El colágeno es la proteína más abundante del cuerpo humano: representa alrededor del 30 % de nuestras proteínas. Se encuentra en la piel, los huesos, los cartílagos, los tendones y los ligamentos, donde sus fibras forman una especie de armazón flexible y resistente. Existen una treintena de tipos; el tipo I es, con diferencia, el más extendido.

Su estructura es singular. Tres largas cadenas de aminoácidos se enrollan unas alrededor de otras para formar una triple hélice, un poco como una cuerda trenzada. Esta arquitectura se basa en un patrón repetitivo en el que la glicina aparece cada tres posiciones, acompañada de la prolina y la hidroxiprolina, dos aminoácidos poco frecuentes en otras proteínas.

En la alimentación, el colágeno se esconde en las piezas que cada vez cocinamos menos: piel, cortezas, cartílagos, huesos cocidos a fuego lento durante horas, manitas y jarretes. La gelatina es una forma ya parcialmente fragmentada. Los péptidos de colágeno llevan esta fragmentación más lejos, lo que cambia por completo su comportamiento en un vaso de agua.

Peptan® es una marca registrada de colágeno hidrolizado, producida por Rousselot, empresa especializada en gelatina y colágeno desde hace más de un siglo. Nutripure utiliza la versión Peptan® B, de origen bovino: los péptidos proceden del colágeno de tipo I, con una parte de tipo III, presente en las pieles de bovino. El origen que indica Nutripure para la versión neutra es europeo.

La hidrólisis es la etapa clave. El colágeno nativo es una molécula muy grande, del orden de 300 000 daltons, insoluble en agua. La gelatina, que se obtiene separando las tres cadenas, baja a unos 50 000 daltons y solo se disuelve en caliente. Si se prosigue la fragmentación por vía enzimática, se obtienen péptidos, es decir, fragmentos cortos de las cadenas.

El peso molecular medio elegido aquí es de 2000 daltons, en la parte baja del rango habitual de los péptidos de colágeno, que va aproximadamente de 2000 a 5000 daltons. Esta cifra explica la textura: un polvo fino y blanco que se disuelve en agua fría sin formar grumos ni gel, allí donde la gelatina cuajaría.

La composición cabe en una línea: colágeno hidrolizado de origen bovino. No lleva aromas, edulcorantes, agentes de carga ni antiaglomerantes. Una dosis de 10 g aporta 10 g de colágeno, de los cuales 9 g son proteínas; en el conjunto del producto, esto supone alrededor de un 90 % de proteínas, sin hidratos de carbono ni grasas.

El aminograma publicado por Nutripure detalla dieciocho aminoácidos. La glicina encabeza la lista con 1850 mg por dosis, seguida del ácido glutámico, la prolina y la hidroxiprolina, cada uno en torno a 1 g. A continuación vienen la arginina, la alanina y el ácido aspártico. Este perfil es muy distinto del de un whey o una proteína vegetal, ricos en leucina y en aminoácidos esenciales.

Por eso el colágeno no sustituye a una fuente de proteínas completa: no contiene triptófano y es pobre en leucina. Conviene verlo más bien como un aporte específico, junto a una alimentación variada. El producto se fabrica conforme a la norma antidopaje EN 17444, una referencia apreciada por los deportistas sometidos a controles. Nutripure también pone a disposición certificados halal y kosher.

La versión neutra es la más versátil de la gama. Casi no tiene sabor y apenas se nota en un simple vaso de agua. En un zumo de fruta, un batido o un café, resulta imperceptible.

Nutripure sugiere disolverla en un vaso de agua con un chorrito de limón, en una bebida vegetal, un zumo de verduras, un gazpacho o directamente en un shaker de whey. También admite preparaciones calientes: una sopa, unas gachas de avena o un té. A diferencia de la gelatina, no hace que los líquidos cuajen al enfriarse.

La elección del sabor neutro tiene otra lógica. La marca ofrece aromas naturales que se venden aparte: así puede cambiar de sabor de un día para otro sin quedarse con un único gusto durante toda la bolsa. En nuestra tienda del distrito 12 de París, suele ser la versión que recomendamos a quienes quieren incorporarlo a su rutina matinal sin cambiar sus hábitos.

