Концентрат костного бульона с пониженным содержанием соли в Париже: коллаген Jarmino с меньшим количеством натрия
Версия концентрата Jarmino с пониженным содержанием соли сохраняет то же количество коллагена и аминокислот при примерно на треть меньшем содержании соли. В Париже — в магазине Herba Barona, банка 440 г, это 44 порции.
Зачем версия с пониженным содержанием соли?
Костный бульон солёный по своей природе: соль отвечает и за вкус, и за срок хранения. Однако многие следят за количеством натрия в ежедневном рационе — по пищевым предпочтениям или просто чтобы свободнее готовить. Именно для них Jarmino выпустила эту версию.
Конкретно банка содержит около 9 г соли на 100 г концентрата против примерно 14 г в классической версии — почти на треть меньше. На порцию 10 г остаётся менее 1 г соли на чашку. Вкус остаётся вкусом настоящего долго варившегося говяжьего бульона, только менее солёным, так что вы сами определяете приправу блюда.
Минималистичный состав
Как и классический концентрат, эта версия построена на сознательно коротком списке ингредиентов: говяжьи кости из органического хозяйства, вода и уменьшенное количество соли. Без добавок, без консервантов, без усилителей вкуса.
Кости получены от органического скота пастбищного содержания на травяном откорме, с партнёрских хозяйств Баварии и Тироля. Продукт без глютена и без лактозы; контроль охватывает также гистамин и тяжёлые металлы.
Коллаген, белок и аминокислоты
Сила этого концентрата — в плотности питательных веществ: около 51 г белка и 38 г коллагена на 100 г, 20 различных аминокислот и коллаген типов 1, 2, 3, 4 и 10, полученный при медленной варке целых костей вместе с хрящами.
Именно это отличает настоящий костный бульон от обычного бульонного кубика: здесь кости варятся 20 часов. Затем бульон концентрируют, так что одна чайная ложка 10 г равна чашке бульона. Банки 440 г хватает на 44 порции.
Качество Jarmino
Jarmino производит свои бульоны в регионе Химгау на юге Баварии из костей органического скота примерно с дюжины партнёрских хозяйств Баварии и Тироля. Животные содержатся на пастбищах и питаются травой, в рамках сертифицированного органического земледелия.
Небольшое расстояние между хозяйствами и производством обеспечивает короткую цепочку и полную прослеживаемость. Весь ассортимент — в нашей подборке Jarmino.
Как использовать каждый день
Растворите чайную ложку с горкой (10 г) в чашке горячей воды — получится согревающий напиток. Менее солёный профиль делает концентрат очень гибкой кулинарной основой: в соусах, ризотто, пюре и тушёных блюдах или в протеиновом коктейле.
После открытия банка хранится не менее 4 месяцев в холодильнике; закрытая — 18 месяцев. Одна порция в день — обычный режим; в готовке можно больше.
Где найти в Париже
Herba Barona — парижская точка продажи ассортимента Jarmino: этот концентрат с пониженным содержанием соли вы найдёте в нашем магазине по адресу 10 rue Théophile Roussel, Париж 12e, в нескольких минутах от рынка Алигр (метро Ledru-Rollin, линия 8, или Bastille, линии 1, 5 и 8). Мы открыты со вторника по субботу, с 9:30 до 18:30.
Наша команда хорошо знает линейку бульонов и поможет выбрать между классической версией, версией с пониженным содержанием соли, банкой 220 г и готовым бульоном. Можно заказать и с этой страницы: мы отправляем по Франции и Европе, самовывоз в парижском магазине, разумеется, возможен.
Частые вопросы
Чем отличается от классического концентрата?
Рецепт и процесс те же: органические говяжьи кости варятся 20 часов, затем бульон концентрируют. Ниже только количество добавленной соли: около 9 г на 100 г вместо 14 г. Содержание белка и коллагена сопоставимо.
Вкус сильно отличается?
Вкус остаётся вкусом настоящего говяжьего бульона, но менее солёным. В напитке некоторые добавляют травы или немного перца. В готовке это преимущество: итоговая солёность блюда остаётся за вами.
Кому подходит эта версия?
Тем, кто хочет пользоваться костным бульоном, следя за количеством натрия, или кто принимает несколько порций в день и предпочитает ограничить суммарную соль. Удобна и в готовке, где бульон соединяется с другими солёными продуктами.
Можно забрать заказ в Париже?
Да. Можно заказать онлайн и выбрать самовывоз в Herba Barona, Париж 12e, или просто зайти к нам по адресу 10 rue Théophile Roussel, со вторника по субботу, с 9:30 до 18:30.
Подборка: Jarmino — коллаген и костные бульоны
Пищевая добавка. Не заменяет разнообразное и сбалансированное питание и здоровый образ жизни. Не превышайте рекомендуемую суточную дозу. Хранить в недоступном для детей месте.
