كولاجين Peptan® من Nutripure في باريس: ببتيدات كولاجين بقري بطعم محايد
ببتيدات كولاجين بقري Peptan®، متحللة مائيًا حتى 2000 دالتون، دون منكهات أو إضافات: 10 غ لكل جرعة، و31 جرعة في كل كيس.
كيس كرافت سعة 310 غ مع مغرفة قياس. متوفر في باريس لدى Herba Barona.
الكولاجين، بروتين بنيوي
الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في جسم الإنسان، إذ يمثل نحو 30% من بروتيناتنا. ويوجد في الجلد والعظام والغضاريف والأوتار والأربطة، حيث تشكّل أليافه ما يشبه هيكلًا مرنًا ومتينًا. وهناك نحو ثلاثين نوعًا منه، والنوع الأول هو الأكثر انتشارًا بفارق كبير.
بنيته فريدة من نوعها: ثلاث سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية تلتف بعضها حول بعض لتشكّل حلزونًا ثلاثيًا، أشبه بحبل مجدول. وتقوم هذه البنية على نمط متكرر يعود فيه الغلايسين كل ثلاثة مواضع، ويرافقه البرولين والهيدروكسي برولين، وهما حمضان أمينيان قلّما نصادفهما في مواضع أخرى.
في غذائنا، يختبئ الكولاجين في القطع التي نطهوها أقل فأقل: الجلد والقشرة والغضاريف والعظام المطهوة ببطء لساعات والأكارع والمقادم. والجيلاتين شكلٌ منه مجزّأ جزئيًا بالفعل. أما ببتيدات الكولاجين فتذهب أبعد في هذا التجزيء، ما يغيّر سلوكها تمامًا في كوب من الماء.
Peptan®، كولاجين بقري متحلل مائيًا حتى 2000 دالتون
Peptan® علامة تجارية مسجلة للكولاجين المتحلل مائيًا تنتجها شركة Rousselot، المتخصصة في الجيلاتين والكولاجين منذ أكثر من قرن. وتستخدم Nutripure نسخة Peptan® B ذات المصدر البقري: فالببتيدات مستخلصة من الكولاجين من النوع الأول، مع نسبة من النوع الثالث، الموجود في جلود الأبقار. والمصدر الذي تذكره Nutripure للنسخة المحايدة أوروبي.
التحلل المائي هو المرحلة الأساسية. فالكولاجين الطبيعي جزيء كبير جدًا، يبلغ نحو 300,000 دالتون، ولا يذوب في الماء. أما الجيلاتين، الذي يُحصل عليه بفصل السلاسل الثلاث، فينخفض إلى نحو 50,000 دالتون ولا يذوب إلا بالحرارة. وبمواصلة التجزيء بواسطة الإنزيمات، نحصل على الببتيدات، أي أجزاء قصيرة من السلاسل.
متوسط الوزن الجزيئي المعتمد هنا 2000 دالتون، في الطرف الأدنى من النطاق المعتاد لببتيدات الكولاجين، الذي يمتد من نحو 2000 إلى 5000 دالتون. وهذا الرقم هو ما يفسّر القوام: مسحوق أبيض ناعم يذوب في الماء البارد دون تكتّل أو تكوين هلام، في حين أن الجيلاتين كان سيتجمّد.
ما تحتويه جرعة 10 غ
تُختصر التركيبة في سطر واحد: كولاجين متحلل مائيًا من مصدر بقري. لا منكهات ولا محليات ولا مواد مالئة ولا مضادات تكتل. وتوفر جرعة 10 غ عشرة غرامات من الكولاجين، منها 9 غ من البروتين؛ وعلى مستوى المنتج كله، يمثل ذلك نحو 90% من البروتين، دون كربوهيدرات أو دهون.
يعرض ملف الأحماض الأمينية الذي تنشره Nutripure ثمانية عشر حمضًا أمينيًا. ويأتي الغلايسين في المقدمة بـ1,850 ملغ لكل جرعة، يليه حمض الغلوتاميك والبرولين والهيدروكسي برولين، بنحو 1 غ لكل منها. ثم الأرجينين والألانين وحمض الأسبارتيك. ويختلف هذا الملف كثيرًا عن ملف بروتين مصل اللبن (whey) أو البروتين النباتي، الغنيين بالليوسين والأحماض الأمينية الأساسية.
لهذا لا يحلّ الكولاجين محل مصدر بروتين كامل: فهو لا يحتوي على التريبتوفان وفقير بالليوسين. ويُنظر إليه بالأحرى على أنه إضافة خاصة إلى جانب نظام غذائي متنوع. ويُصنَّع المنتج وفق معيار مكافحة المنشطات EN 17444، وهو مرجع يقدّره الرياضيون الخاضعون للفحص. كما توفّر Nutripure شهادتي الحلال والكوشر.
طعم محايد يناسب كل شيء
النسخة المحايدة هي الأكثر تعددًا في الاستخدام ضمن المجموعة. فهي تكاد تخلو من الطعم، وبالكاد تُلاحظ في كوب ماء عادي. أما في عصير فواكه أو سموذي أو قهوة، فلا يعود لها أي أثر محسوس.
تقترح Nutripure إذابتها في كوب ماء مع قليل من عصير الليمون، أو في حليب نباتي، أو عصير خضار، أو غازباتشو، أو مباشرة في شيكر بروتين مصل اللبن. وتناسب أيضًا التحضيرات الساخنة: حساء أو عصيدة شوفان أو شاي. وعلى عكس الجيلاتين، لا تحوّل السوائل إلى هلام عندما تبرد.
