质的人吗？
配方只有红薯，但标签注明可能含有微量麸质，因此不适合必须严格避免麸质的人。
在巴黎哪里可以找到？
Herba Barona 门店，巴黎12区 10 rue Théophile Roussel，周二至周六营业，位于地铁 Ledru-Rollin 站和 Bastille 站之间。是否有货请见本页。
另请参阅： 巴黎门店运动与耐力精选
食品。营养成分为参考值。可能含有微量麸质、鸡蛋、大豆、牛奶、鱼和芹菜。开封后请封好袋口，存放于干燥处，避免高温和光照。
