体がつくれない脂

エピソードのテキスト

パリのサプリメント店舗、Herba Barona へようこそ。各エピソードでは、あまり知られていない製品の物語をお話しし、ひとつ持ち帰っていただけるようにしています。今日はオメガ3です。まずは少し落ち着かない事実から。あなたの体がどうしても必要とするのに、自分ではつくれない脂が存在します。

ふたつの必須脂肪

人体では珍しいことです。たいていのことは自前で何とかします。変換し、再利用し、合成する。ところがここだけは、どうにもならない。道具がないのです。それらは必須脂肪酸と呼ばれ、そういう脂はふたつだけ。オメガ6と、オメガ3です。ではなぜ、みんながオメガ3の話ばかりするのか。現代の食卓はオメガ6であふれているからです。工業的な植物油、加工食品。必要以上に足りています。一方でオメガ3は、私たちの食卓からほとんど消えました。話はすべてこの偏りにあります。天秤は片側に傾いてしまい、載せ直すべきはもう一方の皿なのです。

ラベルを読む：ALA、EPA、DHA

そしてここで、ラベルの読み方を覚える必要があります。オメガ3自体がふたつの世界に分かれているからです。まず植物の世界。亜麻仁、菜種、くるみ、チアシード。ここでのオメガ3は ALA と呼ばれます。とても貴重ですが、ほとんど知られていない弱点があります。それは、あなたの体がそのまま使える形ではないということ。使うには、まず活性型である EPA と DHA に変換しなければなりません。そしてこの変換は、正直かなり悪い。最後まで届くのは数パーセントほどです。ひとつかみのくるみは健康にとても良い。けれど、それが魚の代わりになると思うことは、この売り場でおそらくいちばん広まっている誤解です。一方、海の世界は EPA と DHA をそのまま、すぐ使える形で届けてくれます。いわし、さば、にしん。ふだんの日の青魚、祖父母が食べていたものです。戦後の子どもたちは、朝のあの有名な肝油のスプーンと、そのたびのしかめ面を覚えているでしょう。笑い話にしてもいい。けれど祖母たちは、理屈を知らないまま、正しいものを手にしていたのです。

脳という、脂の臓器

なぜそこまで大切なのか。少しのあいだ、脳の中へご一緒ください。脳は体でもっとも脂の多い臓器です。その物質の大部分が脂質でできています。そしてその脂の中で、脳がとりわけ求めるものがひとつ。DHA です。DHA は神経細胞の膜そのものに収まります。文字どおり、家の壁の一部になるのです。目の網膜もこれで満たされています。そして EPA のほうは、心臓のために働きます。これは売り手の約束ではありません。DHA は脳と視覚の正常な機能に役立ち、EPA と DHA は正常な心機能に役立つ。ヨーロッパで公式に認められた表現です。さらにその先では、研究がこの「静けさの脂」に強い関心を寄せています。神経のバランス、心の落ち着き、頭の冴え。ときに「脳の食べもの」と呼ばれるのは、偶然ではありません。

魚を食べればいいのでは？

そこで、店頭でよくいただく質問です。魚を食べればいいのでは？ それこそが最良の答えです。いわしやさばを週に二、三回食べているなら、あなたはまさに正しいことをしています。続けてください。お金は取っておいてください。カプセルは理想の食卓の代わりではありません。それは現実の生活のためのものです。青魚が月に一度しか登場せず、子どもは食べたがらず、何をつくればいいのか分からなくなる、あの生活のために。日常のサプリメントとは、そういうものです。ふつうの一週間のための安全網です。

よいオイルの選び方

選び方をひとこと。これはどの銘柄にも当てはまります。これらの脂は生きていて、こわれやすい。熱と光が傷めます。戸棚の中で酸化していく油と同じです。魚くささの強いフィッシュオイルは、疲れたオイルです。あのにおいは正常ではなく、ひとつの合図です。どこから来たのかも見てください。重金属を溜め込む大きな魚より小さな魚、あるいは精製されロットごとに管理されたオイルを。そしてご家庭では、光を避けて涼しいところで保管してください。

Herba Barona ポッドキャストのエピソードをお届けしました。パリで収録しています。またお会いしましょう。