Молекула, знайдена в бичачому серці

Текст випуску

Ласкаво просимо до Herba Barona, магазину харчових добавок у Парижі. Кожен випуск розповідає історію продукту, який знають погано, і ви забираєте із собою одну думку. Сьогодні — коензим Q десять.

1957 рік, Університет Вісконсину

Тисяча дев'ятсот п'ятдесят сьомий. Університет Вісконсину, Сполучені Штати. Дослідник на ім'я Фредерік Крейн проводить дні, схилившись над бичачими серцями.

Це не м'ясницька примха. Крейн вивчає енергію і знає, що серце — найенергоємніший орган з усіх: м'яз, що б'ється без пауз, від народження до останнього подиху. Якщо й існує ключова молекула енергії, ховається вона саме там. І одного дня у своїх екстрактах мітохондрій бичачого серця він виділяє маленькі оранжево-жовті кристали. Невідома речовина.

Убіхінон, присутній усюди

Їй дадуть учену назву: убіхінон. Від «убіквітарний» — присутній усюди. Бо невдовзі стане ясно: ця молекула є в усіх ваших клітинах без винятку. Ви знаєте її під сценічним псевдонімом: коензим Q десять.

Перевізник станції

То для чого ж потрібна ця молекула? Згадайте каскад із маленькими млинами — той ланцюжок усередині мітохондрій, де енергія їжі спускається щабель за щаблем, щоб стати АТФ, енергетичною валютою тіла. Між млинами хтось має переносити електрони. Цей перевізник — вона. Коензим Q десять — перевізник станції: він бере електрони з одного боку, доставляє їх на інший і починає знову, тисячі разів на секунду. Без перевізника каскад спиняється — хоч би якими великими були млини.

І це не єдиний його талант. Між двома доставками коензим Q десять працює ще й пожежником: це антиоксидант, один із тих, хто гасить ті самі іскри — вільні радикали, — які неминуче виробляє станція, що працює.

Виробництво, що знижується

Найцікавіше, що ваш організм уміє виробляти його сам. Йому ніколи не треба було шукати його в тарілці: він виробляє його, клітина за клітиною, за потребою. Але є одне «але». Це власне виробництво йде за кривою, на яку ніхто не любить дивитися: пік припадає приблизно на двадцять років… а потім спокійно, десятиліття за десятиліттям, воно знижується. Серце літньої людини містить помітно менше коензиму Q десять, ніж серце молодого дорослого. Станція на місці. А от перевізник трапляється рідше.

Убіхінон чи убіхінол

Саме це й зробило молекулу такою популярною у світі харчових добавок: вона існує у версії, що зветься убіхінон, — історична форма, — і у версії убіхінол, її так званій «відновленій» формі, уже готовій до роботи. Два обличчя тієї самої молекули, тієї самої, з оранжевих кристалів Вісконсину.

Майже сімдесят років по тому, день у день після відкриття, коензим Q десять — імовірно, найвідоміша з мітохондріальних молекул. Непогано для речовини, добутої з бичачого серця.

Як бачимо, великі історії про енергію рідко починаються там, де на них чекають.

Це був випуск подкасту Herba Barona, записаний у Парижі. До зустрічі.