Erkend als product met Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) door de Europese Unie, is mastiek van Chios een echte schat van het mediterrane natuurlijke erfgoed. Dit zakje van 20 g authentieke mastiekhars is verkrijgbaar voor 16,50 euro bij Herba Barona, uw winkel voor voedingssupplementen in het 12e arrondissement van Parijs.

Mastiek van Chios heeft een fascinerende geschiedenis die meer dan 2.500 jaar teruggaat. In de oudheid werd deze hars al gebruikt door de Griekse, Romeinse en Ottomaanse beschavingen voor uiteenlopende toepassingen. Hippocrates, de vader van de westerse geneeskunde, vermeldde mastiek al in zijn geschriften vanwege de eigenschappen met betrekking tot de spijsvertering en mondhygiëne.

Het eiland Chios, gelegen in het noordoosten van de Egeïsche Zee, is de enige plek ter wereld waar de lentisk deze hars in bruikbare hoeveelheid produceert. Ondanks talrijke pogingen om de boom naar andere mediterrane regio’s over te planten, produceert de lentisk alleen op het eiland Chios significante hoeveelheden mastiek, en meer precies in het zuidelijke deel van het eiland, in een gebied genaamd Mastichochoria, de “mastiekdorpen”.

Deze geografische exclusiviteit geeft mastiek van Chios een uniek karakter en een uitzonderlijke waarde. UNESCO heeft de vakkennis rond de teelt van mastiek in 2014 opgenomen op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid, waarmee het culturele en historische belang van deze eeuwenoude traditie wordt erkend.

Tijdens de Ottomaanse periode werd mastiek van Chios beschouwd als een luxeproduct, voorbehouden aan sultans en het keizerlijk hof. De vrouwen van de harem kauwden erop om hun adem te verfrissen, terwijl de hofartsen het gebruikten in diverse bereidingen. De kostbaarheid van deze hars was zodanig dat het eiland Chios een bijzondere fiscale status genoot binnen het Ottomaanse Rijk.

De oogst van mastiek is een volledig ambachtelijk proces dat plaatsvindt tussen juli en oktober. De mastiektelers maken oppervlakkige insnijdingen in de stam en de belangrijkste takken van de lentisk, “kendimata” genoemd. De hars vloeit dan langzaam naar buiten in de vorm van doorschijnende druppels, die aan de lucht stollen tot de kenmerkende “mastiektranen”.

Na de oogst worden de mastiektranen zorgvuldig met de hand gereinigd, gesorteerd en gekalibreerd naar grootte en zuiverheid. Dit nauwgezette werk wordt traditioneel uitgevoerd door de vrouwen van de mastiekdorpen. Elke boom produceert slechts ongeveer 150 tot 180 gram hars per jaar, wat de zeldzaamheid en de prijs van echte mastiek van Chios verklaart.

De grond onder de bomen wordt zorgvuldig voorbereid vóór het oogstseizoen: geveegd, geëgaliseerd en soms bedekt met wit calciumcarbonaat, zodat de op de grond gevallen harsdruppels schoon blijven en gemakkelijk te verzamelen zijn. Deze voorbereiding van het terrein maakt integraal deel uit van het eeuwenoude vakmanschap dat van generatie op generatie wordt doorgegeven in de mastiekdorpen.

Mastiek van Chios wordt van oudsher gebruikt als natuurlijke kauwgom. Plaats simpelweg een of twee kleine stukjes hars in de mond en kauw langzaam. In het begin is de hars hard en brokkelig, maar door de warmte van de mond en het kauwen wordt ze snel zachter en elastischer, zoals een natuurlijke kauwgom.

Het kauwen van mastiekhars wordt van oudsher geassocieerd met spijsverteringscomfort. Het wordt al lang gebruikt in Griekenland en het hele Middellandse Zeegebied bij een opgeblazen gevoel, zuurbranden of ongemak na de maaltijd. Het kauwen stimuleert bovendien de speekselproductie, die al in de mond bijdraagt aan het spijsverteringsproces.

Voor de mondhygiëne wordt mastiek van Chios al millennia gebruikt om de adem te verfrissen en bij te dragen aan gezond tandvlees. De kenmerkende, licht harsachtige en frisse smaak blijft lang aanhouden na het kauwen. In de Griekse traditie wordt mastiek ook gebruikt in de keuken en de banketbakkerij, waar het een subtiele en originele smaak geeft aan desserts, ijs en likeuren.

Mastiek van Chios kan ook fijngemalen worden met een vijzel (met een snufje suiker om het malen te vergemakkelijken) en verwerkt in culinaire bereidingen. Het geeft een delicate geur aan roomsoorten, koekjes, brood en zelfs bepaalde hartige gerechten uit de oosterse mediterrane keuken.

Echte mastiek van Chios presenteert zich als kleine, onregelmatige tranen, lichtgeel tot amberkleurig, doorschijnend of licht ondoorzichtig. Hun grootte varieert doorgaans van enkele millimeters tot een centimeter. De hars is hard en breekbaar bij kamertemperatuur, maar wordt zacht en elastisch bij het kauwen.

