Nazywana „złotem Orientu”, kurkuma towarzyszy kuchni indyjskiej od tysiącleci. To kłącze rośliny z rodziny imbirowatych, uprawianej w ciepłych i wilgotnych regionach subkontynentu indyjskiego. Zebrane, wysuszone i drobno zmielone, daje ten głęboko pomarańczowo-żółty proszek, natychmiast rozpoznawalny.

Jej zapach jest ciepły, ziemisty i lekko pieprzny, z nutą goryczy, która komponuje się zarówno z daniami wytrawnymi, jak i słodkimi. W Indiach na co dzień aromatyzuje dal z soczewicy, curry, ryż basmati, chutneye i zupy. Znajdziemy ją także w słynnej golden latte, tym kremowym złotym mleku, które stało się klasykiem wśród napojów rozgrzewających.

Odkryj całą naszą gamę Ayur-vana w Paryżu, w naszym sklepie w 12. dzielnicy.

W ajurwedzie, tradycyjnej medycynie indyjskiej, każda roślina ma swój profil smakowy — rasa — który określa jej miejsce w równowadze organizmu. Kurkuma łączy trzy smaki: gorzki, ostry i lekko cierpki. Tradycyjnie kojarzona jest z równowagą dosh Kapha i Vata i zajmuje centralne miejsce w codziennej kuchni ajurwedyjskiej.

Teksty klasyczne przypisują jej także silny wymiar symboliczny: kurkuma obecna jest w wielu indyjskich rytuałach, od ceremonii ślubnych po domowe ofiary. Ta podwójna przynależność, kulinarna i kulturowa, wyjaśnia jej obecność niemal we wszystkich kuchniach Indii.

Odkryj nasze pozostałe rośliny ajurwedyjskie dostępne w Paryżu.

Ayur-vana wybiera swoje surowce bezpośrednio w Indiach, w certyfikowanych łańcuchach rolnictwa ekologicznego. Korzeń jest następnie suszony, mielony i pakowany we Francji, co pozwala na pełną kontrolę jakości każdej partii: analizy mikrobiologiczne, badania pozostałości pestycydów i metali ciężkich.

Rezultatem jest proszek o jednym składniku: korzeń kurkumy, nic więcej. Bez nośników, bez substancji przeciwzbrylających, bez barwników — intensywny kolor pochodzi wyłącznie z samego korzenia. Produkt odpowiedni dla diet wegetariańskich i wegańskich.

Zamykana saszetka kraft 150 g zachowuje aromat między kolejnymi użyciami. To hojna ilość na codzienne użycie kulinarne, dostępna na półkach naszego sklepu w 12. dzielnicy Paryża.

W kuchni: dodaj łyżeczkę proszku z kurkumy do duszonych potraw, curry, zup, ryżu, pieczonych warzyw lub marynat. Kurkuma lepiej uwalnia swój aromat, gdy jest podgrzewana przez chwilę w tłuszczu — oleju, ghee lub mleku kokosowym — na początku gotowania.

W napojach: na golden latte podgrzej delikatnie 250 ml mleka roślinnego z pół łyżeczki kurkumy, odrobiną cynamonu, szczyptą czarnego pieprzu i odrobiną miodu lub syropu klonowego. Pieprz to tradycyjny dodatek, który towarzyszy kurkumie w kuchni indyjskiej od zawsze.

Uwaga: kurkuma trwale plami tkaniny i porowate powierzchnie. Przechowuj saszetkę szczelnie zamkniętą, w suchym miejscu, z dala od ciepła i światła. Produkt nie zastępuje zróżnicowanej i zbilansowanej diety ani zdrowego stylu życia.

Ten proszek jest przeznaczony przede wszystkim dla miłośników kuchni indyjskiej i ajurwedyjskiej, którzy chcą czystej, bio i identyfikowalnej przyprawy, z dala od przemysłowych mieszanek, w których rzeczywista zawartość kurkumy bywa niewielka. Format 150 g odpowiada osobom stosującym ją regularnie, kilka razy w tygodniu.

Zainteresuje też osoby, które wolą proszek od kapsułek: ilość dostosowuje się swobodnie, wprowadza się ją do przepisów, a cena za gram jest znacznie korzystniejsza. Do bardziej skoncentrowanego i standaryzowanego użycia nasz sklep oferuje również ekstrakty z określoną zawartością kurkuminy, jak wybór antyoksydantów w Paryżu.

W razie wątpliwości co do formatu najlepiej dopasowanego do Twoich przyzwyczajeń, nasz zespół doradzi Ci w sklepie, przy 10 rue Théophile Roussel w 12. dzielnicy Paryża.

Najczęściej zadawane pytania o proszek z kurkumy bio

Jaką ilość kurkumy stosować dziennie?

W zastosowaniu kulinarnym płaska łyżeczka (około 3 g) dziennie to powszechny punkt odniesienia, rozłożona na posiłki lub napoje. Nie przekraczać zalecanej dawki.

Dlaczego łączyć kurkumę z czarnym pieprzem?

To tradycyjne połączenie kuchni indyjskiej: pieprz niemal zawsze towarzyszy kurkumie w mieszankach przypraw takich jak garam masala. Wystarczy odrobina.

Czy ta kurkuma jest bio?

Tak. Posiada certyfikat rolnictwa ekologicznego i składa się w 100% z korzenia Curcuma longa, bez dodatków. Pochodzenie Indie, pakowana i kontrolowana we Francji.

Jak długo starcza saszetka 150 g?

Przy łyżeczce dziennie saszetka 150 g starcza na około półtora miesiąca codziennego stosowania, a znacznie dłużej przy okazjonalnym użyciu kulinarnym.

Gdzie kupić proszek z kurkumy bio w Paryżu?

Proszek z kurkumy bio 150 g marki Ayur-vana jest dostępny w Herba Barona, naszym sklepie z suplementami diety w 12. dzielnicy Paryża, przy 10 rue Théophile Roussel (metro Ledru-Rollin). Znajdziesz go w sklepie lub zamów online z dostawą na terenie Francji metropolitalnej.