Органическая сертификация сывороточного протеина охватывает всю производственную цепочку, от разведения коров до упаковки готового продукта. Коровы, чьё молоко используется для этой сыворотки, выращиваются по нормам европейского органического сельского хозяйства: обязательный доступ к пастбищам, питание в основном на основе травы и органических кормов, отсутствие систематического применения антибиотиков и гормонов роста. Такой подход выражается в молоке лучшего пищевого качества, с более благоприятным профилем жирных кислот (больше омега-3 и конъюгированной CLA) и меньшим воздействием остатков пестицидов и ветеринарных препаратов. Органическая сертификация охватывает также процесс переработки: вспомогательные вещества производства и разрешённые добавки строго ограничены, что объясняет, почему эта сыворотка содержит всего два ингредиента. Для сравнения, обычная сыворотка может содержать до десятка различных добавок (подсластители, ароматизаторы, красители, загустители, антислёживатели). Выбрать органическую сыворотку — значит выбрать протеин, каждый этап производства которого отвечает высоким экологическим и санитарным стандартам.

Ознакомьтесь с нашей подборкой спортивного питания.

Холодная обработка, или «cold processing», — это процесс производства, при котором температура никогда не превышает определённого критического порога на протяжении всей производственной цепочки. Для сывороточного протеина этот порог обычно находится около 40–50 градусов Цельсия, значительно ниже температур денатурации сывороточных белков (которые начинают денатурировать при 60–70 градусах). Преимущество холодной обработки многогранно. Во-первых, она сохраняет трёхмерную структуру белков, то, что учёные называют «нативной конформацией». Белок с неповреждённой структурой обычно лучше распознаётся и лучше усваивается организмом. Во-вторых, холодная обработка сохраняет минорные, но биологически активные белковые фракции, такие как иммуноглобулины, лактоферрин и гликомакропептиды. Эти фракции составляют небольшую долю общего белка, но обладают интересными биологическими свойствами, которые разрушаются при обычной термической обработке. В-третьих, холодная обработка улучшает растворимость и усвояемость белка, поскольку денатурированные белки склонны агрегировать и образовывать менее усвояемые комплексы.

Другая марка в том же семействе: Сывороточный протеин native isolate Dynveo.

Формула этой Whey Bio ORGANIC примечательна своей простотой: органический концентрат сывороточного протеина из молока коров травяного откорма (Германия и Австрия) и органический подсолнечный лецитин в качестве натурального эмульгатора. Вот и всё. С содержанием около 80 % белка на порцию эта сыворотка обеспечивает полный спектр незаменимых аминокислот, в том числе высокое содержание BCAA (аминокислот с разветвлённой цепью). Лейцин, изолейцин и валин, три BCAA, присутствуют в естественно высоких концентрациях в сыворотке, что делает её источником белка, особенно подходящим для поддержки мышечной массы в рамках регулярной физической активности. Содержание липидов и углеводов умеренное, типичное для концентрата сыворотки высокого качества. Отсутствие подсластителей и ароматизаторов придаёт нейтральный, слегка молочный вкус, который некоторые пользователи ценят как есть, а другие дополнят по своим предпочтениям. Продукт не содержит ГМО. Сертификаты: ORGANIC, GMP, ISO, IFS и HACCP.

Идеальное дополнение после тренировки: Моногидрат креатина Creapure® — Dynveo.

Смешайте одну порцию 30 g в 250 ml воды или молока (животного или растительного). Для оптимальной и однородной консистенции рекомендуется использовать блендер или шейкер. Порошок легко растворяется благодаря холодной обработке, которая сохраняет естественную растворимость белков. Рекомендуемое время приёма: после тренировки в течение 30 минут после нагрузки, за завтраком, чтобы начать день с качественного поступления белка, или как перекус во второй половине дня для поддержания регулярного поступления белка. Благодаря нейтральному и натуральному вкусу эта органическая сыворотка также подходит для кулинарного использования: белковые панкейки, смузи, боулы, приготовление домашних энергетических батончиков или включение в рецепты полезной выпечки. Эта пищевая добавка не заменяет разнообразного и сбалансированного питания, а также здорового образа жизни. Не превышайте рекомендуемую суточную дозу.

