Oferowane przez markę Saldac, pioniera sprawiedliwego handlu we Francji, produkt ten łączy wartość odżywczą, etykę i wszechstronność zastosowania – zarówno w kuchni, jak i w naturalnej kosmetyce.

Surowe masło kakaowe zasadniczo różni się od konwencjonalnego masła kakaowego sposobem ekstrakcji. Podczas gdy przemysłowe masło kakaowe otrzymuje się zwykle w wysokich temperaturach (czasem powyżej 100 stopni Celsjusza) i poddaje etapom rafinacji, dezodoryzacji i wybielania, które zmieniają jego właściwości odżywcze, surowe masło kakaowe Saldac jest tłoczone na zimno, w temperaturze poniżej 42 stopni Celsjusza. Ta progowa temperatura, uznawana przez zwolenników diety raw food, pozwala zachować enzymy, witaminy, antyoksydanty i kwasy tłuszczowe w ich naturalnym stanie.

Masło kakaowe to naturalny tłuszcz wydobywany z ziarna kakaowca (Theobroma cacao). Stanowi około 50% wagi suchego ziarna kakaowego i jest podstawą produkcji czekolady. W temperaturze pokojowej masło kakaowe ma postać stałą, o zwartej i kruchej teksturze. Topnieje w temperaturze zbliżonej do temperatury ludzkiego ciała (około 34-38 stopni Celsjusza), co nadaje mu tę charakterystyczną, rozpływającą się teksturę, tak cenioną w czekoladziarstwie i kosmetyce.

Określenie “surowe” oznacza, że masło kakaowe nie zostało poddane żadnej obróbce cieplnej przekraczającej 42 stopnie Celsjusza podczas ekstrakcji i przetwarzania. To rozróżnienie jest istotne, ponieważ nadmierne ciepło niszczy niektóre wrażliwe składniki kakao, w tym polifenole (antyoksydanty), niektóre witaminy (witamina E) oraz naturalne enzymy. Surowe masło kakaowe zachowuje więc bogatszy i pełniejszy profil odżywczy niż jego konwencjonalny odpowiednik.

Certyfikat ekologiczny dodatkowo gwarantuje, że użyte ziarna kakaowca są uprawiane bez syntetycznych pestycydów, bez nawozów chemicznych i bez GMO, w ramach zrównoważonych i przyjaznych środowisku praktyk rolniczych.

Poznajcie naszą pełną ofertę suplementów diety.

Saldac to francuska firma zbudowana na zasadach sprawiedliwego handlu i międzynarodowej solidarności. Nazwa “Saldac” to akronim od francuskiego określenia oznaczającego “Solidarność z Ameryką Łacińską na rzecz Autonomicznego Rozwoju Wspólnot”. Od momentu powstania Saldac współpracuje bezpośrednio ze spółdzielniami drobnych producentów w Ameryce Łacińskiej, głównie w Peru, Ekwadorze i Boliwii.

Model sprawiedliwego handlu stosowany przez Saldac opiera się na kilku podstawowych zasadach: wypłacaniu producentom uczciwej i stabilnej ceny, prefinansowaniu zbiorów, wsparciu technicznym dla spółdzielni, poszanowaniu praw pracowników oraz promowaniu rolnictwa ekologicznego. Wybierając masło kakaowe Saldac, wspieracie bezpośrednio społeczności producenckie i przyczyniacie się do bardziej sprawiedliwego i zrównoważonego modelu ekonomicznego.

Ziarna kakaowca użyte do produkcji tego masła pochodzą z plantacji położonych w regionach uznanych za dostarczające kakao najwyższej jakości, gdzie warunki klimatyczne, wysokość nad poziomem morza i żyzność gleby przyczyniają się do uzyskania ziaren o wyjątkowej jakości aromatycznej.

Dla całościowego podejścia dodajcie Witaminę K2 MK7.