De geur van mastiek van Chios is kenmerkend: fris, harsachtig en licht balsemachtig. De smaak is aanvankelijk bitter en evolueert vervolgens naar een aangename, frisse en harsachtige smaak. De authentieke hars is uitsluitend afkomstig van de coöperatie van mastiekproducenten van Chios, die de kwaliteit en traceerbaarheid van het product bewaakt van de oogst tot de verkoop.

De mastiek die bij Herba Barona wordt aangeboden is een 100% puur product, uitsluitend samengesteld uit mastiekhars van het eiland Chios (Pistacia lentiscus), zonder toegevoegde additieven, conserveermiddelen of aroma’s. Het is een volledig natuurlijk, veganistisch en allergeenvrij product.

Om mastiek van Chios als kauwgom te gebruiken, neemt u 1 tot 3 kleine stukjes (ongeveer 1 gram) en kauwt u langzaam. In de eerste seconden valt de hars in kleine stukjes uiteen in de mond; blijf kauwen en de stukjes zullen geleidelijk samensmelten tot een zachte, elastische massa. Kauw 15 tot 30 minuten om volledig van de hars te profiteren.

U kunt de mastiek meerdere keren per dag gebruiken, met name na de maaltijden. Het wordt aanbevolen de hars na het kauwen niet door te slikken. Voor gebruik als poeder in recepten legt u de mastiektranen 15 minuten in de vriezer voordat u ze met een vijzel vermaalt met een snufje suiker of zout, naargelang het recept.

Bewaar mastiek van Chios op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht en warmte. De hars is bij goede bewaring zeer lang houdbaar en de eigenschappen blijven meerdere jaren stabiel. Vermijd het bewaren van mastiek op een warme of vochtige plaats, aangezien warmte de hars kan verzachten en vocht de textuur kan aantasten.

Waar koopt u mastiek van Chios in Parijs?

Bent u op zoek naar authentieke mastiek van Chios in Parijs? Herba Barona biedt deze natuurlijke hars aan in zijn winkel in het 12e arrondissement van Parijs. Het zakje van 20 g mastiek van het eiland Chios is verkrijgbaar voor 16,50 euro. Ons team legt u in de winkel graag de verschillende gebruikswijzen van deze uitzonderlijke hars uit en beantwoordt al uw vragen.

Is mastiek van Chios een natuurlijk en veganistisch product?

Ja, mastiek van Chios is een 100% natuurlijk en veganistisch product. Het is een plantaardige hars, geoogst door insnijding van de bast van de lentisk, zonder enige chemische bewerking of toevoeging van additieven. De samenstelling is eenvoudig: 100% mastiekhars van het eiland Chios (Pistacia lentiscus). Het is geschikt voor alle voedingspatronen, inclusief vegetarisch en veganistisch.

Kan men mastiek van Chios gebruiken in de keuken?

Absoluut. Mastiek van Chios is een traditioneel ingrediënt van de oosterse mediterrane keuken. Fijngemalen geeft het smaak aan ijs, roomsoorten, koekjes, brood en bepaalde traditionele Griekse en Turkse gebakjes. Het geeft een subtiele, harsachtige en frisse smaak die op geen enkel ander aroma lijkt. Enkele grammen volstaan om een heel dessert te parfumeren.

Herba Barona, uw winkel voor voedingssupplementen in Parijs 12e

Herba Barona is uw speciaalzaak voor voedingssupplementen en natuurlijke producten in het 12e arrondissement van Parijs. Wij selecteren zorgvuldig authentieke en hoogwaardige producten, zoals deze echte mastiek van Chios. Kom ons volledige assortiment ontdekken in de winkel en profiteer van persoonlijk advies van ons team voor uw dagelijkse natuurlijke welzijn.

Bent u in Parijs? Op doorreis of als bewoner — kom langs in onze winkel in Parijs 12 en haal uw bestelling op met Click & Collect (klaar in 2 uur, betalen in de winkel kan). Wat u hier online ziet, ligt echt in onze schappen. In Nederland of België? U kunt ook bestellen en thuis laten bezorgen — bezorgvoorwaarden bekijken.

Herba Barona is sinds 2006 een onafhankelijke speciaalzaak voor voedingssupplementen in het hart van Parijs (Parijs 12). Wij verzenden uit onze eigen winkelvoorraad — geen dropshipping.

Waar is de winkel?

Herba Barona bevindt zich op 10 rue Théophile Roussel, 75012 Parijs — op twee minuten van metro Ledru-Rollin (lijn 8), vlak bij Bastille. Open dinsdag t/m zaterdag, 9:30–18:30 uur.

Kan ik online bestellen of in de winkel afhalen?

Ja. Wij verzenden naar Frankrijk en Europa onder dezelfde voorwaarden als onze Franse winkel, of kies Click & Collect en haal uw bestelling gratis op in onze winkel in Parijs.