Greenwhey Vanilyalı Native Whey İzolatı Paris’te: 25 g protein, soğuk mikrofiltrasyon

Piyasadaki whey’lerin büyük çoğunluğu, üst segment olanlar da dahil, peynir endüstrisinden gelir. Orada peynir altı suyu bir yan üründür: peynir yapılır ve geriye kalan sıvı protein tozuna dönüştürülerek değerlendirilir. Bu süreç, sütün önceden asitlendirilmiş olduğu, çoğu zaman peynir mayası ve bazen de starter kültür eklendiği anlamına gelir.

“Native” denilen bir whey farklı bir yol izler. Peynir aşamasından geçmeden, doğrudan taze sütten elde edilir. Süt gelir, süzülür ve peyniraltı suyu proteinleri olduğu gibi ayrılır. Sonuç, hiç asitlendirilmemiş ve yüksek ısıya maruz kalmamış bir proteindir.

Somut olarak bu, daha nötr bir tat, daha iyi çözünürlük ve daha iyi korunmuş bir protein fraksiyonu profili demektir. Doğal olarak üretimi daha pahalı bir üründür de: yalnızca peyniraltı suyu fraksiyonunu elde etmek için bütün sütü kullanmak gerekir. Klasik bir konsantreyle arasındaki fiyat farkını açıklayan da budur.

Whey’i saflaştırmak için iki büyük yöntem ailesi vardır. İyon değişimi, reçineler ve pH değişimleri kullanır: verim açısından çok etkilidir, ancak immünoglobulinler ve laktoferrin gibi bazı hassas fraksiyonları bozar. Mikrofiltrasyon ise tamamen mekaniktir: sıvı, gözenekleri proteinleri tutan, laktoz ve mineralleri geçiren seramik membranlardan geçer.

Greenwhey, Prolactal® tarafından seçilen Alp sütü üzerinde soğuk mikrofiltrasyon kullanır. Aşırı ısı yok, çözücü yok, iyon değiştirici reçine yok. Hammaddeye en saygılı yöntem budur ve piyasadaki en ciddi izolatlarda karşılaşılan da bu yöntemdir.

Aynı mikrofiltrasyon, son üründeki çok düşük laktoz içeriğini de açıklar: proteinlerden çok daha küçük olan laktoz molekülleri membranı geçer ve permeatla birlikte uzaklaştırılır.

Üç profil bu üründe gerçek bir fayda bulur.

Önce laktoza hassas olanlar. 30 g’lık porsiyonda 1,1 g şekerle kalıntı miktar çok düşüktür. Tekrarlayan şişkinlikler nedeniyle protein tozundan vazgeçmiş olan Paris’teki müşterilerimizin çoğu bu izolata çok iyi uyum sağlıyor.

Sonra, amacın karbonhidrat ve yağı sınırlayarak protein alımını en üst düzeye çıkarmak olduğu definasyon dönemindeki kişiler. Porsiyon başına 25 g proteine karşılık yalnızca 1,5 g karbonhidrat ve 0,2 g yağ ile bu yoğunluğu geçmek zordur.

Son olarak, mümkün olan en temiz ürünü arayan ve bunun bedelini ödemeyi kabul edenler. Bu meşru bir tercihtir ve açıkça söylemeyi tercih ediyoruz: kullanımların çoğu için organik whey konsantresi zaten işini çok iyi yapar.

30 g’lık bir porsiyonda: 111 kcal, 25 g protein, 1,5 g karbonhidrat (bunun 1,1 g’ı şeker), 0,2 g yağ (bunun 0,2 g’ı doymuş yağ) ve 0,03 g tuz.

Kuru madde üzerinden protein içeriği 100 g’da 85 g’ı aşar ve enerji değeri 372 kcal’dir. 900 g’lık paket 30 porsiyon sağlar.

Amino asit profili eksiksizdir: dokuz temel amino asidin tamamı bulunur ve BCAA payı yüksektir. Konsantreyle karşılaştırıldığında fark esas olarak yoğunluktadır: aynı miktar tozla porsiyon başına 3 g daha fazla protein ve 2 g daha az karbonhidrat alırsınız.

Doğal organik vanilya aroması, bazı vanilyalı ürünlerde görülen yoğun yapay tattan farklı olarak, sade bir lezzet verir. Serinin tamamında olduğu gibi tatlılık düşüktür: ilave şeker veya yapay tatlandırıcı yoktur.

30 g tozu 250 ml su veya sütle karıştırın, önce sıvıyı koyun. Native bir izolatın çözünürlüğü mükemmeldir: karışım shaker’da birkaç saniyede homojen hale gelir ve kalıcı köpük oluşmaz.

Vanilya, mutfakta en çok yönlü aromadır. Yulaf lapasına, kırmızı meyveli bir smoothie’ye, süzme peynire veya pankek benzeri bir tarife baskın çıkmadan karışır. Yıllardır mağazamızda en çok satan aroma olmasının nedeni de budur.

Ürün V-Label vejetaryen, glütensiz, koşer ve helal sertifikalıdır. Çikolatalı ve kahveli versiyonlarda Fairtrade® hammaddeler kullanılır.

Süt içerir. Laktoz açısından çok fakir bir izolat bile inek sütü proteinine alerjisi olanlar için uygun değildir: mikrofiltrasyon sütün şekerini uzaklaştırır, proteinlerini değil; zaten korunmak istenen de tam olarak bu proteinlerdir.

Çeşitli ve dengeli bir beslenmenin yerine kullanılmaması gereken bir gıda takviyesidir. Çocukların ulaşamayacağı yerde saklayın. Önerilen günlük dozu aşmayın.

Klasik bir izolattan gerçek farkı nedir?

Kökeni. Klasik bir izolat peynir altı suyundan yola çıkar, bu ise taze sütten. Tadı daha nötrdür ve protein fraksiyonları daha iyi korunmuştur.

Laktoz intoleransında uygun mu?

Porsiyon başına 1,1 g şekerle, vakaların büyük çoğunluğunda evet. Ciddi bir intoleransınız varsa, toleransınızı denemek için yarım porsiyonla başlayın.

Konsantreyle arasındaki fiyat farkına gerçekten değer mi?

Bu sizin durumunuza bağlıdır. Laktozu iyi sindiriyorsanız ve definasyon döneminde değilseniz, konsantre fazlasıyla yeterlidir. İzolat, sindirim hassasiyetinde veya en yüksek protein yoğunluğu hedefinde anlam kazanır.

Konsantreyle karıştırabilir miyim?

Buna engel bir şey yok, ancak faydası sınırlıdır. Ana kullanımınıza uyanı seçip ona bağlı kalmak daha iyidir.