Propus de marca Saldac, pionieră a comerțului echitabil în Franța, acest produs îmbină calitatea nutrițională, etica și versatilitatea de utilizare, atât în bucătărie, cât și în cosmetica naturală.

Untul de cacao crud se distinge fundamental de untul de cacao convențional prin modul său de extracție. În timp ce untul de cacao industrial este în general obținut la temperaturi ridicate (uneori peste 100 de grade Celsius) și trece prin etape de rafinare, dezodorizare și albire care îi alterează proprietățile nutriționale, untul de cacao crud Saldac este presat la rece, la temperaturi sub 42 de grade Celsius. Acest prag de temperatură, recunoscut de adepții alimentației crude (raw food), permite păstrarea enzimelor, vitaminelor, antioxidanților și acizilor grași în starea lor naturală.

Untul de cacao este grăsimea naturală extrasă din boaba de cacao (Theobroma cacao). Reprezintă aproximativ 50 % din greutatea boabei de cacao uscate și constituie baza de fabricație a ciocolatei. La temperatura camerei, untul de cacao se prezintă sub formă solidă, cu o textură fermă și casantă. Se topește la o temperatură apropiată de cea a corpului uman (aproximativ 34-38 de grade Celsius), ceea ce îi conferă acea textură topitoare caracteristică, atât de apreciată în ciocolăterie și cosmetică.

Mențiunea „crud” indică faptul că untul de cacao nu a suferit niciun tratament termic care să depășească 42 de grade Celsius în timpul extracției și transformării sale. Această distincție este importantă deoarece căldura excesivă denaturează anumite componente sensibile ale cacaoului, în special polifenolii (antioxidanți), unele vitamine (vitamina E) și enzimele naturale. Un unt de cacao crud păstrează astfel un profil nutrițional mai complet și mai bogat decât echivalentul său convențional.

Certificarea biologică garantează în plus că boabele de cacao folosite sunt cultivate fără pesticide de sinteză, fără îngrășăminte chimice și fără OMG, în cadrul unor practici agricole durabile și respectuoase față de mediu.

Explorați selecția noastră completă de nevoi.

Saldac este o companie franceză întemeiată pe principiile comerțului echitabil și ale solidarității internaționale. Numele „Saldac” este acronimul de la „Solidaritate cu America Latină pentru Dezvoltarea Autonomă a Comunităților”. Încă de la înființare, Saldac lucrează în parteneriat direct cu cooperative de mici producători din America Latină, în principal din Peru, Ecuador și Bolivia.

Modelul de comerț echitabil practicat de Saldac se bazează pe mai multe principii fundamentale: plata unui preț just și stabil producătorilor, prefinanțarea recoltelor, asistența tehnică a cooperativelor, respectarea drepturilor lucrătorilor și promovarea agriculturii biologice. Alegând untul de cacao Saldac, susțineți direct comunitățile producătoare și contribuiți la un model economic mai just și mai durabil.

Boabele de cacao folosite pentru fabricarea acestui unt provin din plantații situate în regiuni recunoscute pentru calitatea cacaoului lor, unde condițiile climatice, altitudinea și bogăția solurilor contribuie la producerea unor boabe de o calitate aromatică excepțională.

Pentru o abordare globală, adăugați Vitamina K2 MK7.

Untul de cacao crud bio este un ingredient versatil care se folosește în numeroase preparate culinare, atât crude, cât și gătite:

Ciocolată crudă de casă: topiți ușor untul de cacao la bain-marie (maximum 42 de grade Celsius pentru a păstra nutrienții) și amestecați-l cu pudră de cacao crudă și un îndulcitor natural (zahăr de cocos, sirop de agave, miere). Turnați în forme și lăsați să cristalizeze la frigider. Obțineți o ciocolată crudă de casă bogată în antioxidanți și arome.

Energy balls și batoane energizante: încorporați unt de cacao topit în preparatele dumneavoastră pe bază de fructe uscate, semințe, fulgi de ovăz sau proteină pudră. Untul de cacao aduce o textură topitoare și o aromă naturală de ciocolată care sublimează aceste preparate.

Smoothie-uri și băuturi calde: adăugați o bucățică de unt de cacao în smoothie-urile dumneavoastră pentru o textură mai onctuoasă și un aport de grăsimi bune. Într-o băutură caldă (lapte vegetal, cafea), se topește delicat și aduce o notă ciocolatie subtilă.

Patiserie: untul de cacao poate înlocui untul clasic în anumite rețete de patiserie, în special ganache-uri, trufe, mousse-uri de ciocolată și prăjituri. Aduce o savoare mai complexă și o textură mai fină decât untul de cacao dezodorizat folosit în ciocolăteria industrială.

Bucătărie cetogenică (keto): bogat în acizi grași și în mod natural fără glucide, untul de cacao crud este un ingredient de ales pentru adepții regimului cetogen. Permite prepararea de fat bombs, deserturi keto și gustări bogate în lipide de calitate.

