Psyllium

Blonde psyllium, ook wel ispaghula genoemd, is een kleine weegbree die vooral in India wordt geteeld. De Latijnse naam is Plantago ovata. De zaden zijn omhuld door een zeer dun vlies, de zaadhuid, en die maakt de plant zo interessant: ze wordt van het zaad gescheiden en apart verkocht.

Deze zaadhuid is zeer rijk aan slijmstoffen, oplosbare plantaardige vezels. In contact met water zuigen ze vocht op en vormen ze een soepele, dikke gel. Dat verklaart de twee toepassingen van psyllium: je mengt het in een drank om je voeding met vezels aan te vullen, en je gebruikt het in de keuken als bindmiddel.

Verwar blonde psyllium niet met zwarte psyllium (Plantago afra), een mediterrane soort met minder slijmstoffen. Verwar het ook niet met hele zaden: het slijm zit in het vlies, niet in het zaad. De producten in ons schap zijn allemaal gebaseerd op de zaadhuid van blonde psyllium.

Alle drie de vormen komen van dezelfde zaadhuid. Wat verschilt, is de manier waarop je ze dagelijks gebruikt.

De zaadhuid in vlokken is de klassieke vorm. Je mengt hem in een groot glas water, sap of kruidenthee, of roert hem door een compote of yoghurt. Het is de voordeligste uitvoering, zoals onze blonde psyllium zaadhuid in zakje van 300 g, 100% zaadhuid, zonder additieven.

Het extra fijne poeder is dezelfde zaadhuid, gemalen tot een zeer zachte bloem, zonder vlokken. Het verdeelt zich beter in een deeg, en daarom raden we het in de winkel aan voor de keuken. Wij hebben het biologische extra fijne psylliumpoeder, in een zakje van 300 g.

De capsules vragen geen enkele bereiding: geen glas om te mengen, geen textuur. Ze zijn handig op kantoor of onderweg. De biologische psylliumcapsules van 500 mg neem je ook met een groot glas water.

De gouden regel past in één woord: water. Psyllium heeft vocht nodig om op te zwellen. Meng de dosis in een groot glas, drink het meteen op en drink daarna een tweede glas. Bij capsules is het hetzelfde: bij elke inname een groot glas water.

Bereid uw glas op het laatste moment. Vijf minuten vergeten op tafel verandert het mengsel in gelei, een stuk minder aangenaam om te drinken. Begint u net, neem dan een paar dagen een kleine dosis en bouw daarna stapsgewijs op. Volg altijd de maximale dosis op de verpakking.

Zoals de fabrikanten aangeven, neemt u psyllium apart van uw medicijnen in. Het past vanzelf naast onze andere producten in het schap spijsvertering en transit, en naast de biologische acaciavezel, een andere oplosbare vezel met een neutrale smaak.

Psyllium is ook een keukeningrediënt. Glutenvrije meelsoorten missen bindkracht: het deeg breekt en het kruim brokkelt af. In kleine hoeveelheid toegevoegd, geeft psyllium de stevigheid die ontbreekt. Het deeg kneedt beter, rijst mooier, en broden en pizzadeeg worden luchtiger. Taartdeeg laat zich ook uitrollen zonder te scheuren.

De methode is altijd dezelfde: meng de psyllium met de droge ingrediënten (meel, zout, gist) voordat u het water toevoegt. Alleen in het water gegoten klontert hij meteen. Voor de keuken geeft het extra fijne poeder het gladste resultaat.

Een beetje poeder is ook genoeg om een saus, soep of coulis te binden, zonder zetmeel. In een meelarme keuken zorgt het er vaak voor dat broden en pannenkoeken blijven staan: ons schap keto en ketogeen groepeert andere producten voor deze manier van koken.

Wat is het verschil tussen psyllium en ispaghula?

Geen: ispaghula is de Indiase naam voor blonde psyllium (Plantago ovata). Beide woorden duiden dezelfde plant en dezelfde zaadhuid aan.

Heeft psyllium een smaak?

Bijna niet. Vooral de textuur verrast: het wordt snel dik. Gemengd met vruchtensap of compote merkt u het nauwelijks.

Kan ik het ‘s avonds innemen?

Ja, het moment van de dag maakt weinig uit. Belangrijk is dat u het met veel water neemt en apart van uw medicijnen.

Kan ik het ter plaatse kopen in Parijs?

Ja, het hele assortiment ligt in onze winkel in het 12e arrondissement. U kunt ook online bestellen en uw bestelling in de winkel ophalen.

U vindt onze psyllium in onze winkel voor voedingssupplementen, geopend sinds 2006 in het 12e arrondissement van Parijs. Het team helpt u kiezen tussen vlokken, poeder en capsules.

• Adres: 10 rue Théophile Roussel, 75012 Paris
• Metro: Ledru-Rollin (lijn 8) of Bastille (lijnen 1, 5, 8)
• Openingstijden: van dinsdag tot zaterdag, van 9.30 tot 18.30 uur
• Telefoon: 01 43 42 43 80