Глицин — самая маленькая из двадцати аминокислот, из которых построены белки: его боковая цепь состоит всего из одного атома водорода. Название происходит от греческого glykys, «сладкий»: именно этот вкус поразил химиков, выделивших его в XIX веке.

Он относится к так называемым заменимым аминокислотам: организм умеет вырабатывать его из других молекул, а часть поступает с пищей. Больше всего глицина в коллагене, где он составляет примерно каждую третью аминокислоту, поэтому желатин и долго варившиеся костные бульоны — самые богатые источники. Глицин в порошке, напротив, даёт одну-единственную аминокислоту без какого-либо животного сырья.

Глицин Nutripure выглядит как мелкие белые кристаллы. Кристаллизация отделяет глицин от других веществ, образующихся при производстве. Для очистки используется вода и активированный уголь, без спиртовых растворителей.

Состав умещается в одно слово: глицин. На 100 г порошка — 100 г глицина, 0 г жиров, 0 г углеводов. Без вспомогательных веществ, антислёживателей, ароматизаторов и подсластителей. Каждая партия проверяется лабораториями во Франции, а продукт производится в соответствии с антидопинговым стандартом EN 17444 — полезный ориентир для спортсменов, проходящих контроль.

Глицин сладкий на вкус, хотя сахаром не является. Его сладость оценивается в 0,6–0,9 от сладости столового сахара, то есть он на 30–40 % менее сладкий и близок к глюкозе. Растворённый в воде, он даёт лёгкий приятный вкус без послевкусия.

Им можно подсластить натуральный йогурт, кашу или вечерний травяной чай. В выпечке он сахар не заменяет: не карамелизуется и не даёт объёма.

Nutripure рекомендует 10 г в день, то есть одну мерную ложку 10 мл (входит в пакет), растворённую в стакане воды, в один или два приёма. Марка советует принимать его вечером во время еды, а спортсменам — после тренировки. Десять граммов — это около пятнадцати капсул, отсюда выбор порошка. Он быстро растворяется в холодной воде и устойчив к нагреванию, поэтому его можно добавлять в чай или кофе. Пакета 310 г хватает на 31 порцию, то есть на месяц ежедневного приёма.

Только для взрослых. Не превышайте рекомендуемую суточную дозу. При беременности, грудном вскармливании, приёме лекарств или заболеваниях почек и печени предварительно посоветуйтесь с врачом. Плотно закрывайте пакет и храните его в сухом прохладном месте, защищённом от света.

Nutripure основана в 2017 году Кристофом Каррио, пятикратным чемпионом мира по артистическому каратэ с дипломом диетолога, и его братом Флораном, инженером. Компания находится в департаменте Верхняя Гаронна, недалеко от Тулузы, и делает ставку на короткие составы и чётко названные ингредиенты.

Мы выбрали Nutripure для магазина Herba Barona по адресу 10 rue Théophile Roussel в 12-м округе Парижа именно за эту прозрачность. Магазин открыт со вторника по субботу с 9:30 до 18:30, в нескольких минутах от метро Ledru-Rollin и Bastille; актуальное наличие указано на этой странице.