ولاختيار الطعم المحايد منطق آخر. فالعلامة تقترح منكهات طبيعية تباع على حدة، ما يتيح لكم تغيير النكهة من يوم لآخر بدل البقاء على طعم واحد طوال الكيس. وفي متجرنا في الدائرة الثانية عشرة بباريس، كثيرًا ما ننصح بهذه النسخة من يرغبون في إدخاله إلى روتينهم الصباحي دون تغيير عاداتهم.
كيف يُتناول يوميًا
توصي Nutripure بـ10 إلى 20 غ يوميًا. وتُستخدم مغرفة القياس سعة 30 مل الموجودة في الكيس مرجعًا: 10 غ تعادل نحو 80% من المغرفة، أي مغرفة ممسوحة قليلًا. ويمكن تناول الجرعة صباحًا أو ظهرًا أو مساءً مع الوجبة، أو بعد التمرين بالنسبة إلى الرياضيين.
تفسّر الكمية اختيار شكل المسحوق. فعشرة غرامات من الكولاجين تعادل نحو خمس عشرة كبسولة يوميًا، وهو عدد يصعب الالتزام به على المدى الطويل. أما المسحوق فتكفيه حركة واحدة بسيطة، ويمكنكم تعديل الجرعة بحسب احتياجاتكم.
يحتوي كيس 310 غ على 31 جرعة من 10 غ، أي شهرًا كاملًا بمعدل جرعة يومية، أو نحو أسبوعين بمعدل 20 غ. وتقدّمه Nutripure أيضًا في علبة 1.2 كغ ودلو 4 كغ لمن اعتادوا عليه. وكثير من زبائننا في باريس يتناولونه ببساطة صباحًا في قهوتهم أو عصيرهم. وإن كنتم مترددين بشأن الحجم، يساعدكم مستشارونا في الدائرة الثانية عشرة بباريس على الاختيار وفق استخدامكم.
كولاجين بقري أم بحري: كيف تختارون
تقدّم Nutripure نوعين من الكولاجين المتحلل مائيًا يتشابهان على الورق لكنهما لا يشتركان في المصدر نفسه. فـPeptan® كولاجين بقري مستخلص من جلود الأبقار، أما الكولاجين البحري للعلامة فمصدره جلود الأسماك. وكلاهما مجزّأ إلى ببتيدات منخفضة الوزن الجزيئي ويذوب في الماء البارد.
يتم الاختيار أساسًا وفق معايير شخصية. فالأشخاص الذين لديهم حساسية من السمك أو لا يتناولونه يتجهون طبيعيًا إلى البقري، ومن لا يأكلون لحم البقر لكن يتناولون السمك يفضّلون البحري. ولكلٍّ منهما مكانه على رفوفنا، ولا نوصي بأحدهما دون الآخر من حيث المبدأ: فكل شيء يتوقف على عاداتكم الغذائية.
يجمع قسم الكولاجين لدينا في باريس هاتين العائلتين، في شكل مسحوق وكبسولات، من عدة علامات. غير أن أي كولاجين، بقريًا كان أو بحريًا، لا يناسب النباتيين: فهو دائمًا بروتين حيواني.
مع الغلايسين أو فيتامين C
تقدّم Nutripure منتجها Peptan® بوصفه الرفيق الطبيعي لـالغلايسين المتبلور الخاص بها. والفكرة بسيطة: الغلايسين هو الحمض الأميني الأكثر وفرة في الكولاجين، ويحب بعض الرياضيين الجمع بين جرعة من الببتيدات وجرعة من الغلايسين في الكوب نفسه. والمنتجان محايدان أو يكادان، ويمتزجان دون صعوبة: وهو مزيج كثيرًا ما نُسأل عنه في باريس.
والمزيج الشائع الآخر هو فيتامين C. وبالنسبة إليه، فإن الأثر ثابت ومعترف به: يساهم فيتامين C في التكوين الطبيعي للكولاجين من أجل الأداء الطبيعي للعظام والغضاريف واللثة والأسنان والجلد والأوعية الدموية. والنسخة المحايدة من Peptan® لا تحتوي عليه؛ ويكفي عصير برتقال أو حبة كيوي أو قليل من فيتامين C المسحوق يُضاف إلى الكوب.
للتوضيح: هذه الادعاءات تخص فيتامين C، لا الكولاجين نفسه، الذي لا يحظى بأي ادعاء صحي معتمد في أوروبا. وإذا كنتم تتناولون أدوية، أو في حالة الحمل أو الرضاعة، فاستشيروا طبيبكم قبل تناول أي مكمل غذائي.
الأسئلة الشائعة
هل هذا الكولاجين من مصدر بحري؟
لا. إن Peptan® B الذي تستخدمه Nutripure كولاجين من مصدر بقري. وإن كنتم تبحثون عن كولاجين مستخلص من السمك، فلدى Nutripure منتج بحري مستقل.
كم يدوم كيس 310 غ؟
يحتوي الكيس على 31 جرعة من 10 غ، أي شهرًا بمعدل جرعة واحدة يوميًا، أو نحو خمسة عشر يومًا بمعدل 20 غ يوميًا.
هل يمكن مزجه بمشروب ساخن؟
نعم. تذوب الببتيدات جيدًا في الماء البارد كما في القهوة أو الشاي أو الحساء، ولا تكوّن هلامًا عندما تبرد.
أين أجده في باريس؟
لدى Herba Barona، 10 rue Théophile Roussel، في الدائرة الثانية عشرة بباريس، من الثلاثاء إلى السبت من 9:30 إلى 18:30، بين محطتي المترو Ledru-Rollin (الخط 8) وBastille (الخطوط 1 و5 و8).
نصيحة Herba Barona — الطعم المحايد يناسب كل شيء، لكن القوام مهم: اسكبوا المسحوق على السائل لا العكس، ثم حرّكوا بضع ثوانٍ. وفي قهوة أو شاي ساخن، يختفي دون أن يترك أدنى أثر.