Nutripure recomienda de 10 a 20 g al día. El cacito medidor de 30 ml que viene en la bolsa sirve de referencia: 10 g corresponden a cerca del 80 % del cacito, es decir, un cacito ligeramente enrasado. La dosis puede tomarse por la mañana, al mediodía o por la noche durante la comida, o después del entrenamiento en el caso de los deportistas.

El formato en polvo se explica por la cantidad. Diez gramos de colágeno equivaldrían a unas quince cápsulas al día, un número difícil de mantener en el tiempo. En polvo basta con un solo gesto, y puede ajustar la dosis según sus necesidades.

La bolsa de 310 g contiene 31 dosis de 10 g, es decir, un mes a razón de una dosis diaria, o unos quince días a 20 g. Nutripure también lo ofrece en bote de 1,2 kg y en cubo de 4 kg para quienes ya lo han adoptado. Muchos de nuestros clientes de París lo toman simplemente por la mañana, en el café o en el zumo. Si duda sobre el formato, nuestros asesores del distrito 12 de París le ayudarán a elegir según el uso que vaya a darle.

Nutripure ofrece dos colágenos hidrolizados que se parecen sobre el papel pero no tienen el mismo origen. Peptan® es un colágeno bovino, obtenido de pieles de bovino. El colágeno marino de la marca procede de pieles de pescado. Ambos están fragmentados en péptidos de bajo peso molecular y se disuelven en agua fría.

La elección depende sobre todo de criterios personales. Las personas alérgicas al pescado o que no lo consumen se inclinan de forma natural por el bovino; quienes no comen carne de vacuno pero sí pescado prefieren el marino. Los dos tienen su sitio en nuestros estantes, y no recomendamos uno por encima del otro por principio: todo depende de sus hábitos alimentarios.

Nuestra sección de colágeno en París reúne ambas familias, en polvo y en cápsulas, de varias marcas. En cambio, ningún colágeno, ni bovino ni marino, es apto para personas vegetarianas o veganas: siempre se trata de una proteína animal.

Nutripure presenta su Peptan® como el compañero natural de su glicina cristalizada. La idea es sencilla: la glicina es el aminoácido más abundante del colágeno, y a algunos deportistas les gusta combinar una dosis de péptidos y una dosis de glicina en el mismo vaso. Ambos productos son neutros o casi y se mezclan sin dificultad: es una combinación por la que nos preguntan a menudo en París.

La otra combinación habitual es la vitamina C. En su caso, el efecto está establecido y reconocido: la vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos, los cartílagos, las encías, los dientes, la piel y los vasos sanguíneos. La versión neutra de Peptan® no la contiene; un zumo de naranja, un kiwi o un poco de vitamina C en polvo añadida al vaso cumplen esa función.

Conviene precisarlo: estas declaraciones se refieren a la vitamina C, no al colágeno en sí, que no cuenta con ninguna declaración de propiedades saludables autorizada en Europa. Si sigue un tratamiento médico, está embarazada o en periodo de lactancia, consulte a su médico antes de tomar cualquier complemento.

¿Este colágeno es de origen marino?

No. El Peptan® B que utiliza Nutripure es un colágeno de origen bovino. Si busca un colágeno obtenido del pescado, Nutripure ofrece una referencia marina distinta.

¿Cuánto dura una bolsa de 310 g?

La bolsa contiene 31 dosis de 10 g, es decir, un mes a una dosis diaria, o unos quince días a 20 g al día.

¿Se puede mezclar con una bebida caliente?

Sí. Los péptidos se disuelven igual de bien en agua fría que en un café, un té o una sopa, y no forman gel al enfriarse.

¿Hacen envíos a España?

Sí, enviamos desde nuestra tienda de París; la disponibilidad actual se indica en esta página. También lo encontrará en la tienda, 10 rue Théophile Roussel, París 12, de martes a sábado de 9:30 a 18:30.