Matcha bio Bioptimal 400 g w Paryżu: duża torebka japońskiej matchy do filiżanki i kuchni

Torebka 400 g zawiera dokładnie ten sam proszek co mniejsze opakowania Bioptimal: zmienia się tylko opakowanie. To format dla osób, które piją matchę niemal codziennie, dla domowników, którzy się nią dzielą, i dla tych, którzy z nią gotują.

Bioptimal zaleca jedną łyżeczkę, około 6 g, dziennie. W tym tempie 400 g to nieco ponad sześćdziesiąt łyżeczek, czyli ponad dwa miesiące dla jednej osoby. Na pierwsze spróbowanie lepiej sprawdzi się mały format; 400 g przejmuje pałeczkę, gdy matcha stanie się nawykiem.

Lista składników mieści się w jednym wierszu: 100% herbata matcha z rolnictwa ekologicznego, Camellia sinensis, roślina, z której pochodzą wszystkie herbaty. Bioptimal podaje japońskie pochodzenie, z regionu Uji pod Kioto, oraz pakowanie we Francji, próżniowo, w torebce z papieru kraft z zamknięciem strunowym.

Bioptimal to francuska marka ekologicznych superfoods, naparów ziołowych i suplementów z siedzibą w Drefféac (Loara Atlantycka). Opisuje tę matchę jako wegańską, bez dodatków, bez GMO i bezglutenową, i przedstawia ją jako matchę na co dzień do napojów, latte, smoothie i wypieków; do czystej matchy ubijanej trzepaczką przeznacza osobny produkt klasy ceremonialnej.

Matcha narodziła się w Chinach. Za dynastii Song liście herbaty mielono na proszek i ubijano w gorącej wodzie. W 1191 roku japoński mnich Eisai wrócił z Chin z nasionami herbaty i tym sposobem jej przygotowania; w 1211 roku napisał Kissa Yōjōki, jedną z pierwszych japońskich książek o herbacie.

Według tradycji Eisai przekazał nasiona mnichowi Myōe, który posadził je w pobliżu Kioto. Stamtąd uprawa dotarła do Uji, na południe od miasta. W XVI wieku mistrz herbaty Sen no Rikyū nadał ceremonii herbacianej jej oszczędną formę: czarka, bambusowa trzepaczka i kilka precyzyjnych gestów.

Matcha to nie po prostu zmielona zielona herbata. Tradycyjnie krzewy herbaciane osłania się na kilka tygodni przed zbiorem: przy mniejszej ilości światła liście stają się delikatniejsze, intensywniej zielone i łagodniejsze w smaku. Zbiera się je, poddaje działaniu pary, aby zachowały kolor, a następnie suszy.

Potem usuwa się łodyżki i nerwy liści; otrzymany liść nazywa się tencha i jest surowcem do produkcji matchy. Mieli się go tradycyjnie między dwoma powoli obracającymi się granitowymi żarnami. Bioptimal nie opisuje procesu dla swojej partii; karta techniczna mówi o drobnym, jasnozielonym proszku o trawiastym smaku.

400 g to format dla tych, którzy gotują i pieką. Bioptimal wymienia smoothie, jogurty, lody, ciasta i posypki. W wypiekach matcha nadaje kolor i aromat financierom, magdalenkom, kruchym ciasteczkom czy naleśnikom, a świetnie łączy się z białą czekoladą, sezamem, maliną i cytryną. Warto przesiać ją razem z mąką i unikać długiego pieczenia w wysokiej temperaturze, które przygasza zieleń.

Dla urozmaicenia zielonych proszków ekologiczna moringa Bioptimal 300 g pasuje do tych samych smoothie, a nasz dział kakao uzupełnia szafkę z wypiekami. W naszym sklepie w 12. dzielnicy Paryża to często miłośnicy wypieków wychodzą z dużą torebką matchy.

Do tradycyjnej czarki Bioptimal zaleca łyżeczkę proszku, gorącą wodę o temperaturze 70-80 °C, nigdy wrzącą, oraz bambusową trzepaczkę chasen. Ubija się energicznie zygzakiem, a nie w kółko, aż powstanie drobna pianka. Do latte proszek rozpuszcza się w odrobinie gorącej wody, ubija i dopełnia gorącym mlekiem lub napojem roślinnym.

Matcha naturalnie zawiera kofeinę: według etykiety 1,2 g na 100 g, czyli 0,1 g na łyżeczkę 6 g. Bioptimal nie zaleca jej dzieciom, młodzieży oraz kobietom w ciąży i karmiącym piersią. Przy kontrolowaniu spożycia kofeiny warto doliczyć matchę do kawy i herbaty wypitych w ciągu dnia.

Matcha to delikatny proszek: światło, ciepło, wilgoć i powietrze stopniowo odbierają jej kolor i aromat. Bioptimal zaleca miejsce chłodne i suche, chronione przed promieniowaniem UV; karta techniczna precyzuje temperaturę poniżej 20 °C, ochronę przed światłem i wilgocią i odradza mrożenie. Przed zamknięciem zamka warto wycisnąć powietrze i trzymać torebkę w szafce, z dala od piekarnika i czajnika.

Praktyczna rada: wystarczy napełnić małą nieprzezroczystą puszkę na tydzień, a dużą torebkę trzymać szczelnie zamkniętą. Nieotwarty produkt zachowuje trwałość 24 miesiące od produkcji według karty technicznej. W naszym sklepie w 12. dzielnicy przechowujemy torebki z dala od witryny i bezpośredniego światła.

Czy torebka 400 g zawiera tę samą matchę co mniejsze opakowania?

Tak. Bioptimal sprzedaje tę samą ekologiczną matchę w kilku pojemnościach; torebka 400 g zawiera po prostu więcej, w tej samej pakowanej próżniowo torebce kraft z zamknięciem strunowym.

Ile stosować?

Bioptimal zaleca jedną łyżeczkę, około 6 g, dziennie, w napoju albo w potrawie słodkiej lub wytrawnej.

Czy matcha zawiera kofeinę?

Tak, naturalnie: 1,2 g na 100 g według etykiety, czyli 0,1 g na 6 g. Nie jest zalecana dzieciom, młodzieży ani kobietom w ciąży i karmiącym piersią.

Czy wysyłacie do Polski?

Tak: zamówienie można złożyć na tej stronie, wysyłamy z Paryża. Matchę można też kupić w naszym sklepie w 12. dzielnicy Paryża, 10 rue Théophile Roussel, w pobliżu stacji metra Ledru-Rollin i Bastille.