La Herba Barona, magazinul dumneavoastră specializat din arondismentul 12 al Parisului, vă oferim cacao criollo crudă pură în pudră biologică de la marca Saldac, ambalată în pungă de 250g, la prețul de 11,50 euro. Un produs de excepție pentru amatorii de superalimente și de ciocolată autentică.

Există trei mari varietăți de cacaotieri în lume: forastero, trinitario și criollo. Forastero, robust și productiv, reprezintă aproximativ optzeci la sută din producția mondială. Trinitario, hibrid al celorlalte două varietăți, reprezintă aproximativ cincisprezece la sută. Criollo, la rândul său, nu constituie decât trei până la cinci la sută din producția totală, ceea ce îl face o varietate cu adevărat rară și prețioasă.

Pudra de cacao criollo crudă este extrem de versatilă în bucătărie. O puteți folosi pentru a prepara o ciocolată caldă amestecând-o cu lapte vegetal călduț (nu prea fierbinte pentru a păstra nutrienții) cu puțină miere sau sirop de agave. Este de asemenea perfectă în smoothie-uri și boluri de dimineață, amestecată cu fructe, semințe și lapte de migdale. În patiseria crudă, se integrează minunat în energy balls, batoanele energizante de casă și mousse-urile de ciocolată crudă pe bază de avocado. Socotiți una până la două linguri pe porție, adică aproximativ zece până la douăzeci de grame pe zi.

Pentru a diversifica, Boabe de cacao crude, bio varietate criollo 250 g vă poate interesa.

Diferența esențială constă în temperatura de procesare. Cacaoa clasică este prăjită între 120 și 160 de grade Celsius, apoi adesea alcalinizată (tratament dutch process) pentru a-i îndulci gustul și a-i modifica culoarea. Aceste tratamente alterează profund compoziția cacaoi. Cacaoa crudă, procesată la temperatură joasă, păstrează un conținut superior de flavonoide, magneziu și vitamine. Gustul este de asemenea diferit: mai brut, mai vegetal, cu note fructate și o amăreală naturală. Culoarea pudrei de cacao crudă este în general mai deschisă decât cea a cacaoi convenționale, tinzând mai mult spre maroniu deschis sau bej.

Saldac este o companie franceză pionieră a comerțului echitabil, angajată de mulți ani în parteneriate directe cu cooperative de mici producători din America Latină. Cacaoa criollo crudă pe care v-o oferim provine din cooperative peruviene certificate biologic, unde cacaotierii sunt cultivați în agrosilvicultură, la umbra pomilor fructiferi și forestieri. Această metodă de cultivare tradițională păstrează biodiversitatea și solurile, produsă în același timp cu o cacao de calitate gustativă și nutrițională superioară. Certificarea biologică garantează absența pesticidelor chimice și a îngrășămintelor de sinteză, iar comerțul echitabil asigură o remunerare corectă producătorilor.

Conține cacao criollo crudă cofeină?

Cacaoa criollo crudă conține foarte puțină cofeină, dar este bogată în teobromină, un alcaloid înrudit cu cofeina, cu efecte stimulante mai blânde și mai progresive. Teobromina oferă o senzație de bunăstare și o ușoară stimulare fără efectele uneori neplăcute ale cofeinei, precum nervozitatea sau palpitațiile. O porție de zece grame de pudră de cacao crudă aduce aproximativ 20 mg de cofeină și 200 mg de teobromină.

De ce este cacaoa criollo mai scumpă decât cacaoa clasică?

Costul suplimentar al cacaoi criollo se explică prin mai mulți factori: raritatea sa (mai puțin de cinci la sută din producția mondială), randamentul inferior al cacaotierului criollo, sensibilitatea sa mai mare la boli, precum și îngrijirile speciale pe care le necesită în cultivare. La acestea se adaugă certificarea biologică, comerțul echitabil și procesarea la temperatură joasă, care implică costuri de producție superioare. Rezultatul este un produs de calitate excepțională care justifică pe deplin poziționarea sa tarifară.

Cum se păstrează pudra de cacao criollo crudă?

Pudra de cacao criollo crudă trebuie păstrată într-un recipient ermetic, ferit de lumină, umiditate și căldură. Un borcan de sticlă opac sau punga de origine bine închisă sunt potrivite. În aceste condiții, pudra se păstrează douăsprezece până la optsprezece luni fără alterarea semnificativă a calităților sale gustative și nutriționale. Evitați să o depozitați la frigider, deoarece umiditatea ar putea altera textura sa.

Unde găsiți cacao criollo bio la Paris?

Herba Barona, în arondismentul 12 al Parisului, este punctul dumneavoastră de vânzare pentru cacaoa criollo crudă pură în pudră bio Saldac. Vă oferim acest produs de excepție la prețul de 11,50 euro punga de 250g. Vizitați magazinul nostru pentru a-l descoperi și a beneficia de sfaturile echipei noastre pasionate.

Peru este una dintre puținele țări din lume unde cacaotierul criollo crește încă în condiții apropiate de starea sa sălbatică originară. Regiunile San Martin, Cusco și Amazonas adăpostesc populații de cacaotieri criollo, dintre care unele datează de mai multe secole. Condițiile geografice și climatice ale acestor regiuni, combinate cu izolarea relativă a plantațiilor, au permis păstrarea purității genetice a acestei varietăți rare.

Arheologii au descoperit că civilizațiile precolumbiene din Peru cultivau și consumau cacao cu mult înainte de azteci și maiași. Urme de teobromină au fost găsite în ceramică peruviană datând de mai mult de cinci mii de ani, ceea ce face din Peru unul dintre cele mai vechi leagăne ale culturii cacaoi. Această tradiție milenară se perpetuează astăzi prin cooperativele de producători care cultivă criollo după metode ancestrale.

Vizitând magazinul nostru din Paris, arondismentul 12, aveți acces la o selecție riguroasă de produse biologice, naturale și provenite din comerț echitabil. Împărtășim cu fiecare dintre clienții noștri pasiunea noastră pentru produse de calitate și angajamentul nostru pentru o alimentație sănătoasă și responsabilă.