Comprare il concentrato di brodo d’ossa a ridotto contenuto di sale: stesso collagene, meno sodio
La versione a ridotto contenuto di sale del concentrato Jarmino offre lo stesso apporto di collagene e amminoacidi, con circa un terzo di sale in meno. Vasetto da 440 g, pari a 44 porzioni.
Perché una versione a ridotto contenuto di sale?
Il brodo d’ossa è per natura salato: il sale contribuisce al gusto e alla conservazione. Molte persone però tengono d’occhio il sodio nella vita quotidiana, per scelta alimentare o semplicemente per cucinare con più libertà. È per loro che Jarmino ha messo a punto questa versione.
In concreto il vasetto contiene circa 9 g di sale per 100 g di concentrato, contro circa 14 g della versione classica: quasi un terzo in meno. Sulla porzione da 10 g resta meno di 1 g di sale per tazza. Il gusto rimane quello di un vero fondo di manzo cotto a lungo, solo meno salato: così potete regolare voi il condimento dei piatti.
Una composizione minimalista
Come il concentrato classico, questa versione si basa su una lista di ingredienti volutamente breve: ossa di manzo da agricoltura biologica, acqua e una quantità ridotta di sale. Nessun additivo, nessun conservante, nessun esaltatore di sapidità.
Le ossa provengono da bovini biologici allevati al pascolo, nutriti a erba, da aziende partner della Baviera e del Tirolo. Il prodotto è senza glutine e senza lattosio; i controlli riguardano anche l’istamina e i metalli pesanti.
Collagene, proteine e amminoacidi
La forza di questo concentrato è la densità nutrizionale: circa 51 g di proteine e 38 g di collagene per 100 g, con 20 amminoacidi diversi e i tipi di collagene 1, 2, 3, 4 e 10, ottenuti dalla cottura lenta delle ossa intere, cartilagini comprese.
È questo che distingue un vero brodo d’ossa da un semplice dado: qui le ossa cuociono 20 ore. Il risultato viene poi concentrato, così un cucchiaino da 10 g equivale a una tazza di brodo. Il vasetto da 440 g copre 44 porzioni.
La qualità Jarmino
Jarmino produce i suoi brodi nel Chiemgau, nel sud della Baviera, con ossa di bovini biologici provenienti da una dozzina di aziende partner di Baviera e Tirolo. Gli animali sono allevati al pascolo e nutriti a erba, nell’ambito di un’agricoltura biologica certificata.
La vicinanza fra le aziende e il laboratorio garantisce una filiera corta e una tracciabilità completa. Trovate tutta la gamma nella nostra selezione Jarmino.
Come usarlo ogni giorno
Sciogliere un cucchiaino colmo (10 g) in una tazza di acqua calda per ottenere una bevanda calda e avvolgente. Il gusto meno salato lo rende anche una base di cucina molto versatile: nelle salse, nel risotto, nei purè o negli stufati, oppure in un frullato proteico.
Dopo l’apertura il vasetto si conserva almeno 4 mesi in frigorifero; chiuso, 18 mesi. Una porzione al giorno è un ritmo comune; in cucina se ne può usare di più.
Acquisto e spedizione in Italia
Herba Barona è un negozio specializzato in integratori alimentari, a Parigi dal 2006. Teniamo la gamma Jarmino realmente in magazzino: non facciamo dropshipping, la disponibilità mostrata sulla pagina è quella reale.
La spedizione in Italia avviene in 4-5 giorni lavorativi ed è gratuita a partire da 120 €. Trattandosi di una spedizione all’interno dell’Unione Europea, non ci sono dogana né formalità di importazione.
Domande frequenti
Qual è la differenza con il concentrato classico?
Ricetta e procedimento sono identici: ossa di manzo biologiche cotte 20 ore e poi concentrate. Cambia solo la quantità di sale aggiunto: circa 9 g per 100 g invece di 14 g. Proteine e collagene restano comparabili.
Il gusto è molto diverso?
Il gusto resta quello di un vero fondo di manzo, ma meno salato. Come bevanda, alcuni aggiungono erbe o un po’ di pepe. In cucina è un vantaggio: la sapidità finale del piatto la decidete voi.
Spedite in Italia?
Sì, di norma in 4-5 giorni lavorativi. A partire da 120 € la spedizione è gratuita. Potete anche ritirare l’ordine nel nostro negozio di Parigi.
Selezione: Jarmino — collagene e brodi d’ossa
Integratore alimentare. Non sostituisce un’alimentazione variata ed equilibrata né uno stile di vita sano. Non superare la dose giornaliera consigliata. Tenere fuori dalla portata dei bambini.
