Whey Protein Izolat Naturalny AlpenPower w Paryżu: 90% białka, praktycznie bez laktozy

Kilogram natywnego izolatu białka serwatkowego, czyli około trzydzieści trzy porcje po trzydzieści gramów. Proszek zawiera 90 g białka na 100 g — jedną z najwyższych osiągalnych koncentracji w białku mlecznym.

Profil jest czysty: 1,4 g tłuszczu i 0,7 g węglowodanów na sto gramów, z czego 0,7 g cukrów. Porcja trzydziestu gramów zapewnia około 27 g białka na 112 kcal.

Skład zmieścił się w trzech liniach: natywny izolat białka serwatkowego, lecytyna słonecznikowa, pozostała laktoza. Żadnego aromatu, żadnego słodzika. Smak jest bardzo neutralny, nawet bardziej niż naturalnego koncentratu.

Dwa słowa, dwie odmienne informacje.

Izolat oznacza stopień oczyszczenia. Serwatka przechodzi intensywną filtrację, która usuwa większość tłuszczu i laktozy. Tak zawartość białka wzrasta z 79% w koncentracie do około 90% w izolacie.

Natywny oznacza pochodzenie. Większość whey na rynku pochodzi z serwatki serowniczej, produktu pobocznego. Natywna whey jest pobierana wprost z mleka, bez etapu produkcji sera. Mleko nie przechodzi więc przez podpuszczkę ani zakwaszanie, co lepiej chroni delikatne frakcje białkowe.

Ta podwójna cecha wyjaśnia cenę: proces jest dłuższy, a wydajność niższa.

AlpenPower to austriacka marka z siedzibą w Schärding, w Górnej Austrii, kilka kilometrów od granicy z Bawarią. Indiko GmbH od lat rozwija linię białek opartą na prostej zasadzie: jak najmniej etapów między mlekiem a opakowaniem.

Mleko pochodzi od krów wypasanych na pastwiskach w Alpach, między Austrią, Bawarią i Południowym Tyrolem. To pochodzenie determinuje profil serwatki, bogatszej, gdy zwierzęta przez większą część roku wypasają się na świeżej alpejskiej trawie.

Marka całkowicie rezygnuje z syntetycznych słodzików i sztucznych aromatów — rzadkość w świecie żywienia sportowego.

Trzy sytuacje go naprawdę uzasadniają.

Trawienie. Najczęstszy powód. Jeśli nabiał powoduje wzdęcia, resztkowa zawartość laktozy w izolacie — rzędu kilku dziesiątych grama na porcję — jest generalnie dobrze tolerowana.

Stosunek białka do kalorii. Przy tej samej ilości białka izolat dostarcza mniej tłuszczu i węglowodanów. Ma to znaczenie w okresach kontroli całkowitego spożycia energii.

Gęstość. Bardziej skoncentrowana porcja oznacza mniej proszku na tę samą ilość białka, a więc lżejszy, łatwiejszy do strawienia napój.

Poza tymi przypadkami bio koncentrat tej samej marki wypełnia tę samą funkcję przy niższej cenie.

Jedna porcja przygotowywana jest z 250 do 300 ml wody lub napoju roślinnego. Izolat bardzo dobrze się rozpuszcza: niska zawartość tłuszczu daje mu bardziej płynną konsystencję niż koncentratowi, prawie jak napój.

Czas przyjmowania ma mniejsze znaczenie, niż się często twierdzi. Liczy się całkowita ilość w ciągu dnia, rozłożona na kilka porcji. Po treningu, jako przekąska lub na śniadanie — wszystkie trzy opcje się sprawdzają.

Co do ilości, zwykłe wytyczne wahają się od 1,2 do 1,6 g białka na kilogram masy ciała dziennie dla osoby aktywnej, licząc całą dietę. Proszek uzupełnia, nie zastępuje.

Na opakowaniach znajdują się dwa certyfikaty: europejskie logo bio i austriacka pieczęć bio. Pierwszy nakłada specyfikacje wspólne dla całej Unii: brak syntetycznych pestycydów, brak GMO, brak antybiotyków profilaktycznych.

Oznaczenie Weidekühe — krowy pastwiskowe — odnosi się do metody chowu, w której zwierzęta spędzają ciepły sezon na zewnątrz, na alpejskich pastwiskach.

Każda partia ma certyfikat analizy laboratoryjnej, dostępny na żądanie. Z przyjemnością go przekażemy, jeśli chcesz sprawdzić konkretny punkt — zawartość białka, brak zanieczyszczeń, profil aminokwasowy.

Izolat czy koncentrat: czy różnica jest naprawdę zauważalna?

Pod względem trawienia, tak, dla osób wrażliwych na laktozę. Pod względem wyników treningowych różnica jest marginalna, jeśli całkowite spożycie białka jest takie samo. Izolat nie jest „lepszy” w sensie absolutnym, jest czystszy.

Dlaczego kosztuje więcej?

Proces filtracji jest dłuższy a wydajność niższa: potrzeba więcej mleka, aby uzyskać kilogram proszku. Dodatkowo natywny charakter oznacza pobranie białka wprost z mleka, a nie z produktu pobocznego produkcji sera.

Jak długo przechowuje się otwarte opakowanie?

Około trzech miesięcy w dobrych warunkach: dobrze zamknięte opakowanie, chronione od wilgoci i światła, w temperaturze pokojowej. Unikaj przechowywania go nad kuchenką lub blisko zlewu.

Czy potrzebny jest specjalny shaker?

Wystarczy standardowy shaker. Zawsze wlewaj płyn przed proszkiem. Dwadzieścia sekund wstrząsania wystarcza.

Czy można je stosować inaczej niż jako napój?

Tak, i jest to nawet dobre zastosowanie wersji naturalnej. Można je dodać do jogurtu, owsianki, ciasta na naleśniki lub smoothie. Należy uważać przy podgrzewaniu: powyżej siedemdziesięciu stopni białka koagulują.