Descoperiți și Boabe de cacao crude, bio, varietate criollo 250 g în selecția noastră.

Untul de cacao este folosit de secole în cosmetică pentru proprietățile sale emoliente, hrănitoare și protectoare. Sub formă crudă și biologică, păstrează integralitatea componentelor sale active (vitamina E, polifenoli, acizi grași) și constituie un tratament natural de excepție pentru piele și păr:

Balsam hidratant pentru corp: luați o bucățică mică de unt de cacao și topiți-o între mâini prin căldura corporală. Aplicați direct pe pielea uscată sau deshidratată. Untul de cacao formează o peliculă protectoare care reține hidratarea și hrănește pielea în profunzime. Este deosebit de eficient pe zonele uscate precum coatele, genunchii și călcâiele.

Balsam de buze natural: aplicați un strat fin de unt de cacao pe buzele uscate sau crăpate. Punctul său de topire apropiat de temperatura corporală îl face un balsam de buze natural ideal, care hrănește și protejează fără a lăsa o peliculă grasă neplăcută.

Îngrijire capilară: folosiți untul de cacao ca mască capilară pentru a hrăni părul uscat, casant sau creț. Topiți o cantitate mică la bain-marie, aplicați pe lungimi și vârfuri, lăsați să acționeze 30 de minute sub un prosop cald, apoi spălați normal. Acizii grași ai untului de cacao pătrund în fibra capilară și o întăresc din interior.

Bază pentru cosmetice de casă: untul de cacao crud este un ingredient de bază pentru fabricarea balsamurilor, cremelor, săpunurilor și lumânărilor de masaj. Soliditatea sa la temperatura camerei, textura sa topitoare și aroma sa naturală de ciocolată îl fac un component foarte apreciat în cosmetica artizanală.

Untul de cacao crud bio Saldac se păstrează într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumină și căldură, ideal la o temperatură sub 20 de grade Celsius. Bine păstrat, se menține câteva luni fără alterarea calităților sale organoleptice și nutriționale. Nu este necesar să îl păstrați la frigider, decât în perioadele de căldură puternică.

Pentru a-l folosi, puteți rupe bucăți cu ajutorul unui cuțit solid sau al unui ciocan de bucătărie, deoarece untul de cacao este destul de dur la temperatura camerei. Pentru a-l topi, preferați bain-marie la temperatură blândă mai degrabă decât cuptorul cu microunde, pentru a controla precis temperatura și a evita supraîncălzirile care ar denatura nutrienții.

Data limită de utilizare optimă este indicată pe ambalaj. Greutatea netă a produsului este de 200 g, ceea ce reprezintă o cantitate suficientă pentru numeroase utilizări culinare sau cosmetice.

Întrebări frecvente despre Untul de Cacao crud bio

Care este diferența dintre untul de cacao crud și untul de cacao clasic?

Untul de cacao crud se obține prin presare la rece, la o temperatură sub 42 de grade Celsius, ceea ce păstrează enzimele, vitaminele, antioxidanții și acizii grași în starea lor naturală. Untul de cacao clasic suferă în general tratamente termice la temperatură înaltă, precum și etape de rafinare și dezodorizare care îi alterează profilul nutrițional și aromatic.

Poate untul de cacao crud înlocui untul clasic în bucătărie?

Untul de cacao crud poate înlocui untul clasic în anumite rețete, în special în patiserie și cofetărie. Totuși, gustul său pronunțat de ciocolată și textura sa specifică nu convin tuturor preparatelor. Este ideal pentru rețetele dulci pe bază de ciocolată, energy balls, batoane energizante și deserturi crude. Pentru preparatele sărate, untul clasic sau uleiul de cocos rămân în general mai potrivite.

Untul de cacao crud bio este potrivit pentru regimurile vegan și cetogen?

Da, untul de cacao crud bio Saldac este 100 % vegetal și convine perfect regimurilor vegan, vegetarian și cetogen. Bogăția sa în acizi grași de calitate și absența totală a glucidelor îl fac un ingredient deosebit de apreciat în cadrul unei alimentații cetogene, unde poate fi folosit pentru prepararea de fat bombs, trufe keto și alte deserturi bogate în lipide.

Cum se păstrează untul de cacao crud bio?

Păstrați untul de cacao crud într-un loc răcoros (sub 20 de grade Celsius), uscat și ferit de lumină. Nu este necesar să îl puneți la frigider decât în perioadele de căldură. Bine păstrat, își menține calitățile timp de câteva luni. Evitați variațiile de temperatură care ar putea provoca o albire la suprafață (fără pericol, dar inestetică).

Untul de cacao crud se poate consuma direct?

Da, untul de cacao crud este 100 % comestibil ca atare. Puteți mușca dintr-o bucățică mică pentru a-i aprecia aroma naturală de ciocolată. Totuși, gustul său este destul de neutru și ușor amar fără adaos de zahăr, motiv pentru care este în general folosit ca ingredient în preparate, mai degrabă decât consumat singur.