Olej z czarnuszki: niefiltrowany, w kapsułkach, jak go stosować

Olej z czarnuszki ma swoich stałych klientów, którzy znają go od dziecka, i swoich ciekawskich, którzy odkrywają go i wychodzą z trzema pytaniami: czemu „niefiltrowany”? Czy trzeba pić go czystego? I czy ten smak jest normalny? Tak, jest normalny, i wyjaśniamy czemu. Oto co opowiadamy przy stoisku naszego sklepu w Paris 12e, z butelką w ręku. Wszystkie nasze produkty znajdziecie na stronie czarnuszka w Paryżu.

Czarnuszka, małe czarne ziarno

Czarnuszka (Nigella sativa), nazywana też czarnym kminem, to roślina z rodziny jaskrowatych. Zbiera się z niej małe, czarne, kanciaste ziarna, które wielu już znają z kuchni, na niektórych chlebach czy serach. Olej otrzymuje się tłocząc te ziarna.

Ma długą historię: jej użycie sięga ponad 3000 lat w tradycjach wschodnich i śródziemnomorskich, a ziarna czarnuszki znaleziono w grobowcu Tutanchamona. Co do składu, karty naszych olejów wskazują ponad 80% kwasów tłuszczowych nienasyconych, głównie kwas linolowy (omega-6) i kwas oleinowy (omega-9), a także tymochinon, aromatyczny związek, który stanowi jej cechę szczególną.

Filtrowany czy niefiltrowany: co się zmienia

Olej filtrowany przeszedł przez filtr, aby stał się przejrzysty. Jest jaśniejszy i ma łagodniejszy smak. Olej niefiltrowany zachowuje mikroczęściowki ziaren i tworzy lekki osad na dnie butelki. Jego kolor jest bardziej intensywny, między złotobrązowym a ciemnozielonym, a smak wyraźniejszy. Ten osad nie jest niczym nienormalnym: wystarczy wstrząsnąć butelką przed każdym użyciem.

Nasze oleje z czarnuszki w butelkach są wszystkie marki niemieckiej Krauterland, niefiltrowane i otrzymane przez pierwsze tłoczenie na zimno. Istnieją trzy formaty:

• Butelka 250 ml bio, na początek.
• Butelka 500 ml bio, w szkle, do regularnego stosowania.
• Litr Krauterland Nutrilife, tłoczony z ziaren egipskich i nagrodzony złotym medalem DLG, niemieckiego towarzystwa rolniczego. Ten format nie jest oznaczony jako bio.

Jak przyjmować go doustnie

Karta Krauterland radzi jedną łyżeczkę dziennie, czystą lub zmieszaną z miodem, najlepiej rano. To proste, ale trzeba być uprzedzonym: smak jest intensywny, lekko piekący i gorzki, i zaskakuje przy pierwszej łyżeczce.

Miód jest najbardziej znanym sposobem, by go złagodzić. Można też wlać olej strużką na sałatkę z warzyw lub warzywa, już po podaniu dania. Unikajcie podgrzewania: jest tłoczony na zimno właśnie, by zachować związki wrażliwe na ciepło.

Karta wspomina o kuracjach od jednego do trzech miesięcy, z przerwą kilku tygodni między nimi. Jeśli przyjmujecie leki, jesteście w ciąży lub karmicie piersią, zapytajcie najpierw o radę swojego lekarza lub farmaceutę.

Kapsułki: bez smaku

Dla tych, których smak naprawdę odstrasza, istnieje olej z czarnuszki bio w kapsułkach Dynveo. Tutaj proces jest inny: olej jest ekstrahowany metodą CO₂ w stanie nadkrytycznym, a następnie zamykany w kapsułce roślinnej na bazie tapioki, bez karagenu. Cztery kapsułki dostarczają 2000 mg oleju, a etykieta podaje co najmniej 3% tymochinonu i co najmniej 55% kwasu linolowego.

Dawkowanie wynosi od jednej do czterech kapsułek dziennie, z dużą szklanką wody, najlepiej poza posiłkami. Karta radzi zacząć od jednej kapsułki, a potem zwiększać postępowo, i prosi osoby uczulone na jaskrowate o zasięgnięcie porady medycznej. To praktyczne rozwiązanie w podróży lub w biurze, gdy nie chce się nosić butelki.

Do stosowania zewnętrznego, na skórę i włosy

Olej z czarnuszki służy też jako pielęgnacja. Nakłada się kilka kropli na skórę lub włosy, delikatnie masując, czysty lub zmieszany z innym olejem roślinnym, jak arganowy czy jojoba. Wchodzi też do domowych przygotowań, maseczek do włosów lub olejków do masażu. Jego zapach pozostaje wyraźny: wystarczy odrobina. Karta radzi osobom uczulonym na jaskrowate wykonanie testu na małej powierzchni skóry przed pierwszym użyciem. Jeśli lubicie oleje o podwójnym zastosowaniu, kuchennym i kosmetycznym, nasz artykuł o oleju kokosowym bio virgin także Was zainteresuje, a nasze inne produkty pielęgnacyjne znajdują się w kategorii uroda.

Najczęściej zadawane pytania

Czemu jest osad na dnie mojej butelki?

Ponieważ olej nie jest filtrowany. Ten osad to cząstki ziaren. Wstrząśnijcie butelką przed użyciem.

Jak przechowywać olej z czarnuszki?

W chłodnym miejscu, z daleka od światła, z dobrze zamkniętym korkiem. Po otwarciu karta Krauterland radzi przechowywać go najlepiej w lodówce i spożyć w ciągu sześciu miesięcy.

Olej czy kapsułki, który wybrać?

Olej jest bardziej elastyczny: używa się go na łyżeczkę, w zimnej kuchni i na skórę. Kapsułki są praktyczniejsze i bez smaku, ale służą jedynie do przyjmowania doustnego.

Czy można gotować z olejem z czarnuszki?

Tak, pod warunkiem dodania go po ugotowaniu: na hummus, chłodnik lub grillowane warzywa. Jego smak szybko dominuje, więc kilka kropli wystarczy.

Najlepszy sposób, by zrozumieć ten smak, to wciąż rozmowa przed półką: wpadnijcie do nas przy rue Théophile Roussel, między Ledru-Rollin i Bastille.