Ortiga en polvo Nutripure en París: la hoja de ortiga ecológica, fuente de hierro

La ortiga mayor, Urtica dioica, crece casi en toda Europa: en cunetas, setos, al pie de muros viejos y en suelos ricos en nitrógeno. Es una planta vivaz que puede alcanzar metro y medio, con tallo cuadrado y hojas finamente dentadas. Antes se recogían sus brotes tiernos en primavera, con guantes, para sopas y rellenos, como las espinacas.

Sus pelos urticantes solo pican en la planta fresca. Seca o cocinada, la ortiga pierde por completo ese carácter: el polvo se usa como cualquier especia.

Nutripure utiliza únicamente las hojas, la parte más usada en cocina, recolectadas, secadas y molidas en un polvo de un verde intenso. Ingrediente: hoja de ortiga (Urtica dioica) de agricultura ecológica, sin aditivos, antiaglomerantes ni aromas. La bolsa lleva el logotipo AB y el logotipo ecológico europeo con la mención «Agricultura UE»; la certificación la controla Ecocert.

La raíz es otro producto: en la tienda tenemos también una raíz de ortiga ecológica en cápsulas de Dynveo, con su propia composición. Este polvo de hojas es, ante todo, para el plato.

Por 100 g, la etiqueta indica 270 kcal, 48 g de proteínas, 20 g de fibra, 8 g de hidratos de carbono, de ellos 5 g de azúcares, 4 g de grasas y 1 g de sal. Se debe a la naturaleza del producto: sin el agua, solo queda la materia seca de la hoja, muy concentrada.

Destaca el hierro: 97 mg por 100 g, es decir 4,9 mg por dosis de 5 g, el 35 % de la ingesta de referencia. El polvo es, por tanto, fuente de hierro, y el hierro contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga y al metabolismo energético normal. Una dosis de 5 g aporta además 2,4 g de proteínas y 1 g de fibra: un complemento de una alimentación variada, no una comida.

Su sabor es claramente vegetal, entre la espinaca y el té verde. En un smoothie va bien con plátano, frutos rojos, limón y bebida vegetal; en una sopa o crema de verduras se añade al final, fuera del fuego, como las hierbas frescas. También sirve en vinagreta, sobre una ensalada, en una tortilla o en infusión (una dosis diez minutos en agua hirviendo y colar). Más ideas en nuestras plantas para infusiones y en la espirulina en polvo.

Nutripure recomienda de 5 a 10 g al día, es decir de 1,5 a 3 dosificadores de 10 ml, preferiblemente con las comidas o como tentempié. La bolsa de 150 g contiene 30 dosis de 5 g: un mes a la dosis baja, unas dos semanas a la alta. Si descubre el sabor, empiece con media dosis.

Nutripure la desaconseja en caso de insuficiencia cardiaca o renal con edemas, a menores de 12 años y a mujeres embarazadas o lactantes. Si sigue un tratamiento médico, consulte a su médico antes de consumirla con regularidad. Como es muy rica en hierro, no supere los 10 g al día y tenga en cuenta cualquier suplemento de hierro que ya tome. Una vez abierta, cierre bien la bolsa y consérvela en lugar fresco y seco.

Nutripure fue fundada en 2017 en Deyme, cerca de Toulouse, por Christophe Carrio y su hermano Florent, y fabrica en Francia. Nuestra tienda de la rue Théophile Roussel, en el distrito 12 de París, abrió en 2006. Para completar: nuestras secciones hierro y energía y vitalidad, y toda la marca Nutripure.