Le blog Herba Barona › Actualités
Ulei de cocos virgin bio: bucătărie, frumusețe și reflexe bune
Este poate singurul ulei care trece fără probleme din tigaie în baie. Solid ca untul iarna, lichid de îndată ce se încălzește, uleiul de cocos virgin bio are o mie și una de utilizări. Un mic tur de orizont pentru a-l alege și utiliza bine. 🥥
Ce este uleiul de cocos virgin?
Uleiul de cocos virgin este extras din pulpa proaspătă a nucii de cocos prin simplă presare la rece, fără rafinare sau tratament chimic. Acest procedeu blând îi păstrează parfumul delicat de cocos și frumoasa culoare sidefie. Versiunile certificate bio garantesc în plus nuci de cocos cultivate fără pesticide.
Particularitatea sa ține de compoziție: uleiul de cocos este una dintre cele mai bogate surse vegetale de acid lauric, un acid gras numit «cu lanț mediu» (celebrele TCM). Aceasta explică și textura sa atât de caracteristică — solid sub aproximativ 24 °C, topindu-se deasupra.
În bucătărie ca și în frumusețe: modul de utilizare
Marea forță a uleiului de cocos este versatilitatea sa. Iată cum să profitați de el în ambele domenii:
| Domeniu | Utilizare | Cum se face |
|---|---|---|
| Bucătărie | Gătit | Sotéuri și prăjeli: punct de fum ridicat, rămâne stabil la căldură. |
| Patiserie | Înlocuiește untul în prăjituri, fursecuri și granola de casă. | |
| Crud | Ciocolate crude și baruri energizante: se solidifică la răcire. | |
| Frumusețe | Păr | În mască înainte de șampon pe vârfurile uscate, 30 min apoi clătire. |
| Piele | Ca balsam hidratant pe corp, coate, buze. | |
| Gură | «Oil pulling»: o lingură topită, ca apă de gură, 5–10 min. |
🥥 Ulei de cocos: adevărat sau fals?
Dați clic pe fiecare afirmație pentru a descoperi răspunsul.
1. Un ulei de cocos devenit solid este expirat.
Fals. Este perfect normal: se solidifică sub aproximativ 24 °C și redevine lichid deasupra. O simplă baie de apă caldă și este ca nou.
2. Se poate folosi același ulei de cocos în bucătărie și în cosmetică.
Adevărat. Un ulei de cocos virgin bio este potrivit pentru ambele — este chiar tot interesul său. Rezervați pur și simplu un borcan pentru baie, din motive de igienă.
3. Uleiul de cocos suportă greu gătitul.
Fals. Punctul său de fum este mai degrabă ridicat (în jur de 177 °C pentru cel virgin), ceea ce îl face un ulei stabil pentru sotéurile de zi cu zi.
4. «Virgin» și «rafinat» înseamnă același lucru.
Fals. Cel virgin este presat la rece și își păstrează parfumul de cocos; cel rafinat este tratat, mai neutru la gust dar sărăcit în arome.
5. Acidul lauric din cocos se regăsește și în laptele matern.
Adevărat. Este una dintre puținele surse vegetale la fel de bogate în acid lauric, un acid gras cu lanț mediu.
Sfaturile noastre pentru a-l alege bine
Pentru a profita de tot ce e mai bun din uleiul de cocos, vizați un ulei virgin, bio și de primă presare la rece: mențiunea «virgin» garantează că nu a fost rafinat. Un reper bun la deschidere: trebuie să miroasă clar a nucă de cocos proaspătă. Păstrați-l ferit de lumină; se conservă foarte mult timp și suportă fără probleme schimbările de stare solid/lichid de-a lungul anotimpurilor.
Întrebări frecvente
De ce uleiul meu de cocos este uneori lichid, uneori solid?
Pur și simplu o chestiune de temperatură: se solidifică în jur de 24 °C și se topește deasupra acestei valori. Niciun semn de calitate slabă, dimpotrivă.
Ce diferență există între uleiul de cocos și uleiul MCT?
Uleiul MCT este un concentrat de acizi grași cu lanț mediu (adesea C8 și C10) extrași din cocos, lichid chiar și la rece. Uleiul de cocos virgin, la rândul lui, este uleiul întreg, cu gustul și acidul său lauric.
Se poate găti cu el fără să aibă gust de cocos?
Cel virgin aduce mereu o notă de cocos, discretă dar prezentă — perfectă pentru curry, deserturi și preparate exotice. Pentru un gust neutru, se recomandă mai degrabă o versiune rafinată.
Cum se păstrează bine?
La temperatura camerei, ferit de lumină și de căldură, bine închis. Se conservă mai multe luni fără probleme.
Pentru a afla mai mult
Vreți să vă completați dulapul de uleiuri gustoase și versatile? De descoperit pe site:
Ulei MCT bio Amanprana · ulei de negrilică bio · cacaoa noastră sub formă de boabe și pudră pentru ciocolatele dumneavoastră de casă.
Herba Barona — suplimente alimentare și produse naturale, la Paris din 2006. 🌿