Paris’te Organik Ekstra İnce Psyllium Tozu: glütensiz tariflerin bağlayıcısı
Nature et Partage organik ekstra ince psyllium tozu, çok ince öğütülmüş sarı psyllium kabuğudur. Kabuk unu olarak da bilinir: glütensiz ekmek ve pizza hamurlarını daha yumuşak yapar, içeceklere, çorbalara ve komposto kolayca karışır. Paris’te Herba Barona’da bulunur.
Bütün kabuk, çok ince una öğütülmüş
Bu toz, sarı psyllium tohumunun kılıfı olan bütün kabuğun ultra ince una öğütülmesiyle hazırlanır. Bu yüzden psyllium kabuk unu da denir. Psyllium’u değerli kılan özelliği korur: suyu emen ve dokunduğu her şeyi kıvamlandıran, yüksek oranda bitkisel müsilaj.
Pul pul kabukla karşılaştırıldığında fark hemen görülür: küçük pul yok, pürüzsüz bir doku, hamurda leke bırakmadan dağılan bir toz. Paris’teki mağazamızda mutfak için önce önerdiğimiz form budur.
Ürün %100 bitkisel, vegan, katkısız ve glütensizdir.
Glütensiz ekmek, pizza ve hamur işleri
Glütensiz unlarda bağlayıcılık eksiktir: hamur kırılır, ekmek içi dağılır. Az miktarda eklenen psyllium tozu eksik olanı tamamlar. Hamur daha iyi yoğrulur, kabarır; ekmekler ve pizza hamurları yumuşar. Tart hamurları da daha kolay açılır.
Marka yöntem konusunda bir noktada ısrar eder: tozu, su veya başka bir sıvı eklemeden önce kuru malzemelerinizle karıştırın. Tek başına suya dökülürse hemen tutar ve topaklanır. Glütensiz bir unla, örneğin Organik tatlı patates unu Nutripure – 750 g ile iyi gider.
Miktarlar her tarife göre değişir. Daha ileri gitmek için Nature et Partage, Le psyllium en cuisine adlı bir tarif kitabı yayımlar.
Sos, meyve sosu veya çorbayı kıvamlandırmak
Müsilajların kıvamlandırma gücü günlük mutfakta da işe yarar. Az miktarda ekstra ince toz, nişasta kullanmadan meyve sosuna, bir sosa ya da fazla sulu bir çorbaya gövde kazandırır.
Çırparak azar azar serpin, sonra bir iki dakika dinlendirin: karışım sonradan da kıvam almaya devam eder. Az koyup sonra tamamlamak, tersinden iyidir.
Az unlu bir mutfakta, örneğin ketojenik mutfakta, ekmekleri ve yassı ekmekleri çoğu zaman bu toz bir arada tutar; Keto – Ketojenik reyonumuzda bu mutfak için başka ürünler de var.
Bir bardakta: 500 ml için 1 ila 2 yemek kaşığı
Ekstra ince toz, lif oranını artırmak için içeceklerinize, çorbalarınıza ve kompostolarınıza da eklenebilir. Nature et Partage, 500 ml sıvı için 1 ila 2 yemek kaşığı önerir.
Çırpıcıyla ya da shaker’da kuvvetlice karıştırın ve beklemeden için: çok ince olduğu için toz, pul pul kabuktan bile daha çabuk tutar. Yanında büyük bir bardak su içmek iyi bir alışkanlıktır.
Bardakta akışkan kalan bir lif istiyorsanız, Organik Dynveo Akasya Lifi Toz 350 g kıvamlandırmadan çözünür: mağazada sunduğumuz bir başka lif tozudur.
Organik, Hindistan’da yetişmiş, Paris’te rafta
Bu psyllium organik tarım sertifikalıdır: pakette AB logosu ve Avrupa yaprağı ile sertifika kuruluşunun kodu FR-BIO-01 yer alır. «AB dışı tarım» ibaresi mantıklıdır: bitki Hindistan’da yetiştirilir, ardından Fransa’da, Gironde’daki Gornac’ta Nature et Partage tarafından paketlenir.
Marka, etilen oksit konusundaki Avrupa mevzuatına ve aflatoksin ile nikotine ilişkin Topluluk kurallarına uyduğunu belirtir. Çevreye saygılı kraft paket, kullanımlar arasında tozu kuru tutmak için fermuarla kapanır.
Paris 12. bölgedeki mağazamızda, pul tercih edenler için aynı markanın 300 g paketlik sarı psyllium kabuğunun yanında durur.
Kullanım önlemleri
Etiket hatırlatır: psyllium bir gıda takviyesi değildir ve dengeli beslenmenin yerini tutmaz. İlaçlarınızdan ayrı bir zamanda alın. İlaç kullanıyorsanız bir sağlık uzmanına danışın; marka ilaç alırken kullanılmasını önermez.
6 yaşından küçük çocuklar, hamile ve emziren kadınlar için önerilmez; ayrıca yutma güçlüğü, yemek borusu veya kardiya hastalığı, sindirim borusunda olağandışı daralma, bağırsak tıkanıklığı veya felci, megakolon, tanısı konmamış rektal kanama ya da laksatife bağlı dışkılayamama durumlarında da önerilmez. Önerilen miktarı aşmayın ve paketi çocukların erişemeyeceği yerde saklayın.
Sık sorulan sorular
Sarı psyllium kabuğundan farkı nedir?
Bitkinin aynı bölümüdür, yani kabuk; ancak ultra ince una öğütülmüş ve organik sertifikalıdır. Toz hamurda ya da sosta eriyip karışır; pul pul kabuk daha belirgin bir doku korur.
Glütensiz ekmekte nasıl kullanılır?
Tozu, su eklemeden önce kuru malzemelerle karıştırın. Hamur daha iyi yoğrulur, daha çok kabarır ve ekmek yumuşak kalır.
Bu psyllium tozu organik mi?
Evet. Pakette AB logosu ve Avrupa yaprağı, FR-BIO-01 sertifikası bulunur; psyllium Hindistan’da yetiştirilmiş (AB dışı tarım) ve Fransa’da paketlenmiştir.
Paris’te organik psyllium tozunu nerede bulabilirim?
Herba Barona’da, 10 rue Théophile Roussel, Paris 12. bölge (Ledru-Rollin veya Bastille metrosu), salıdan cumartesiye 09.30-18.30 arası. Sitemizden sipariş verip mağazadan da alabilirsiniz.
