Als „Gold des Orients” bezeichnet, begleitet Kurkuma die indische Küche seit Jahrtausenden. Es handelt sich um das Rhizom einer Pflanze aus der Familie des Ingwers, die in den warmen, feuchten Regionen des indischen Subkontinents angebaut wird. Geerntet, getrocknet und fein gemahlen, ergibt es dieses tief orangegelbe, sofort erkennbare Pulver.

Sein Aroma ist warm, erdig und leicht pfeffrig, mit einer bitteren Note, die sich sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Zubereitungen gesellt. In Indien würzt es täglich Linsen-Dals, Currys, Basmatireis, Chutneys und Suppen. Man findet es auch in der berühmten golden latte, dieser cremigen goldenen Milch, die zu einem Klassiker unter den wohltuenden Getränken geworden ist.

Entdecken Sie unser gesamtes Ayur-vana-Sortiment in Paris, in unserem Geschäft im 12. Arrondissement.

Im Ayurveda, der traditionellen indischen Heilkunde, besitzt jede Pflanze ein Geschmacksprofil – den rasa –, das ihren Platz im Gleichgewicht des Körpers bestimmt. Kurkuma vereint drei Geschmacksrichtungen: bitter, scharf und leicht adstringierend. Traditionell wird es mit dem Gleichgewicht der Doshas Kapha und Vata in Verbindung gebracht und nimmt einen zentralen Platz in der täglichen ayurvedischen Küche ein.

Die klassischen Texte verleihen ihm auch eine starke symbolische Bedeutung: Kurkuma ist bei zahlreichen indischen Ritualen präsent, von Hochzeitszeremonien bis zu häuslichen Opfergaben. Diese doppelte Zugehörigkeit, kulinarisch und kulturell, erklärt seine Präsenz in nahezu jeder Küche Indiens.

Entdecken Sie unsere weiteren ayurvedischen Pflanzen, erhältlich in Paris.

Ayur-vana wählt seine Rohstoffe direkt in Indien aus, in zertifizierten Bio-Anbauketten. Die Wurzel wird anschließend in Frankreich getrocknet, gemahlen und abgefüllt, was eine vollständige Qualitätskontrolle jeder Charge ermöglicht: mikrobiologische Analysen, Untersuchung auf Pestizidrückstände und Schwermetalle.

Das Ergebnis ist ein Pulver mit nur einer Zutat: Kurkumawurzel, sonst nichts. Kein Trägerstoff, kein Trennmittel, kein Farbstoff – die intensive Farbe stammt allein von der Wurzel selbst. Das Produkt eignet sich für vegetarische und vegane Ernährungsweisen.

Der 150-g-Kraftpapierbeutel ist wiederverschließbar, was das Aroma zwischen zwei Anwendungen bewahrt. Es ist ein großzügiges Format für den täglichen Gebrauch in der Küche, erhältlich im Regal unseres Geschäfts in Paris, 12. Arrondissement.

In der Küche: Geben Sie einen Teelöffel Kurkumapulver in Ihre Schmorgerichte, Currys, Suppen, Reis, gebratenes Gemüse oder Marinaden. Kurkuma entfaltet sein Aroma besser, wenn es zu Beginn des Kochens einige Momente in einem Fett – Öl, Ghee oder Kokosmilch – erhitzt wird.

Als Getränk: Für einen golden latte erwärmen Sie sanft 250 ml Pflanzenmilch mit einem halben Teelöffel Kurkuma, etwas Zimt, einer Prise schwarzem Pfeffer und einem Schuss Honig oder Ahornsirup. Pfeffer ist ein traditioneller Zusatz, der Kurkuma in der indischen Küche seit jeher begleitet.

Achtung: Kurkuma hinterlässt hartnäckige Flecken auf Textilien und porösen Oberflächen. Bewahren Sie den Beutel gut verschlossen, trocken, vor Wärme und Licht geschützt auf. Dieses Produkt ersetzt keine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und keinen gesunden Lebensstil.

Dieses Pulver richtet sich zunächst an Liebhaber der indischen und ayurvedischen Küche, die ein reines, biologisches und rückverfolgbares Gewürz wünschen, fernab industrieller Mischungen, deren tatsächlicher Kurkumagehalt manchmal gering ist. Das 150-g-Format eignet sich für alle, die es regelmäßig, mehrmals pro Woche, verwenden.

Es interessiert auch Menschen, die Pulver gegenüber Kapseln bevorzugen: Die Menge lässt sich frei anpassen, es fügt sich in Rezepte ein, und der Preis pro Gramm ist deutlich vorteilhafter. Für eine konzentriertere und standardisierte Anwendung bietet unser Sortiment auch Extrakte mit definiertem Curcumingehalt, wie die Antioxidantien-Auswahl in Paris.

Bei Fragen zum passenden Format für Ihre Gewohnheiten berät Sie unser Team gerne im Geschäft, 10 rue Théophile Roussel, im 12. Arrondissement von Paris.

Häufig gestellte Fragen zum Bio-Kurkumapulver

Wie viel Kurkuma sollte man täglich verwenden?

Im kulinarischen Gebrauch ist ein gestrichener Teelöffel (etwa 3 g) pro Tag ein gängiger Richtwert, verteilt auf Speisen oder Getränke. Die empfohlene Dosis nicht überschreiten.

Warum wird Kurkuma mit schwarzem Pfeffer kombiniert?

Das ist eine traditionelle Kombination der indischen Küche: Pfeffer ist in Gewürzmischungen wie Garam Masala fast immer an der Seite von Kurkuma zu finden. Eine einzige Prise genügt.

Ist dieser Kurkuma biologisch?

Ja. Er stammt zertifiziert aus biologischem Anbau und besteht zu 100 % aus Curcuma-longa-Wurzel, ohne Zusatzstoffe. Herkunft Indien, abgefüllt und kontrolliert in Frankreich.

Wie lange reicht ein 150-g-Beutel?

Bei einem Teelöffel pro Tag reicht ein 150-g-Beutel für etwa anderthalb Monate täglicher Anwendung, und deutlich länger bei gelegentlichem Gebrauch in der Küche.

Wo kann man Bio-Kurkumapulver in Paris kaufen?

Das Bio-Kurkumapulver 150 g von Ayur-vana ist bei Herba Barona erhältlich, unserem Geschäft für Nahrungsergänzungsmittel im 12. Arrondissement von Paris, 10 rue Théophile Roussel (Métro Ledru-Rollin). Finden Sie es im Laden oder bestellen Sie online mit Lieferung ins französische Mutterland.