Leeuwenmanen (Lion's Mane)

Achter al deze namen schuilt dezelfde soort, Hericium erinaceus. In het Frans spreekt men van leeuwenmanen of hericium, Engelstaligen zeggen Lion’s Mane, de Japanners yamabushitake en de Chinezen hóu tóu gū, het ‘apenhoofd’. Op de etiketten leest u ook eenvoudigweg ‘hericium’.

Deze paddenstoel lijkt op geen andere: geen hoed en geen steel, maar een witte massa met lange, buigzame stekels die naar beneden hangen als een manen. Hij groeit op loofhout, vooral op oude of beschadigde beuken en eiken, en verkleurt geel met de leeftijd.

In het wild is hij zeldzaam geworden in Franse bossen en staat hij op verschillende regionale rode lijsten: men bewondert en fotografeert hem, maar laat hem staan. Degene die men eet of in supplementen aantreft, wordt gekweekt, op boomstammen of op een zaagselsubstraat, zowel in Azië als in Europa.

In China en Japan is hericium allereerst een keukenpaddenstoel, lang voorbehouden aan verfijnde tafels. Hij wordt geserveerd in bouillon, gestoofd of gebakken. Het witte, draderige vruchtvlees doet denken aan krab of kreeft, met een milde, licht jodiumachtige smaak, waardoor hij een gewaardeerd ingrediënt is in de plantaardige keuken.

Vers wordt hij soms in Parijs gevonden bij paddenstoelentelers en in Aziatische winkels. Hij wordt eenvoudig klaargemaakt: in dikke plakken gesneden, droog gebakken om het water te laten verdampen, en vervolgens goudbruin gebakken in boter of olie met een beetje knoflook. Hij houdt niet goed, twee tot drie dagen in de koelkast in een papieren zak.

Het voedingssupplement is een andere manier om het dagelijks te consumeren. De paddenstoel wordt gedroogd, daarna tot poeder vermalen of geëxtraheerd met heet water, soms ook met alcohol: dit is de dubbele extractie. Het verkregen extract wordt in plantaardige capsules gedaan, smaakloos en makkelijk mee te nemen. Dit is de vorm die wij aanbieden in onze winkel in Parijs 12e, naast de andere producten in het assortiment wellness-paddenstoelen.

Eerste aanwijzing: extract of poeder. Een poeder van gedroogde paddenstoel is eenvoudig vermalen, terwijl een extract geconcentreerd en vaak gestandaardiseerd is, dat wil zeggen dat het etiket het gehalte aan polysachariden of bètaglucanen vermeldt. Let ook op de oorsprong: het vruchtlichaam of het mycelium gekweekt op granen: een goed etiket vermeldt het gebruikte deel. Ten slotte zijn de bio-vermelding en een duidelijk cijfer per dagdosering goede signalen.

Ons assortiment telt twee pure bio-extracten. De biologische leeuwenmanen SIHO is een extract verkregen via dubbele extractie, gestandaardiseerd op bètaglucanen. Het biologische hericium 500 mg hoogconcentraat extract vermeldt 40% polysachariden en de Ecocert-certificering. Voor wie liever één capsule voor meerdere paddenstoelen neemt, combineert de Boostalife Bio SIHO leeuwenmanen met reishi en chaga.

Een supplement vervangt geen gevarieerde en evenwichtige voeding. Houd u aan de dagdosering op de verpakking en bewaar de verpakking buiten bereik van kinderen. Bij zwangerschap, borstvoeding, een lopende behandeling of een bekende allergie voor paddenstoelen, raadpleeg een zorgverlener voordat u begint. Lees voor meer informatie over deze paddenstoel ons artikel Lion’s Mane in Parijs: leeuwenmanen en hericium.

Zijn Lion’s Mane en leeuwenmanen hetzelfde?

Ja. Lion’s Mane is de Engelse naam voor leeuwenmanen, Hericium erinaceus, ook wel hericium of yamabushitake genoemd.

Hoe neem je de capsules in?

Meestal tijdens een maaltijd, met een glas water, volgens de dagdosering op de verpakking. De capsules hebben geen paddenstoelsmaak.

Kan het met reishi worden gecombineerd?

Veel klanten combineren meerdere paddenstoelen, ofwel met een alles-in-één complex, ofwel met twee afzonderlijke producten. In dat geval houdt men zich aan de aangegeven dosering van elk.

Waar koop je leeuwenmanen in Parijs?

In onze winkel op 10 rue Théophile Roussel, in het 12e arrondissement, dinsdag tot zaterdag. U kunt ook online bestellen en uw bestelling in de winkel ophalen.