Greenwhey Organik Çikolatalı Whey Konsantresi Paris’te: porsiyon başına 22 g protein

Whey, peynir altı suyunun protein kısmıdır. Peynir yapılırken süt ikiye ayrılır: bir yanda pıhtı, öbür yanda berrak bir sıvı. Bu berrak sıvı, hızlı sindirilen ve amino asit profili çok eksiksiz olan proteinler içerir. Üreticinin işi, bu sıvıyı süzmek, konsantre etmek ve ardından kurutarak toz haline getirmektir.

“Konsantre” kelimesi saflaştırma derecesini ifade eder. Burada toz, 100 g’da yaklaşık 73 g protein içerir: geri kalanı laktozdan gelen kalıntı karbonhidratlar ve biraz süt yağıdır. Protein dışı bu kısım bir kusur değildir; konsantreye izolattan daha yumuşak bir doku ve daha sütlü bir tat kazandıran da odur. Zaten pek çok kişi konsantreyi bu nedenle izolata tercih eder.

Konvansiyonel bir whey ile arasındaki fark, sürecin başında yatar. Organik tarım standartları ineklerin beslenmesini düzenler: organik ot ve kaba yem, GDO’suz. Her gün, bazen yıllarca tüketilen bir üründe bu, Paris’teki müşterilerimizin çoğu için önemli bir ölçüttür.

Greenwhey, Alplerdeki aile çiftlikleriyle çalışır. Süt taze olarak toplanır, ardından yumuşak bir mikrofiltrasyondan önce düşük sıcaklıkta pastörize edilir. Bu iki teknik ayrıntı önemlidir: uygulanan ısı ne kadar yüksek olursa proteinler o kadar denatüre olur, yani özgün yapılarını kaybeder. Özenli bir pastörizasyon, peynir altı suyunun doğal fraksiyonlarını daha iyi korur.

Ambalajda Avusturya tarımı, FR-BIO-01 koduyla dağıtım ve PL-EKO-01 koduyla paketleme ibareleri yer alır. Bu kodlar sertifika kuruluşlarına aittir ve zinciri geriye doğru izlemeyi sağlar. Paris’in 12. bölgesindeki mağazamıza bir markayı almadan önce sistematik olarak baktığımız türden bir ayrıntıdır bu; çünkü tanımlanabilir bir kuruluşu olmayan bir “organik” ibaresinin pek bir değeri yoktur.

İçindekiler listesi üç satırdan ibarettir: organik süt peyniraltı suyu protein konsantresi (%93-95), adil ticaretten organik kakao (%3-5) ve toz keşiş meyvesi dekoksiyonu (%2).

Keşiş meyvesi ya da luo han guo, bu formülün ilgi çekici noktasıdır. Güney Çin’de yetiştirilen küçük bir meyvedir; tatlandırıcı bileşenleri olan mogrositler, karbonhidrat getirmeden çok yüksek bir tatlandırma gücüne sahiptir. Burada, piyasadaki aromalı whey’lerin çoğunda bulunan sukraloz veya asesülfam-K’nın yerini alır. Sonuç, ortalamadan belirgin şekilde daha az tatlı bir lezzettir: klasik bir whey’den geçiyorsanız ilk günlerde şaşırtıcı gelir, sonra bir daha eskisine dönmezsiniz.

Ksantan zamkı yok, lesitin yok, yapay aroma yok, renklendirici yok. Dürüst olmak gerekirse karşılığında toz, emülgatör katılmış bir whey kadar anında çözünmez. Toplu bir shaker bu sorunu birkaç saniyede çözer.

30 g’lık bir porsiyonda: 116 kcal, 22 g protein, 3,5 g karbonhidrat ve 1 g yağ. 100 g toz için: 387 kcal, 73 g protein, 12 g karbonhidrat ve 3,5 g yağ.

900 g’lık paket yaklaşık 30 porsiyona, yani günde bir kullanımla bir aya karşılık gelir. İlk deneme için önerdiğimiz boyut budur: 2,7 kg’lık bir ambalajın bütçesine girmeden, zaman içinde karar vermeye yetecek kadar.

