BIO Whey Protein Kokos AlpenPower w Paryżu: bio białko serwatkowe z Alp

Kilogram bio koncentratu białka serwatkowego, czyli około trzydzieści trzy porcje po trzydzieści gramów. Proszek zawiera 79 g białka na 100 g, co umieszcza go w górnym zakresie koncentratów na rynku. Jedna porcja zapewnia około 24 g białka na 120 kcal.

Resztę stanowi 5,8 g tłuszczu i 3,5 g węglowodanów na sto gramów. Te wartości dotyczą wersji naturalnej; wersje aromatyzowane różnią się nieznacznie w zależności od dodanych składników.

Smak pochodzi z suszonego bio kokosa. Jest wyraźny, ale nie dominujący, i dobrze komponuje się z napojami roślinnymi — napój migdałowy lub kokosowy wzmacnia charakter smaku.

Alternatywa dla klasycznych smaków waniliowego i czekoladowego dla tych, którym się znudziły.

AlpenPower to austriacka marka z siedzibą w Schärding, w Górnej Austrii, kilka kilometrów od granicy z Bawarią. Firma Indiko GmbH od kilku lat rozwija linię białek opartą na prostej zasadzie: jak najmniej etapów między mlekiem a opakowaniem.

Mleko pochodzi od krów wypasanych na pastwiskach w Alpach, między Austrią, Bawarią i Południowym Tyrolem. To pochodzenie nie jest jedynie argumentem marketingowym: determinuje profil serwatki, bogatszej, gdy zwierzęta przez większą część roku wypasają się na świeżej alpejskiej trawie.

Marka podjęła rzadką w świecie białek sportowych decyzję: żadnych syntetycznych słodzików, żadnych sztucznych aromatów. Smaki pochodzą z prawdziwych bio składników (kakao, kokos, karmel), co daje proszki o smaku bardziej subtelnym niż przeciętny na rynku, ale bez posmaku intensywnych słodzików.

Serwatka jest produktem pobocznym produkcji sera. Jej przetwarzanie na proszek białkowy może odbywać się dwoma sposobami: na gorąco, szybko i tanio, lub w niskiej temperaturze, wolniej i drożej. AlpenPower wybrał drugą metodę.

To ma konkretne konsekwencje. Białka serwatkowe to delikatne molekuły: powyżej pewnego progu temperatury denaturują, czyli tracą swoją strukturę. Proszek przetwarzany na gorąco pozostaje odżywczy, ale traci część swoich natywnych frakcji.

Jedynym dodatkiem w wersji naturalnej jest bio lecytyna słonecznikowa, w niewielkiej ilości. Działa jako emulgator: bez niej proszek tworzyłby grudki w kontakcie z płynem. To składnik pochodzenia roślinnego, nie syntetyczny dodatek.

Jedna porcja przygotowywana jest z 250 do 300 ml wody lub napoju roślinnego. Z mlekiem smak jest bardziej okrągły, ale wzrasta wartość kaloryczna.

Czas przyjmowania ma mniejsze znaczenie, niż się często twierdzi. Liczy się całkowita ilość w ciągu dnia. Po treningu, jako przekąska lub na śniadanie — wszystkie trzy opcje się sprawdzają.

Co do ilości, zwykłe wytyczne wahają się od 1,2 do 1,6 g białka na kilogram masy ciała dziennie dla osoby aktywnej, licząc całą dietę. Proszek uzupełnia, nie zastępuje.

AlpenPower proponuje dwie rodziny białek serwatkowych, a wybór między nimi zależy przede wszystkim od tolerancji trawiennej.

Koncentrat zawiera 79% białka. Zachowuje część tłuszczów i laktozy naturalnie obecnych w serwatce. To domyślny wybór: najlepsza relacja ceny do jakości, pełny profil, bardziej okrągły smak.

Izolat wzrasta do 90% białka. Intensywna filtracja usuwa większość tłuszczów i laktozy. Jest wskazany, jeśli słabo trawisz laktozę, lub jeśli chcesz ograniczyć kalorie przy tej samej ilości białka. Kosztuje jednak znacznie więcej.

Dla większości ludzi koncentrat jest wystarczający. Izolat staje się interesujący w przypadku dyskomfortu trawiennego z produktami mlecznymi.

Na opakowaniach znajdują się dwa certyfikaty: europejskie logo bio (gwiaździsty listek) i austriacka pieczęć bio. Pierwszy nakłada specyfikacje wspólne dla całej Unii: brak syntetycznych pestycydów w żywieniu zwierząt, brak GMO, brak antybiotyków profilaktycznych.

Oznaczenie Weidekühe — krowy pastwiskowe — odnosi się do metody chowu, w której zwierzęta spędzają ciepły sezon na zewnątrz, na alpejskich pastwiskach. W praktyce oznacza to dietę opartą na trawie, a nie na koncentratach paszowych, co widać w składzie mleka.

Każda partia ma certyfikat analizy laboratoryjnej, dostępny na żądanie. Z przyjemnością go przekażemy, jeśli chcesz sprawdzić konkretny punkt — zawartość białka, brak zanieczyszczeń, profil aminokwasowy.

Czy to białko jest odpowiednie, jeśli słabo trawię mleko?

Koncentrat zawiera jeszcze niewielką ilość laktozy. Jeśli masz potwierdzoną nietolerancję, wybierz wersję izolat, której pozostała zawartość jest znacznie niższa. W razie wątpliwości zacznij od połowy porcji.

Czy można je przyjmować bez uprawiania sportu?

Tak. Białko w proszku pozostaje produktem spożywczym, nie produktem zarezerwowanym dla sportowców. Pomaga, gdy codzienne potrzeby są trudne do osiągnięcia — zmniejszony apetyt, pomijane posiłki, mało zróżnicowana dieta.

Jak długo przechowuje się otwarte opakowanie?

Około trzech miesięcy w dobrych warunkach: dobrze zamknięte opakowanie, chronione od wilgoci i światła, w temperaturze pokojowej. Głównym wrogiem proszku jest wilgoć, która powoduje zbrylanie. Unikaj przechowywania go nad kuchenką lub blisko zlewu.

Czy potrzebny jest specjalny shaker?

Wystarczy standardowy shaker. Zawsze wlewaj płyn przed proszkiem, nigdy odwrotnie — inaczej proszek przyklei się do dna i utworzy trudną do rozpuszczenia grudkę. Dwadzieścia sekund wstrząsania wystarcza.

Czy można je stosować inaczej niż jako napój?

Tak, i jest to nawet dobre zastosowanie wersji naturalnej. Można je dodać do jogurtu, owsianki, ciasta na naleśniki lub smoothie. Należy jednak uważać przy podgrzewaniu: powyżej siedemdziesięciu stopni białka koagulują i zmienia się konsystencja.