Lista de ingrediente încape pe un rând: cartof dulce alb din agricultură ecologică, deshidratat la temperatură joasă și măcinat fin. Fără arome, fără îndulcitori, fără aditivi, fără antiaglomeranți.

Pentru 1 kg de făină sunt necesare aproximativ 5 kg de cartofi dulci proaspeți. Apa se elimină, iar glucidele, fibrele și gustul se concentrează. De aceea 45 g ajung pentru o farfurie de pancakes, iar o pungă de 750 g înseamnă cam șaisprezece porții.

La 100 g: 343 kcal, 77 g glucide, din care 12 g zaharuri, 8,6 g fibre, 4,5 g proteine, sub 0,5 g grăsimi și 0,07 g sare. Cea mai mare parte a glucidelor este amidon, nu zahăr.

Cu 8,6 g de fibre la 100 g, făina este bogată în fibre și are un conținut scăzut de grăsimi. Sunt singurele mențiuni pe care valorile ei le permit și nu spunem mai mult: este un aliment, nu un supliment. O porție de 45 g aduce 154 kcal, 34 g glucide, din care 5,3 g zaharuri, 3,9 g fibre și 2 g proteine.

Pancakes: amestecați 45 g de făină de cartof dulce cu 3 ouă întregi, lăsați două minute la odihnit și coaceți turte mici într-o tigaie ușor unsă. Pentru o variantă mai bogată în proteine, Nutripure propune 45 g de făină, 2 ouă și 15 g de izolat din zer, de exemplu cel al mărcii Nutripure. Clătite: 45 g de făină, 2 ouă și 150 ml de băutură vegetală.

În shaker, 45 g de făină, 30 g de izolat din zer și 150 ml de băutură vegetală dau o băutură densă. Fără lactate, o proteină vegetală ecologică are același rol, iar o lingură de cacao pudră o transformă într-un shake de ciocolată.

În prăjituri, brioșe, biscuiți, clătite sau aluat fraged înlocuiește bine făina de grâu; Nutripure recomandă cam 80 % din cantitatea obișnuită, pentru că absoarbe mai mult lichid. Cartoful dulce nu este o cereală, deci aluatul nu are elasticitatea unui aluat de grâu: pentru o pâine care trebuie să crească, e mai bine să o amestecați cu altă făină. Gustul este blând, ușor dulce, și se potrivește cu scorțișoara, vanilia, cacaoa, dar și cu chimenul sau boiaua.

Nutripure oferă o varietate albă și una portocalie. Noi avem varietatea albă, în punga de 750 g, cea mai versatilă și discretă; cea portocalie are culoare și gust mai intense.

Cartofii dulci provin din agricultură ecologică, certificată de un organism independent; punga poartă logoul ecologic european și logoul francez AB. Potrivit mărcii, sunt cultivați în Africa sau în America de Sud. Rețeta nu conține ingrediente de origine animală, dar eticheta menționează posibile urme de gluten, ou, soia, lapte, pește și țelină: nu este potrivită pentru cei care trebuie să evite strict glutenul.

Nutripure a fost fondată în 2017 lângă Toulouse de Christophe Carrio și fratele său Florent. Magazinul nostru din rue Théophile Roussel, în arondismentul 12 al Parisului, există din 2006. Pentru completare: selecția noastră de sport și anduranță.