Surowe masło kakaowe bio to wszechstronny składnik wykorzystywany w wielu przepisach kulinarnych, zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej:

Domowa surowa czekolada: rozpuśćcie delikatnie masło kakaowe w kąpieli wodnej (maksymalnie 42 stopnie Celsjusza, aby zachować składniki odżywcze) i wymieszajcie je z surowym kakao w proszku oraz naturalnym słodzikiem (cukier kokosowy, syrop z agawy, miód). Przelejcie do foremek i pozostawcie do krystalizacji w lodówce. Otrzymacie domową surową czekoladę bogatą w antyoksydanty i smak.

Kulki energetyczne i batony energetyczne: dodajcie roztopione masło kakaowe do przepisów na bazie suszonych owoców, nasion, płatków owsianych lub białka w proszku. Masło kakaowe nadaje rozpływającą się teksturę i naturalny aromat czekoladowy, który podkreśla te przepisy.

Smoothie i gorące napoje: dodajcie mały kawałek masła kakaowego do smoothie, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję i dawkę dobrych tłuszczów. W gorącym napoju (mleko roślinne, kawa) delikatnie się rozpuszcza, dodając subtelną nutę czekoladową.

Wypieki: masło kakaowe może zastąpić klasyczne masło w niektórych przepisach cukierniczych, zwłaszcza w ganaszach, trufach, mus czekoladowych i ciastach. Nadaje bardziej złożony smak i delikatniejszą teksturę niż dezodoryzowane masło kakaowe stosowane w przemysłowej czekoladziarstwie.

Kuchnia ketogeniczna (keto): bogate w kwasy tłuszczowe i naturalnie pozbawione węglowodanów, surowe masło kakaowe to doskonały składnik dla zwolenników diety ketogenicznej. Pozwala przygotowywać fat bomby, desery keto i przekąski bogate w wysokiej jakości lipidy.

Odkryjcie też Surowe ziarna kakaowca bio, odmiana criollo 250 g w naszej ofercie.

Masło kakaowe jest od wieków stosowane w kosmetyce ze względu na swoje właściwości zmiękczające, odżywcze i ochronne. W formie surowej i ekologicznej zachowuje wszystkie swoje aktywne składniki (witamina E, polifenole, kwasy tłuszczowe) i stanowi wyjątkową naturalną pielęgnację dla skóry i włosów:

Balsam nawilżający do ciała: odłamcie mały kawałek masła kakaowego i rozpuśćcie go w dłoniach ciepłem ciała. Nałóżcie bezpośrednio na suchą lub odwodnioną skórę. Masło kakaowe tworzy ochronną warstwę, która zatrzymuje wilgoć i głęboko odżywia skórę. Jest szczególnie skuteczne na suche partie, takie jak łokcie, kolana i pięty.

Naturalny balsam do ust: nałóżcie cienką warstwę masła kakaowego na suche lub popękane usta. Temperatura topnienia zbliżona do temperatury ciała czyni z niego idealny naturalny balsam do ust, który odżywia i chroni, nie pozostawiając nieprzyjemnej tłustej warstwy.

Pielęgnacja włosów: stosujcie masło kakaowe jako maskę do włosów suchych, łamliwych lub kręconych. Rozpuśćcie niewielką ilość w kąpieli wodnej, nałóżcie na długości i końce, pozostawcie na 30 minut pod ciepłym ręcznikiem, a następnie umyjcie włosy jak zwykle. Kwasy tłuszczowe masła kakaowego wnikają w strukturę włosa i wzmacniają go od wewnątrz.

Baza do domowych kosmetyków: surowe masło kakaowe to podstawowy składnik do wyrobu balsamów, kremów, mydeł i świec do masażu. Jego stałość w temperaturze pokojowej, rozpływająca się tekstura i naturalny aromat czekolady sprawiają, że jest bardzo cenione w kosmetyce rzemieślniczej.

