Biologisch extra fijn psylliumpoeder in Parijs: het bindmiddel voor glutenvrije recepten
Het biologische extra fijne psylliumpoeder van Nature et Partage is de schil van blonde psyllium, heel fijn gemalen. Het heet ook wel schilmeel: het maakt glutenvrij brood en pizzadeeg luchtiger en laat zich mengen met dranken, soepen en compotes. Verkrijgbaar in Parijs bij Herba Barona.
De hele zaadschil, gemalen tot een heel fijn meel
Dit poeder wordt gemaakt van de hele zaadschil van blonde psyllium, het omhulsel van het zaad, gemalen tot een ultrafijn meel. Daarom wordt het ook psylliumschilmeel genoemd. Het behoudt wat psyllium interessant maakt: een hoog gehalte aan plantaardige slijmstoffen, die water opnemen en alles waarmee ze in aanraking komen indikken.
Vergeleken met de schil in vlokken zie je het verschil meteen: geen schilfertjes, een gladde textuur, een poeder dat zich in een deeg verdeelt zonder spikkels achter te laten. In onze winkel in Parijs is dit de vorm die we als eerste aanraden voor het koken.
Het product is 100% plantaardig, veganistisch, zonder additieven en zonder gluten.
Glutenvrij brood, pizza en gebak
Glutenvrije meelsoorten missen bindkracht: het deeg breekt en de kruim brokkelt af. In kleine hoeveelheid toegevoegd, levert psylliumpoeder wat er ontbreekt. Het deeg is makkelijker te kneden, krijgt meer volume, en zowel brood als pizzadeeg worden zachter. Taartdeeg laat zich ook makkelijker uitrollen.
Het merk wijst op één punt van de werkwijze: meng het poeder door uw droge ingrediënten voordat u het water of een andere vloeistof toevoegt. Alleen in water gegoten bindt het meteen en vormt het klontjes. Het combineert goed met een glutenvrij meel zoals biologisch zoete-aardappelmeel.
De hoeveelheden hangen af van elk recept. Wie verder wil gaan: Nature et Partage geeft een receptenboek uit, Le psyllium en cuisine.
Een saus, coulis of soep indikken
De slijmstoffen hebben een verdikkende werking die ook in de dagelijkse keuken van pas komt. Een beetje extra fijn poeder geeft body aan een vruchtencoulis, een saus of een te dunne soep, zonder zetmeel.
Strooi het beetje bij beetje in terwijl u klopt en laat het daarna een of twee minuten staan: het mengsel blijft achteraf nog indikken. Beter weinig toevoegen en aanvullen dan andersom.
In een keuken met weinig meel, bijvoorbeeld ketogeen, is het vaak het poeder dat brood en platbrood bij elkaar houdt; ons assortiment Keto – Ketogeen bundelt andere producten voor dit soort keuken.
In een glas: 1 tot 2 eetlepels per 500 ml
Het extra fijne poeder kan ook door uw dranken, soepen en compotes om het vezelgehalte te verhogen. Nature et Partage raadt 1 tot 2 eetlepels aan per 500 ml vloeistof.
Meng krachtig, met een garde of in een shaker, en drink meteen: omdat het zo fijn is, bindt het poeder nog sneller dan de schil in vlokken. Een groot glas water erbij blijft een goede gewoonte.
Wilt u een vezel die vloeibaar blijft in het glas, dan lost Biologische Acaciavezel Dynveo 350 g op zonder te verdikken: het is een ander vezelpoeder dat we in de winkel aanbieden.
Biologisch, geteeld in India, in het schap in Parijs
Deze psyllium is biologisch gecertificeerd: op de zak staan het AB-logo en het Europese biologo (het eurobladlogo), met de code van de certificerende instantie FR-BIO-01. De vermelding “niet-EU-landbouw” is logisch: de plant wordt in India geteeld en daarna in Frankrijk verpakt door Nature et Partage, in Gornac in de Gironde.
Het merk geeft aan dat het de Europese wetgeving over ethyleenoxide naleeft, evenals de communautaire regels over aflatoxinen en nicotine. De zak van kraftpapier, die respectvol is voor het milieu, sluit met een zip, om het poeder tussen twee gebruiken droog te houden.
In onze winkel in Parijs 12e (12e arrondissement) staat het naast de blonde psyllium zaadschil in een zak van 300 g van hetzelfde merk, voor wie de voorkeur geeft aan vlokken.
Voorzorgen bij gebruik
Het etiket herinnert eraan: psyllium is geen voedingssupplement en vervangt geen evenwichtige voeding. Neem het in op een afstand van uw medicijnen. Gebruikt u medicijnen, vraag dan advies aan een gezondheidsprofessional, want het merk raadt het gebruik af tijdens het innemen van medicijnen.
Het wordt afgeraden voor kinderen onder de 6 jaar, voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, en bij slikproblemen, aandoeningen van de slokdarm of de cardia, abnormale vernauwing van het spijsverteringskanaal, blokkade of verlamming van de darm, megacolon, niet-gediagnosticeerde rectale bloeding of het onvermogen om te ontlasten door een laxeermiddel. Overschrijd de aanbevolen hoeveelheid niet en houd de zak buiten het bereik van kinderen.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met blonde psyllium zaadschil?
Het is hetzelfde deel van de plant, de zaadschil, maar gemalen tot een ultrafijn meel en biologisch gecertificeerd. Het poeder gaat op in een deeg of saus; de schil in vlokken behoudt een meer uitgesproken textuur.
Hoe gebruik ik het in glutenvrij brood?
Meng het poeder door de droge ingrediënten voordat u het water toevoegt. Het deeg is makkelijker te kneden, rijst beter en het brood blijft zacht.
Is dit psylliumpoeder biologisch?
Ja. Op de zak staan het AB-logo en het Europese biologo, certificering FR-BIO-01, voor psyllium geteeld in India (niet-EU-landbouw) en verpakt in Frankrijk.
Waar vind ik biologisch psylliumpoeder in Parijs?
Bij Herba Barona, 10 rue Théophile Roussel, Parijs 12e (metro Ledru-Rollin of Bastille), van dinsdag tot en met zaterdag van 9.30 tot 18.30 uur. U kunt het ook bestellen op onze site, met afhalen in de winkel of levering.
