Молекула, найденная в бычьем сердце

Текст выпуска

Добро пожаловать в Herba Barona, магазин пищевых добавок в Париже. Каждый выпуск рассказывает историю продукта, который знают плохо, и вы уносите с собой одну мысль. Сегодня — коэнзим Q десять.

1957 год, Университет Висконсина

Тысяча девятьсот пятьдесят седьмой. Университет Висконсина, Соединённые Штаты. Исследователь по имени Фредерик Крейн проводит дни, склонившись над бычьими сердцами.

Это не мясницкая причуда. Крейн изучает энергию и знает, что сердце — самый энергоёмкий орган из всех: мышца, которая бьётся без пауз, от рождения до последнего вздоха. Если и существует ключевая молекула энергии, прячется она именно там. И однажды в своих экстрактах митохондрий бычьего сердца он выделяет маленькие оранжево-жёлтые кристаллы. Неизвестное вещество.

Убихинон, присутствующий повсюду

Ему дадут учёное имя: убихинон. От «убиквитарный» — присутствующий повсюду. Потому что вскоре станет ясно: эта молекула есть во всех ваших клетках без исключения. Вы знаете её под сценическим псевдонимом: коэнзим Q десять.

Перевозчик станции

Так для чего же нужна эта молекула? Вспомните каскад с маленькими мельницами — ту цепочку внутри митохондрий, где энергия пищи спускается ступень за ступенью, чтобы стать АТФ, энергетической валютой тела. Между мельницами кто-то должен переносить электроны. Этот перевозчик — она. Коэнзим Q десять — перевозчик станции: он берёт электроны с одной стороны, доставляет их на другую и начинает заново, тысячи раз в секунду. Без перевозчика каскад останавливается — какими бы большими ни были мельницы.

И это не единственный его талант. Между двумя доставками коэнзим Q десять работает ещё и пожарным: это антиоксидант, один из тех, кто гасит те самые искры — свободные радикалы, — которые неизбежно производит работающая станция.

Производство, которое снижается

Самое интересное, что ваш организм умеет производить его сам. Ему никогда не нужно было искать его в тарелке: он производит его, клетка за клеткой, по потребности. Но есть одно «но». Это собственное производство идёт по кривой, на которую никто не любит смотреть: пик приходится примерно на двадцать лет… а затем спокойно, десятилетие за десятилетием, оно снижается. Сердце пожилого человека содержит заметно меньше коэнзима Q десять, чем сердце молодого взрослого. Станция на месте. А вот перевозчик встречается реже.

Убихинон или убихинол

Именно это и сделало молекулу такой популярной в мире пищевых добавок: она существует в версии, называемой убихинон, — историческая форма, — и в версии убихинол, её так называемой «восстановленной» форме, уже готовой к работе. Два лица одной и той же молекулы, той самой, из оранжевых кристаллов Висконсина.

Почти семьдесят лет спустя, день в день после открытия, коэнзим Q десять — вероятно, самая известная из митохондриальных молекул. Неплохо для вещества, добытого из бычьего сердца.

Как видно, большие истории об энергии редко начинаются там, где их ждут.

Это был выпуск подкаста Herba Barona, записанный в Париже. До скорого.