Surowe masło kakaowe bio Saldac przechowujcie w chłodnym i suchym miejscu, chronione przed światłem i ciepłem, najlepiej w temperaturze poniżej 20 stopni Celsjusza. Prawidłowo przechowywane zachowuje swoje walory smakowe i odżywcze przez wiele miesięcy. Nie ma potrzeby trzymania go w lodówce, chyba że panują wysokie temperatury.

Aby go użyć, możecie odłamać kawałki solidnym nożem lub młotkiem kuchennym, ponieważ masło kakaowe jest dość twarde w temperaturze pokojowej. Do rozpuszczania preferujcie kąpiel wodną w łagodnej temperaturze zamiast kuchenki mikrofalowej, aby precyzyjnie kontrolować temperaturę i uniknąć przegrzania, które zniszczyłoby składniki odżywcze.

Optymalny termin przydatności do spożycia znajduje się na opakowaniu. Waga netto produktu to 200 g, co stanowi wystarczającą ilość do licznych zastosowań kulinarnych lub kosmetycznych – zamówicie je z wysyłką w całej Polsce lub odbierzecie osobiście w naszym sklepie.

Najczęściej zadawane pytania o surowe masło kakaowe bio

Jaka jest różnica między surowym a klasycznym masłem kakaowym?

Surowe masło kakaowe otrzymuje się metodą tłoczenia na zimno w temperaturze poniżej 42 stopni Celsjusza, co pozwala zachować enzymy, witaminy, antyoksydanty i kwasy tłuszczowe w ich naturalnym stanie. Klasyczne masło kakaowe zwykle poddawane jest obróbce cieplnej w wysokiej temperaturze oraz etapom rafinacji i dezodoryzacji, które zmieniają jego profil odżywczy i aromatyczny.

Czy surowe masło kakaowe może zastąpić klasyczne masło w kuchni?

Surowe masło kakaowe może zastąpić klasyczne masło w niektórych przepisach, zwłaszcza w cukiernictwie i wyrobie słodyczy. Jednak jego wyraźny czekoladowy smak i specyficzna tekstura nie pasują do wszystkich potraw. Idealnie sprawdza się w słodkich przepisach na bazie czekolady, kulkach energetycznych, batonach energetycznych i surowych deserach. Do potraw wytrawnych klasyczne masło lub olej kokosowy pozostają zwykle bardziej odpowiednie.

Czy surowe masło kakaowe bio nadaje się do diety wegańskiej i ketogenicznej?

Tak, surowe masło kakaowe bio Saldac jest w 100% roślinne i doskonale nadaje się do diety wegańskiej, wegetariańskiej i ketogenicznej. Jego bogactwo w wysokiej jakości kwasy tłuszczowe oraz całkowity brak węglowodanów czynią z niego szczególnie ceniony składnik w diecie ketogenicznej, gdzie można go wykorzystać do przygotowania fat bomb, trufli keto i innych deserów bogatych w lipidy.

Jak przechowywać surowe masło kakaowe bio?

Przechowujcie surowe masło kakaowe w chłodnym (poniżej 20 stopni Celsjusza), suchym miejscu, chronionym przed światłem. Nie ma potrzeby wkładania go do lodówki, chyba że panują wysokie temperatury. Prawidłowo przechowywane zachowuje swoje walory przez kilka miesięcy. Unikajcie wahań temperatury, które mogłyby spowodować powierzchniowe wybielenie (nieszkodliwe, ale nieestetyczne).

Czy surowe masło kakaowe można jeść bezpośrednio?

Tak, surowe masło kakaowe jest w 100% jadalne bez dodatkowej obróbki. Możecie odgryźć mały kawałek, aby docenić jego naturalny aromat czekolady. Jednak jego smak jest dość neutralny i lekko gorzki bez dodatku cukru, dlatego zwykle wykorzystuje się je jako składnik w przepisach, a nie spożywa samodzielnie.