몸이 만들지 못하는 지방

에피소드 본문

파리의 건강기능식품 매장 Herba Barona입니다. 매 에피소드에서는 잘 알려지지 않은 제품의 이야기를 들려드리고, 들으신 뒤에는 하나쯤 챙겨 가실 이야기가 남습니다. 오늘은 오메가 3입니다. 조금 마음이 불편해지는 사실로 시작하겠습니다. 여러분의 몸이 반드시 필요로 하면서도, 스스로는 만들지 못하는 지방이 있습니다.

두 가지 필수 지방

인체에서는 드문 일입니다. 거의 모든 것은 알아서 해결하니까요. 바꾸고, 재활용하고, 합성합니다. 그런데 여기서는 방법이 없습니다. 몸에 그 도구가 없거든요. 우리는 그것을 필수 지방산이라고 부르고, 그런 지방은 둘뿐입니다. 오메가 6와 오메가 3입니다. 그런데 왜 다들 오메가 3 이야기만 할까요? 현대의 식탁은 오메가 6로 넘쳐 나기 때문입니다. 공업적으로 만든 식물성 기름, 가공식품. 필요한 것보다 훨씬 많습니다. 반면 오메가 3는 우리 식탁에서 거의 사라졌습니다. 이야기는 모두 이 불균형에 있습니다. 저울은 한쪽으로 기울었고, 다시 채워야 할 것은 반대쪽 접시입니다.

라벨 읽기: ALA, EPA, DHA

그리고 여기서 라벨 읽는 법을 배워야 합니다. 오메가 3 자체가 두 세계로 나뉘기 때문입니다. 먼저 식물의 세계. 아마씨, 유채, 호두, 치아씨드. 여기서의 오메가 3는 ALA라고 부릅니다. 귀한 것이지만, 아주 적은 분들만 아는 약점이 있습니다. 여러분의 몸이 그대로 쓰는 형태가 아니라는 점입니다. 쓰려면 먼저 활성형인 EPA와 DHA로 바꾸어야 합니다. 그리고 이 전환은 솔직히 말해 형편없습니다. 끝까지 도달하는 것은 겨우 몇 퍼센트입니다. 호두 한 줌은 건강에 아주 좋습니다. 하지만 그것이 생선을 대신한다고 믿는 것은, 아마도 이 매장에서 가장 널리 퍼진 오해일 것입니다. 반면 해양의 세계는 EPA와 DHA를 완성된 형태로, 곧바로 쓸 수 있게 건네줍니다. 정어리, 고등어, 청어. 평범한 날의 등푸른 생선, 조부모님들이 드시던 것들이지요. 그리고 전후 세대 아이들은 아침마다 먹던 그 유명한 대구 간유 한 숟갈과, 그때마다 짓던 표정을 다들 기억합니다. 웃어넘길 수도 있습니다. 하지만 할머니들은 원리는 모르셨어도, 옳은 것을 손에 쥐고 계셨습니다.

뇌, 지방으로 된 기관

왜 그렇게 중요할까요? 잠시 뇌 속으로 함께 들어가 보시죠. 뇌는 여러분 몸에서 지방이 가장 많은 기관입니다. 그 물질의 상당 부분이 지질로 이루어져 있습니다. 그리고 그 지방들 가운데 뇌가 무엇보다 원하는 것이 하나 있습니다. DHA입니다. DHA는 신경세포의 막 그 자체에 자리를 잡습니다. 말 그대로 집의 벽 일부가 되는 것이죠. 눈의 망막에도 가득합니다. 그리고 EPA는 그 나름대로 심장을 위해 일합니다. 이건 판매자의 약속이 아닙니다. DHA는 뇌와 시각의 정상적인 기능에 기여하고, EPA와 DHA는 정상적인 심장 기능에 기여한다. 유럽에서 공식적으로 인정된 표현입니다. 그 너머로, 연구는 이 차분한 지방들에 아주 큰 관심을 두고 있습니다. 신경의 균형, 마음의 평온, 머릿속의 선명함. 이들을 때때로 뇌의 양식이라 부르는 것도 우연은 아닙니다.

그냥 생선을 먹으면 안 되나요?

그래서 매장에서 자주 받는 질문이 나옵니다. 그냥 생선을 먹으면 안 되나요? 그게 바로 최고의 답입니다! 정어리나 고등어를 일주일에 두세 번 드시고 계신다면, 여러분은 정확히 옳은 일을 하고 계신 겁니다. 계속하세요. 돈은 아끼시고요. 캡슐은 이상적인 식탁을 대신하려고 있는 것이 아닙니다. 진짜 생활을 위한 것입니다. 등푸른 생선이 한 달에 한 번 올라오고, 아이들은 안 먹으려 하고, 무엇을 해 먹어야 할지 모르겠는 그런 생활이요. 일상의 보충이란 그런 것입니다. 평범한 한 주를 위한 안전망이지요.

좋은 오일 고르기

고르는 법에 대해 한마디. 어느 브랜드에나 해당됩니다. 이 지방들은 살아 있고, 약합니다. 열과 빛이 상하게 합니다. 찬장에서 산패하는 기름과 같지요. 생선 냄새가 강하게 나는 피시 오일은 지친 오일입니다. 그 냄새는 정상이 아니라 하나의 신호입니다. 어디서 왔는지도 보세요. 중금속이 쌓이는 큰 생선보다는 작은 생선, 또는 정제되고 로트별로 관리된 오일을요. 그리고 집에서는 빛을 피해 서늘한 곳에 두세요.

Herba Barona 팟캐스트의 한 에피소드였습니다. 파리에서 녹음했습니다. 또 뵙겠습니다.