Bio matcha Bioptimal 400 g in Parijs: de grote zak Japanse matcha voor kop en keuken
Een Japanse biologische matcha in poedervorm, 100% theeblad, in een zak van 400 g met ritssluiting voor regelmatig gebruik.
Voor de kom in de ochtend, lattes en matcharecepten. Verkrijgbaar in Parijs bij Herba Barona, met verzending vanuit Parijs.
De zak van 400 g: voor wie?
De zak van 400 g bevat precies hetzelfde poeder als de kleinere formaten van Bioptimal: alleen de verpakking verschilt. Hij is bedoeld voor wie bijna dagelijks matcha drinkt, voor huishoudens die hem delen en voor wie ermee kookt en bakt.
Bioptimal raadt één theelepel, ongeveer 6 g, per dag aan. In dat tempo is 400 g iets meer dan zestig theelepels, dus ruim twee maanden voor één persoon. Om matcha voor het eerst te proberen is een klein formaat logischer; de 400 g neemt het over zodra matcha een gewoonte is geworden.
Biologische matcha uit Japan, verpakt in Frankrijk
De ingrediëntenlijst past op één regel: 100% matcha-thee uit biologische landbouw, Camellia sinensis, de plant achter alle thee. Bioptimal vermeldt een Japanse herkomst, uit de regio Uji bij Kyoto, en verpakking in Frankrijk, vacuüm, in een kraftpapieren zak met ritssluiting.
Bioptimal is een Frans merk van biologische superfoods, kruidenthee en voedingssupplementen, gevestigd in Drefféac (Loire-Atlantique). Het merk omschrijft deze matcha als veganistisch, zonder additieven, ggo-vrij en glutenvrij, en presenteert hem als matcha voor elke dag: dranken, lattes, smoothies en gebak. Voor pure, opgeklopte matcha heeft het een aparte ceremoniële kwaliteit.
1191: de monnik Eisai brengt poederthee naar Japan
Matcha komt oorspronkelijk uit China. Onder de Song-dynastie werden theebladeren tot poeder vermalen en in heet water opgeklopt. In 1191 keerde de Japanse monnik Eisai uit China terug met theezaden en deze bereidingswijze; in 1211 schreef hij de Kissa Yōjōki, een van de eerste Japanse boeken over thee.
Volgens de overlevering gaf Eisai zaden aan de monnik Myōe, die ze bij Kyoto plantte. Van daaruit verspreidde de teelt zich naar Uji, ten zuiden van de stad. In de 16e eeuw gaf theemeester Sen no Rikyū de theeceremonie haar sobere vorm: een kom, een bamboe klopper en enkele precieze gebaren.
Tencha, schaduw en molensteen: wat een matcha maakt
Matcha is niet zomaar vermalen groene thee. Traditioneel worden de theestruiken enkele weken voor de oogst afgedekt: met minder licht worden de bladeren zachter, dieper groen en milder van smaak. Ze worden geplukt, gestoomd om hun kleur te behouden en gedroogd.
Daarna worden stelen en nerven verwijderd; het blad dat overblijft heet tencha, de grondstof van matcha. Het wordt traditioneel tussen twee langzaam draaiende granieten molenstenen vermalen. Bioptimal geeft geen details over het procedé van zijn partij; het technische blad beschrijft een fijn, lichtgroen poeder met een grassige smaak.
In de keuken: wat een grote zak mogelijk maakt
De 400 g is het formaat voor wie graag kookt en bakt. Bioptimal noemt zelf smoothies, yoghurt, ijs, cake en toppings. In gebak geeft matcha kleur en smaak aan financiers, madeleines, zandkoekjes of crêpes, en hij past goed bij witte chocolade, sesam, framboos en citroen. Zeef hem met de bloem en vermijd lang en heet bakken, waardoor het groen dof wordt.
Wie wil afwisselen met groene poeders, kan de biologische moringa van Bioptimal in 300 g in dezelfde smoothies gebruiken, en ons cacao-assortiment vult de bakkast aan. In onze winkel in het 12e arrondissement van Parijs zijn het vaak de bakliefhebbers die met de grote zak matcha vertrekken.
Een opgeklopte kom of een matcha latte
Voor een traditionele kom raadt Bioptimal één theelepel poeder aan, heet water tussen 70 en 80 °C, nooit kokend, en een bamboe klopper, de chasen. Klop krachtig in zigzagbewegingen in plaats van rondjes tot er een fijn schuimlaagje ontstaat. Voor een latte lost u het poeder op in een beetje heet water, klopt u het op en vult u aan met warme melk of plantaardige drank.
Matcha bevat van nature cafeïne: volgens het etiket 1,2 g per 100 g, dus 0,1 g per theelepel van 6 g. Bioptimal raadt het af voor kinderen, tieners en zwangere of borstvoeding gevende vrouwen. Let u op uw cafeïne-inname, tel matcha dan mee met de koffie en thee van de dag.
400 g matcha goed bewaren
Matcha is een kwetsbaar poeder: licht, warmte, vocht en lucht nemen geleidelijk kleur en aroma weg. Bioptimal adviseert een koele, droge plaats zonder uv-licht; het technische blad vermeldt onder 20 °C, beschermd tegen licht en vocht, en raadt invriezen af. Druk de lucht uit de zak voor u de ritssluiting sluit en bewaar hem in een kast, uit de buurt van oven en waterkoker.
Een praktische tip: vul een klein lichtdicht blikje voor de week en houd de grote zak goed gesloten. Ongeopend is het product volgens het technische blad 24 maanden na productie houdbaar. In onze winkel in het 12e arrondissement bewaren we de zakken uit de buurt van de etalage en direct licht.
Veelgestelde vragen
Bevat de zak van 400 g dezelfde matcha als de kleine formaten?
Ja. Bioptimal verkoopt dezelfde biologische matcha in meerdere formaten; de 400 g bevat gewoon meer, in dezelfde vacuümverpakte kraftzak met ritssluiting.
Hoeveel gebruik ik?
Bioptimal raadt één theelepel, ongeveer 6 g, per dag aan, in een drank of in een zoet of hartig gerecht.
Bevat matcha cafeïne?
Ja, van nature: 1,2 g per 100 g volgens het etiket, dus 0,1 g per 6 g. Het wordt afgeraden voor kinderen, tieners en zwangere of borstvoeding gevende vrouwen.
Verzendt u naar Nederland en België?
Ja: bestel op deze website, wij verzenden vanuit Parijs. U vindt de matcha ook in onze winkel in het 12e arrondissement van Parijs, 10 rue Théophile Roussel, vlak bij de metrostations Ledru-Rollin en Bastille.
De tip van Herba Barona — schep de matcha uit een grote zak altijd met een volkomen droge lepel en druk de lucht eruit voordat u de ritssluiting sluit. Voor gebak voegt u het poeder bij de droge ingrediënten en zeeft u het: zo ontstaan er geen klontjes in het beslag.
