Comprar concentrado de caldo de ossos com menos sal: o mesmo colagénio, menos sódio
A versão com menos sal do concentrado Jarmino mantém o mesmo teor de colagénio e de aminoácidos, com cerca de um terço menos de sal. Frasco de 440 g, equivalente a 44 doses.
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Porque uma versão com menos sal?
O caldo de ossos é naturalmente salgado: o sal contribui para o sabor e para a conservação. Mas muitas pessoas vigiam o consumo de sódio no dia a dia, por opção alimentar ou simplesmente para cozinhar com mais liberdade. Foi para elas que a Jarmino desenvolveu esta versão.
Concretamente, o frasco contém cerca de 9 g de sal por 100 g de concentrado, contra cerca de 14 g na versão clássica — quase um terço menos. Numa dose de 10 g fica menos de 1 g de sal por caneca. O sabor continua a ser o de um fundo de vaca cozinhado lentamente, apenas menos salgado, o que deixa margem para temperar os pratos a seu gosto.
Uma composição minimalista
Como o concentrado clássico, esta versão assenta numa lista de ingredientes deliberadamente curta: ossos de vaca de agricultura biológica, água e uma quantidade reduzida de sal. Sem aditivos, sem conservantes, sem intensificadores de sabor.
Os ossos provêm de bovinos biológicos criados em pastagem, alimentados a erva, de explorações parceiras da Baviera e do Tirol. O produto é sem glúten e sem lactose; os controlos abrangem também a histamina e os metais pesados.
Colagénio, proteínas e aminoácidos
A força deste concentrado é a densidade nutricional: cerca de 51 g de proteínas e 38 g de colagénio por 100 g, com 20 aminoácidos diferentes e os tipos de colagénio 1, 2, 3, 4 e 10, obtidos da cozedura lenta dos ossos inteiros, cartilagens incluídas.
É isso que distingue um verdadeiro caldo de ossos de um simples cubo: aqui os ossos cozem 20 horas. O resultado é depois concentrado, pelo que uma colher de café de 10 g equivale a uma caneca de caldo. O frasco de 440 g cobre 44 doses.
A qualidade Jarmino
A Jarmino produz os seus caldos no Chiemgau, no sul da Baviera, com ossos de bovinos biológicos de cerca de uma dúzia de explorações parceiras da Baviera e do Tirol. Os animais são criados em pastagem e alimentados a erva, no âmbito de uma agricultura biológica certificada.
A proximidade entre as explorações e a produção garante um circuito curto e uma rastreabilidade completa. Encontra toda a gama na nossa selecção Jarmino.
Como usar no dia a dia
Dissolver uma colher de café bem cheia (10 g) numa caneca de água quente para obter uma bebida reconfortante. O sabor menos salgado torna-o também numa base de cozinha muito versátil: em molhos, risotos, purés ou estufados, ou num batido de proteína.
Depois de aberto, o frasco conserva-se pelo menos 4 meses no frigorífico; fechado, 18 meses. Uma dose por dia é um ritmo comum; na cozinha pode usar-se mais.
Compra e envio para Portugal
A Herba Barona é uma loja especializada em suplementos alimentares, em Paris desde 2006. Temos a gama Jarmino realmente em stock: não fazemos dropshipping, o stock indicado na página é o stock real.
O envio para Portugal é feito em 4 a 5 dias úteis e é gratuito a partir de 120 €. Tratando-se de um envio dentro da União Europeia, não há alfândega nem formalidades de importação.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao concentrado clássico?
A receita e o processo são os mesmos: ossos de vaca biológicos cozidos 20 horas e depois concentrados. Só a quantidade de sal adicionado é menor: cerca de 9 g por 100 g em vez de 14 g. As proteínas e o colagénio mantêm-se comparáveis.
O sabor é muito diferente?
O sabor continua a ser o de um fundo de vaca verdadeiro, mas menos salgado. Como bebida, há quem acrescente ervas ou um pouco de pimenta. Na cozinha é uma vantagem: o ponto de sal final fica nas suas mãos.
Enviam para Portugal?
Sim, normalmente em 4 a 5 dias úteis. A partir de 120 € o envio é gratuito. Também pode levantar a encomenda na nossa loja de Paris.
Selecção: Jarmino — colagénio e caldos de ossos
Suplemento alimentar. Não substitui uma alimentação variada e equilibrada nem um estilo de vida saudável. Não exceder a dose diária recomendada. Manter fora do alcance das crianças.
