Organik Matcha Çayı Bioptimal 50 g Paris’te: toz Japon yeşil çayının deneme boyu
Japonya’dan organik matcha, ince öğütülmüş ve Bioptimal tarafından Fransa’da paketlenmiş; tanımak için 50 g’lık kilitli pakette.
Kasede çırpılır, latte ya da pastalarda kullanılır. Paris’te Herba Barona’da satışta.
Matcha, bütün olarak içilen bir çay
Japonca matcha kelimesi kelimenin tam anlamıyla “toz çay” demektir. Sıradan yeşil çaydan farkı da budur: yapraklar demlenip atılmaz, çok ince toz hâline getirilmiş yaprağın kendisi suyla çırpılır. Kasede yaprağın tamamını içersiniz.
Matcha, tüm çaylarla aynı bitkiden, Camellia sinensis’ten elde edilir. Bioptimal’e göre yapraklar zümrüt yeşili renklerini korumaları için çok genç toplanır, ardından kurutulup çok ince bir toza öğütülür. Çayı bu şekilde içme geleneği 12. yüzyılın sonunda Budist rahiplerle Çin’den Japonya’ya gelmiştir; Kyoto yakınlarındaki Uji bölgesi o zamandan beri en ünlü bölgelerden biridir.
Bioptimal matchası hakkında ne söylüyor
İçindekiler listesi tek satırdır: %100 organik matcha çayı, Camellia sinensis, menşei Japonya. Bioptimal internet sitesinde bu matchanın Kyoto’daki Uji bölgesinden geldiğini ve organik sertifikalı olduğunu belirtir; pakette Fransız AB logosu ve Avrupa organik yaprağı bulunur. Japonya’da yetiştirilip öğütülür, Fransa’da paketlenir; markaya göre katkısız, vegan ve glütensizdir.
Bioptimal, Drefféac (Loire-Atlantique) merkezli, organik süper gıdalar, bitki çayları ve gıda takviyeleri üreten bir Fransız markasıdır. Paris 12. bölgedeki mağazamızda bu matchanın yanında aynı markanın aynı kraft paketteki organik moringa tozunu da bulabilirsiniz.
Gölgede yetiştirme ve taş değirmen: matcha geleneği
Geleneksel olarak matcha için yetiştirilen çay bitkilerinin üstü hasattan birkaç hafta önce örtülür. Daha az ışık alan genç yapraklar daha yumuşak olur ve koyu yeşil bir renk alır. Toplandıktan sonra buharda işlenir, kurutulur, sap ve damarlarından ayrılır, ardından taş değirmenler arasında yavaşça çok ince bir toza öğütülür.
Bu adımlar klasik Japon yöntemini anlatır. Bioptimal kendi matchasının üretimini genç yaprakların toplanması, kurutulması ve ince öğütülmesi dışında ayrıntılandırmaz; bu yüzden bunları bu paketin teknik tarifi olarak değil, genel bilgi olarak sunuyoruz.
Matcha çırpıcıyla nasıl hazırlanır
Bioptimal Japon yöntemini önerir: bir kaseye bir çay kaşığı toz koyun, 70-80 °C sıcaklıkta, asla kaynamayan sıcak su ekleyin ve bambu çırpıcı chasen ile hafif bir köpük oluşana kadar hızlı zikzak hareketlerle çırpın. Çok sıcak ya da çok fazla su acılığı öne çıkarır; daha az ve daha ılık su daha yumuşak bir tat verir.
Chasen şart değildir. Bioptimal’e göre küçük bir elektrikli çırpıcı, süt köpürtücü ya da normal bir çırpma teli yeterlidir; kaşıkla da olur, ancak köpük daha az ince olur.
Latte, pasta ve smoothie: mutfakta matcha
Bu matcha çok yönlü günlük kullanım için düşünülmüştür. En bilineni matcha lattedir: toz biraz sıcak suda çırpılır, ardından hayvansal ya da bitkisel, sıcak veya soğuk sütle tamamlanır. Pastacılıkta bir kaşık toz keki, kurabiyeleri ya da kremayı canlı bir yeşile boyar. Bioptimal ayrıca yoğurt, smoothie, dondurma ve tuzlu yemekleri önerir.
Matcha hazır ürünlerde de bulunur; örneğin matchalı kolajen barımız. Yeşil bir smoothie için organik moringa tozu ile iyi uyum sağlar.
Tat, kafein ve 50 g’lık paket
Matchanın tadı bitkiseldir, taze çimen gibidir; su çok sıcaksa hafif acıdır ve yuvarlak bir umami notası taşır. Her çay gibi doğal olarak kafein, diğer adıyla tein içerir: Bioptimal etiketine göre 100 g’da 1,2 g. Çay yaprakları ayrıca ayrı olarak da satılan bir amino asit olan L-teanin içerir; örneğin L-teanin ürünümüz. Kafein nedeniyle marka, çocuklar, ergenler, hamile ve emziren kadınlar için önermez.
50 g’lık paket, Bioptimal matcha serisinin en küçük boyudur ve tadı tanımak için idealdir. Her kullanımdan sonra kilidi iyice kapatın ve paketi serin, kuru ve UV ışınlarından korunan bir yerde saklayın. Bioptimal matchayı Paris 12. bölgedeki mağazamızda, 10 rue Théophile Roussel adresinde, Ledru-Rollin metrosuna iki dakika mesafede bulabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Bu matcha nereden geliyor?
Çay Japonya’da yetiştirilir; Bioptimal, Kyoto’daki Uji bölgesini belirtir. Toz daha sonra Fransa’da kilitli kraft pakete konur.
Matcha tein içerir mi?
Evet. Tein ve kafein aynı moleküldür. Bioptimal etiketinde 100 g tozda 1,2 g kafein yazar. Çocuklar, ergenler, hamile ve emziren kadınlar için önerilmez.
Bambu çırpıcı gerekli mi?
Hayır. Chasen en ince köpüğü verir, ancak çırpma teli, süt köpürtücü hatta kaşık da yeterlidir. Önemli olan 70-80 °C, asla kaynamayan sudur.
Paris’te organik matcha nereden alınır?
Herba Barona’da: 10 rue Théophile Roussel, Paris 12. bölge, salıdan cumartesiye 9.30-18.30, Ledru-Rollin (8. hat) ve Bastille (1, 5, 8. hatlar) metrolarına yakın. İnternetten sipariş verip mağazadan da teslim alabilirsiniz.
Herba Barona’nın önerisi — ilk matchanızda düşündüğünüzden daha az su ve artık fokurdamayan bir su kullanın. Kuvvetlice çırpılmış 70-80 ml’lik bir kase, çok sıcak suyla dolu büyük bir kupadan daha yumuşak bir tat ve daha ince bir köpük verir.