Amino asitler açısından peynir altı suyu dokuz temel amino asidin tamamını sağlar; üç BCAA olan lösin, izolösin ve valin oranı yüksektir. Sporcu beslenmesinde en çok dikkat çeken lösindir, çünkü kas protein sentezini öncelikli olarak başlatan odur. Bu da whey’in, eşit protein miktarında, toparlanma için en etkili kaynaklardan biri olmayı sürdürmesini açıklar.

Bir porsiyon, 4 ölçek yani 30 g tozun 250 ml su veya süt ile karıştırılmasıyla hazırlanır. Her zaman önce sıvıyı, sonra tozu koyun: tersi, shaker’ın dibinde topaklanmaya yol açar.

En yaygın zaman, antrenmanın ardından gelen bir saat içidir. Ama kullanımı yalnızca sporla sınırlı değildir. Öğleden sonra ara öğün olarak bir porsiyon iyi bir tokluk sağlar; whey ayrıca yulaf lapasına, yoğurda veya pankek hamuruna çok iyi uyum sağlar. Çikolatalı versiyon bu tariflere özellikle yakışır.

Günlük miktar konusunda mantık basittir: whey besinlerden alınanı tamamlar, onların yerini tutmaz. Günde bir ila iki porsiyon durumların büyük çoğunluğunu karşılar. Gerçek ihtiyacınızdan emin değilseniz Paris’in 12. bölgesindeki mağazamıza uğrayın; size herhangi bir şey satmadan önce beslenmenizi birlikte gözden geçiririz.

Mağazada bize en sık sorulan soru budur. Konsantre %73 protein içerir ve bir miktar laktoz barındırır; native whey izolatı ise %85’in üzerine çıkar ve neredeyse hiç laktoz içermez.

Sütü zorlanmadan sindiriyorsanız, yumuşak bir dokudan hoşlanıyorsanız ve fiyat-kalite oranı sizin için önemliyse konsantreyi seçin. Laktoz size sorun yaratıyorsa, karbonhidratları yakından takip ediyorsanız ya da porsiyon başına en yüksek protein yoğunluğunu arıyorsanız izolatı seçin.

Gerçekte mağazaya uğrayan kişilerin çoğu konsantreden gayet memnun kalır. İzolat, kesinleşmiş bir laktoz hassasiyetinde veya her gram karbonhidratın hesaplandığı bir definasyon döneminde gerçekten anlam kazanır.

Ürün organik, glütensiz, vejetaryen, koşer ve helal sertifikalıdır; ayrıca V-Label sertifikasına sahiptir. Kakao, Fairtrade® adil ticaretinden gelir.

Süt içerir: bu önemli bir alerjendir, dolayısıyla ürün inek sütü proteinine alerjisi olan kişiler için uygun değildir. Bu alerjiyi, tamamen farklı bir mekanizma olan ve daha çok izolata yönlendiren laktoz intoleransıyla karıştırmamaya dikkat edin.

Bu ürün bir gıda takviyesidir. Çeşitli ve dengeli bir beslenmenin ve sağlıklı bir yaşam tarzının yerini tutmaz. Çocukların ulaşamayacağı yerde saklayın. Önerilen günlük dozu aşmayın.

Bu whey çok mu tatlı?

Hayır, hatta bu onun imzasıdır. Keşiş meyvesi, klasik aromalı whey’lerden uzak, hafif bir tatlılık verir. Çok tatlı ürünlere alışkın olanlar ilk günlerde tadı genellikle hafif bulur.

Antrenman yapmadığım günlerde de kullanabilir miyim?

Evet. Protein ihtiyacı dinlenme günlerinde durmaz; hatta toparlanma çoğu zaman o günlerde gerçekleşir. Ara öğün olarak bir porsiyon tamamen yerindedir.

Süpermarketteki whey’den farkı ne?

Esas olarak süt kaynağı ve içindekiler listesi. Büyük market raflarındaki bazı ürünler konvansiyonel süte dayanır ve yapay tatlandırıcı, yapay aroma ya da emülgatör içerebilir. Burada üç içerik var, hepsi organik.

Mağazadan alabilir miyim?

Evet, ürünü 12. bölgedeki 10 rue Théophile Roussel adresindeki mağazamızdan alabilirsiniz. İstediğiniz aromanın güncel bulunma durumu bu sayfada belirtilir.