Igelstachelbart (Lion's Mane)
Igelstachelbart in Paris : Lion’s Mane (Hericium erinaceus), ein essbarer Pilz mit dem Aussehen einer weißen Kaskade, als Kapseln mit Bio-Extrakt allein oder kombiniert mit anderen Pilzen. In Paris erhältlich bei Herba Barona, im Geschäft und online.
Igelstachelbart, Lion’s Mane, Hericium: ein einziger Pilz
Hinter all diesen Namen verbirgt sich dieselbe Art, Hericium erinaceus. Auf Französisch spricht man von Igelstachelbart oder Hericium, im Englischen sagt man Lion’s Mane, auf Japanisch yamabushitake und auf Chinesisch hóu tóu gū, der „Affenkopf“. Auf den Etiketten lesen Sie auch einfach „Hericium“.
Dieser Pilz gleicht keinem anderen: kein Hut, kein Stiel, sondern eine weiße Masse mit langen, weichen Stacheln, die wie eine Mähne herabfallen. Er wächst auf Laubholz, vor allem auf alten oder verletzten Buchen und Eichen, und wird mit zunehmendem Alter gelb.
In freier Natur ist er in französischen Wäldern selten geworden und steht auf mehreren regionalen Roten Listen: Man bewundert ihn, fotografiert ihn, lässt ihn aber stehen. Der Pilz, den man isst oder in Nahrungsergänzungsmitteln findet, wird kultiviert, auf Holzstämmen oder Sägemehl-Substrat, sowohl in Asien als auch in Europa.
Vom asiatischen Markt bis zur Kapsel: der Igelstachelbart in der Tradition
In China und Japan ist Hericium zunächst ein Küchenpilz, lange Zeit edlen Tafeln vorbehalten. Man serviert ihn als Brühe, geschmort oder gebraten. Sein weißes, faseriges Fleisch erinnert an Krabben- oder Hummerfleisch, mit einem milden, leicht jodigen Geschmack, was ihn zu einer beliebten Zutat der pflanzlichen Küche macht.
Frisch findet man ihn in Paris manchmal bei Pilzzüchtern und in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Die Zubereitung ist einfach: in dicke Scheiben geschnitten, trocken angebraten, um das Wasser auszutreiben, dann in Butter oder Öl mit etwas Knoblauch goldbraun gebraten. Er hält sich schlecht, zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einer Papiertüte.
Das Nahrungsergänzungsmittel ist eine andere Art, ihn im Alltag zu konsumieren. Der Pilz wird getrocknet, dann zu Pulver gemahlen oder mit heißem Wasser extrahiert, manchmal auch mit Alkohol: das ist die Doppelextraktion. Der gewonnene Extrakt wird in pflanzliche Kapseln gefüllt, geschmacksneutral und leicht mitzunehmen. Diese Form bieten wir in unserem Geschäft in Paris 12e an, neben weiteren Produkten im Bereich Wellnesspilze.
Den richtigen Lion’s Mane in Paris wählen
Erster Hinweis: Extrakt oder Pulver. Ein Pulver aus getrocknetem Pilz ist einfach gemahlen, während ein Extrakt konzentriert und oft tituliert ist, das heißt, das Etikett gibt den Gehalt an Polysacchariden oder Beta-Glucanen an. Achten Sie auch auf die Herkunft: den Fruchtkörper des Pilzes oder das auf Getreide kultivierte Myzel: ein gutes Etikett gibt den verwendeten Teil an. Schließlich sind der Bio-Hinweis und eine klare Zahl pro Tagesdosis gute Zeichen.
Unser Sortiment umfasst zwei reine Bio-Extrakte. Der Bio-Igelstachelbart SIHO ist ein Extrakt aus Doppelextraktion, tituliert in Beta-Glucanen. Das Bio-Hericium 500 mg hochkonzentrierter Extrakt weist 40 % Polysaccharide und das Ecocert-Siegel aus. Für alle, die eine einzige Kapsel für mehrere Pilze bevorzugen, kombiniert das Boostalife Bio SIHO den Igelstachelbart mit dem Reishi und dem Chaga.
Ein Nahrungsergänzungsmittel ersetzt keine vielfältige, ausgewogene Ernährung. Halten Sie sich an die auf der Packung angegebene Tagesdosis und bewahren Sie die Dose außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Bei Schwangerschaft, Stillzeit, laufender Behandlung oder bekannter Pilzallergie fragen Sie vor der Einnahme einen Arzt oder Apotheker. Mehr über diesen Pilz erfahren Sie in unserem Artikel Lion’s Mane in Paris: Igelstachelbart und Hericium.
Häufige Fragen
Sind Lion’s Mane und Igelstachelbart dasselbe?
Ja. Lion’s Mane ist der englische Name für den Igelstachelbart, Hericium erinaceus, auch Hericium oder Yamabushitake genannt.
Wie nimmt man die Kapseln ein?
Meist während einer Mahlzeit mit einem Glas Wasser, gemäß der auf der Verpackung angegebenen Tagesdosis. Die Kapseln haben keinen Pilzgeschmack.
Kann man ihn mit Reishi kombinieren?
Viele Kunden kombinieren mehrere Pilze, entweder mit einem Komplexpräparat oder mit zwei getrennten Produkten. In diesem Fall hält man sich an die jeweils angegebene Dosis.
Wo kann man Igelstachelbart in Paris kaufen?
In unserem Geschäft in der 10 rue Théophile Roussel im 12. Arrondissement, Dienstag bis Samstag. Sie können auch online bestellen und im Geschäft abholen.
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