В той же философии: BCAA 2.1.1 Dynveo.

Молоко, используемое для производства этой органической сыворотки, поступает с сертифицированных органических ферм, расположенных в Германии и Австрии — двух странах, известных качеством своих альпийских пастбищ и строгостью норм разведения. Коровы имеют обязательный доступ к пастбищам в тёплое время года, в соответствии с требованиями европейской органической сертификации. В зимние месяцы их кормят органическим фуражом (сено, травяной силос), произведённым локально. Это преимущественно травяное питание выражается в молоке, пищевой профиль которого значительно отличается от молока коров, откармливаемых злаками и соей в условиях постоянного стойлового содержания. Молоко коров травяного откорма содержит больше жирных кислот омега-3, CLA (конъюгированной линолевой кислоты), жирорастворимых витаминов (A, D, E, K2) и бета-каротина, чем обычное молоко. Хотя процесс производства концентрата сыворотки удаляет значительную часть липидов, эти качественные различия в сырье могут отражаться в общем профиле готового продукта.

Herba Barona — это магазин в 12-м округе Парижа, специализирующийся на пищевых добавках, спортивном питании и натуральных товарах для здоровья. Наш отдел протеинов включает разнообразный ассортимент сыворотки, изолятов, растительных протеинов и гейнеров, отобранных по строгим критериям качества, состава и прослеживаемости. Whey Protéine Bio ORGANIC входит в число наших ключевых позиций благодаря минималистичной формуле из двух ингредиентов, полной органической сертификации и проверяемому происхождению. В магазине наши консультанты обучены помочь вам выбрать протеин, наиболее подходящий вашему профилю и целям: набор массы, сушка, поддержание мышц, восстановление или простое обогащение повседневного рациона белком. Мы сопровождаем как опытных спортсменов, так и новичков, желающих включить качественный источник белка в своё питание. Доставка доступна по всей континентальной Франции. Наш магазин в Париже легко доступен на метро, автобусе и RER.

Для спортсменов сочетайте с Креатин Creapure в порошке 180 g — Novoma.

Органическая сыворотка и обычная сыворотка: основные различия

Главное преимущество органической сыворотки заключается в качестве сырья. Органическое молоко подчиняется строгим нормам, которые ограничивают воздействие на животных пестицидов, рутинных антибиотиков и гормонов роста. Эти ограничения выражаются в более чистом молоке, нежелательные остатки в котором значительно снижены. Кроме того, органическая сертификация налагает ограничения на добавки, разрешённые в готовом продукте, что естественно ведёт к более чистым формулам. Whey Bio ORGANIC прекрасно иллюстрирует эту логику своими всего двумя ингредиентами. Для потребителя, заботящегося о качестве того, что он потребляет ежедневно, органическая сыворотка представляет собой последовательный и прозрачный выбор.

Почему у этой сыворотки нет ароматизатора?

Выбор формулы без ароматизатора преднамерен и согласуется с органической философией продукта. Ароматизаторы, даже «натуральные», — это добавленные вещества, которые усложняют формулу и могут маскировать реальное качество протеина. Нейтральный, слегка молочный вкус этой органической сыворотки отражает подлинный вкус качественной сыворотки. Пользователи, желающие ароматизировать свой шейкер, легко могут сделать это, добавив свежие фрукты, чистое какао, порошок ванили или мёд.

Подходит ли эта сыворотка для сушки?

Да. С содержанием около 80 % белка и умеренным содержанием липидов и углеводов эта органическая сыворотка представляет собой качественный источник белка в рамках программы сушки. Отсутствие подсластителей и добавленных сахаров позволяет точно контролировать поступление калорий. Для ещё более строгой сушки изолят сыворотки (например, изолят Novoma, также доступный в Herba Barona в Париже) предложит ещё более высокое содержание белка и ещё более низкое содержание липидов и углеводов.

Скольким порциям соответствует формат 1000 g?

Из расчёта 30 g на порцию формат 1000 g позволяет получить около 33 порций, то есть немногим более месяца использования из расчёта одной порции в день. Этот формат подходит для регулярного использования и предлагает хорошее соотношение цены и качества для сыворотки, сертифицированной как органическая.